苗颖
- 作品数：47 被引量：150H指数：6
- 供职机构：天津农学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 食品工艺综合性实验教学探讨与实践——以大豆源食品加工实验教学为例被引量：1
- 2016年
- 为了提高食品科学与工程专业食品工艺实验教学水平,激发学生的学习兴趣,培养学生的创新意识和团队合作精神,提升学生的实践动手能力,丰富食品工艺综合性实验种类,开展以大豆为原料的食品加工综合性实验教学设计。分析和总结了食品工艺实验教学模式的现状、综合性实验教学内容的改革及取得的效果。该教学设计的实施将会为创新应用型食品专业人才的培养提供指导。
- 梁丽雅郭梅苗颖李晓雁黄宗海
- 关键词：食品工艺教学设计
- 低场核磁共振研究热烫对纤丝干酪水分状态的影响被引量：6
- 2012年
- 利用低场强核磁共振技术研究热烫温度对纤丝干酪水分状态的影响。通过考察不同热烫温度纤丝干酪贮藏1～10d可榨乳清质量分数,探讨热烫温度对纤丝干酪持水力的影响。利用低场核磁共振仪测定不同热烫温度制作的纤丝干酪贮藏1～10d自旋-自旋弛豫时间T21、T22以及质子强度A1、A2,探讨热烫温度对纤丝干酪水分状态以及分布的影响。结果表明,低热烫温度,纤丝干酪持水力高,结合水、自由水自由度增幅大,同时在纤丝干酪贮藏过程中内部水分发生了迁移,由相对自由态向结合态转移,热烫温度越低水分迁移量越大。
- 苗颖赵征
- 关键词：低场强热烫水分状态持水力
- 乳清蛋白肽抗氧化活性的研究进展被引量：12
- 2011年
- 综述了乳源蛋白肽的研究现状和乳清蛋白肽的抗氧化途径。乳清蛋白肽通过清除自由基,螯合金属离子,减少氢过氧化物和改变食品物理性状等方式起到抗氧化作用。探讨了氨基酸组成及乳清蛋白肽的结构与抗氧化活性之间的关系。易于供氢的氨基酸最易被氧化起到抗氧化作用,抗氧化活性还受到多肽空间结构的影响。测定乳清蛋白肽抗氧化活性的方法很多,由于测定条件和测定指标的不同,研究者往往得出截然相反的结论。抗氧化活性肽来源丰富,乳清蛋白肽显示出一定的优势,具有广泛的市场应用前景。
- 刘晶苗颖赵征
- 关键词：抗氧化活性清除自由基
- 生姜有效成分的提取及其性质和应用研究
- 张平平刘金福甄润英郭梅李晓雁任小青梁鹏苗颖
- 该研究利用超滤、离子交换层析、减压浓缩等方法，确定出了生姜蛋白酶、生姜黄酮类物质和生姜色素等有效成分的综合提取工艺路线，该工艺显著提高了原料的利用率，进一步提高了原料的附加值，可带动农民增收，促进产业化建设。该研究同时测...
- 关键词：
- 关键词：生姜
- 脱除腰果过敏蛋白的联合方法
- 本发明公开了脱除腰果过敏蛋白的联合方法，包括步骤一，原料选取；步骤二，微波与超声波协同；步骤三，高温与高压协同；步骤四，酶处理；步骤五，存储放置；其中在上述步骤一中，人工根据加工条件，选择合适的原始样品蛋白；将选择的原始...
- 张爱琳迟越梁筱研苗颖刘翠翠
- 文献传递
- 抗氧化作用延缓疲劳的研究进展被引量：6
- 2012年
- 对抗氧化作用的机理进行了分析,抗氧化酶和非酶类物质是延缓疲劳的主要物质。抗氧化物质之间的协同作用可以增强抗疲劳作用,抗氧化物质对慢性疲劳综合症具有治疗作用。探讨了测定氧化应激的方法,包括直接测定自由基的含量,由自由基引起的生物大分子的氧化损害,抗氧化物质的活性等,一种方法不能有效评价抗氧化水平,通过多个指标的测定可以得到较好的结果。此外,对抗氧化物质在延缓疲劳中的应用进行了论述。大豆肽、乳清肽、鱼蛋白肽和猪脾脏蛋白肽等抗氧化活性肽都是良好的缓解疲劳的物质。植物提取物如皂甙、活性多糖、类黄酮、多酚、茶碱及其他动植物和食用菌等物质也有应用于延缓疲劳的报道。
- 刘晶苗颖赵征韩清波
- 关键词：抗氧化作用氧化应激抗氧化肽抗氧化酶
- 啤酒厂废水培养盐藻及其功能食品的开发研究
- 苗颖张平平李晓雁梁鹏黄宗海樊秀花
- “啤酒厂废水培养盐藻及其功能食品的开发研究”课题系2004年度天津农学院科学研究发展基金计划项目（合同编号2004007），该项目研究工作由天津农学院食品科学系承担，天津农学院食品科学系苗颖讲师为项目负责人。盐藻是一种高...
- 关键词：
- 关键词：盐藻啤酒厂废水功能食品
- 发芽方法去除大豆中植酸的研究被引量：3
- 2010年
- 研究利用发芽的方法使大豆中的植酸含量下降,以植酸为评价指标采用正交试验确定大豆最佳发芽条件,同时测定大豆在温度30℃、发芽3 d过程中游离氨基酸、游离脂肪酸和VC含量的变化。结果表明:温度是影响植酸的主要因素,时间次之;大豆发芽的最佳条件为温度30℃、时间3 d;此时植酸含量为2.68 g/L,降低率达62.8%。
- 苗颖马莺
- 关键词：发芽大豆植酸VC游离氨基酸游离脂肪酸
- 以大豆芽为原料制纯豆乳研究被引量：6
- 2002年
- 本试验以大豆芽为主原料制纯豆乳,并以豆乳的植酸分解率和豆乳感官水平为评价指标,确定大豆最佳发芽条件为:25℃,2天,以此为条件可进一步研究豆乳的营养强化。
- 苗颖马莺
- 关键词：大豆芽生产工艺评价指标
- 牛乳中主要过敏原的分离及其氨基酸成分分析被引量：6
- 2016年
- 以市售纯牛奶和奶粉为实验原料,参照牛奶中酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的性质和分离方法,先用等电点沉淀法将酪蛋白分离出来,然后通过饱和硫酸铵盐析、透析膜透析、Sephadex G-50凝胶层析和DEAE-纤维素离子交换层析等纯化步骤对牛奶和奶粉中主要的过敏原进行纯化评价。并对提纯蛋白主要过敏原的氨基酸含量进行了测定和分析,牛奶中酪蛋白氨基酸质量分数总和为59.26%,牛奶酪蛋白中7种人体必需氨基酸质量分数所占百分比为22.01%,奶粉酪蛋白中为14.60%,但是它们都不含有半胱氨酸,结果为低敏或无敏原配方奶的研制提供理论依据。
- 张爱琳段筱筠任斐苗颖
- 关键词：分离纯化等电点氨基酸分析
