程国霞
- 作品数：50 被引量：346H指数：11
- 供职机构：陕西省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：陕西省社会发展科技攻关项目国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学环境科学与工程更多>>
- 陕西省食品和饮用水中铅污染状况及风险评估被引量：16
- 2016年
- 目的了解陕西省食品中铅污染状况,并进行膳食暴露量及健康风险评估。方法测定11大类4612份食品和58份生活饮用水中的铅含量,采用国标限量值、原每周可耐受摄入量(PTWI)、暴露边界比(MOE)和个人年风险(R_(ig)~n)分别评价污染程度、膳食暴露量及健康风险。结果食品中铅含量均值为0.0461 mg/kg,超标率为2.18%,生活饮用水中铅含量均值为0.0005 mg/L,无超标样品。陕西省居民平均每周经食品摄入铅的量为4.45μg/(kg·BW),占原PTWI的比例为17.80%,摄入铅的平均MOE为1.89。膳食中铅主要来源为谷物、蔬菜、调味品(占88.32%)。铅的平均个人年风险为6.49×10^(-5)/年,大于国际辐射防护委员会(ICRP)的最大可接受值5×10^(-5)/年。结论陕西省食品存在一定程度的铅污染,居民经食品途径铅暴露量基本处于安全水平,但存在健康风险,应进一步降低食品中铅含量。
- 程国霞李俊龙王彩霞郭蓉田丽胡佳薇
- 关键词：食品铅风险评估饮用水
- 陕西省食品中镍含量调查分析与健康风险评估被引量：10
- 2016年
- 目的了解陕西省食品中镍含量状况,对居民膳食镍暴露量及其引起的健康风险进行评估。方法对陕西省1872份食品中的镍含量进行统计分析,结合2002年陕西省居民膳食营养与健康状况监测的调查数据,了解居民日常膳食镍暴露量,以镍每日可耐受摄入量(TDI)为标准进行评估,同时应用美国环保局(USEPA)的暴露剂量-反应外推模型对镍暴露量进行健康风险评价。结果陕西省7类食品中镍的平均含量为0.0586~0.210 mg/kg,其中谷物中镍含量最高,最高值为3.30 mg/kg;陕西居民镍的平均暴露量为2.17μg/(kg·d),占TDI百分比为18%,偏高暴露量为11.2μg/(kg·d),占TDI百分比为94%,说明日常膳食镍有可能对高暴露人群的健康造成危害;应用USEPA模型评价的结果表明,镍若是非致癌元素,其引起的健康风险远小于国际放射防护委员会(ICRP)推荐的标准5.0×10^(-5)/年,若是致癌元素,则其健康风险值已接近该值,并且高暴露人群的健康风险值已大于该值,说明膳食镍存在较大健康风险。结论陕西省居民日常膳食镍对高暴露人群存在较大的健康风险。
- 王彩霞胡佳薇程国霞刘宇李天来
- 关键词：食品镍健康风险评估
- 陕西省面制食品中铝污染监测及膳食暴露量评估被引量：10
- 2016年
- 目的了解陕西省面制食品中铝的污染现状,为监管部门制定控制污染的措施提供科学依据。方法 2008年-2012年在陕西省10个地市随机采集587份样品,按照GB/T 5009.182—2003检测。按照GB 2760—2011和单因子污染指数对结果进行评价。结合食物消费数据对铝的摄入量进行初步的膳食暴露评估。结果陕西省面制食品5年铝的含量均值为48.6 mg/kg,平均超标率为12.4%,平均污染指数为0.49。不同种类面制食品铝污染状况不同,油饼、油条污染最严重。总体污染趋势从2008年-2011年逐年上升,2012年有所下降。陕西省每人每周从面制食品中摄入铝的平均量为1.86 mg/(kg·bw),与PTWI的比值为0.93。结论陕西省面制食品中铝的含量符合标准,可以安全食用;人群铝暴露量接近甚至超过PTWI值,具有较高健康风险,建议相关部门加强监管。
- 程国霞王彩霞聂晓玲刘宇郭蓉
- 关键词：铝污染
- 蛋白酶轻度水解对初乳清蛋白质的影响
- 通过研究蛋白酶轻度水解对初乳清蛋白质的影响，期望在保持初乳中主要活性成分的前提下，达到降低制品致敏性的目标，主要研究结果如下：
1.建立了以原料牛初乳或牛初乳粉为原料制备初乳乳清蛋白制品的实用工艺。所得制品去除...
- 程国霞
- 关键词：乳清蛋白酶解工艺牛初乳底物浓度蛋白酶解氨基态氮
- 文献传递
- 乳源抗菌物质对益生菌生长的影响被引量：2
- 2006年
- 含益生菌的乳制品研究开发是一种发展趋势,而天然乳源抗菌组分对这些益生菌的影响尚缺乏系统性研究。综述了4种主要的乳源抗菌物质(免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶)对益生菌生长的影响及其抗菌机理研究进展。
- 程国霞曹劲松
- 关键词：益生菌免疫球蛋白乳铁蛋白乳过氧化物酶溶菌酶
- 陕西汉中3种特种稻米营养成分分析与评价被引量：14
- 2016年
- 黑米、香米、红米是陕西汉中3种特种稻米,种植历史达数千年。黑米外表墨黑,营养丰富,有＂黑珍珠＂和＂世界米中之王＂的美誉;香米,白如玉,半透明,米粒稍扁,大小中等,米质优良;红米属于长粒形米,外表黑红,质地细密,米粒特长,有香气。现代医学证实,这3种米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效[1],同时还具抗氧化、抗疲劳的作用[2-3]。清《洋县志》载：黑米、香米、薏米、桂花米（红香米）乃贡米也。
- 程国霞聂晓玲郭蓉王彩霞王敏娟刘宇
- 关键词：黑米香米红米营养成分
- GC-ECD分析法测定牛奶中CAP的残留量被引量：1
- 2008年
- 目的：建立牛奶中氯霉素（CAP）的GC-ECD分析方法。方法：牛奶中CAP经乙酸乙酯提取，用正己烷去除脂肪，硅胶柱纯化样品，BSTFA-TMCS试剂硅烷化衍生，用甲苯溶解后进GC-ECD分析。结果：实验结果表明，在线性范围0.005-2.5μg/ml内，相关系数r=0.9981，回归方程Y=36967.77X＋249.02，回收率为85.8%-94.5%，变异系数（CV）为1.7%-2.2%，最低检测限为1.0μg/kg。结论：本方法线性关系良好，回收率高，变异系数小，最低检测浓度低，应用本方法检测牛奶中氯霉素的残留量，基本上满足了灵敏、快速、准确可靠的分析方法要求。
- 王江梁晓聪程国霞
- 关键词：衍生化牛奶氯霉素
- 2014年陕西省生鲜肉中重金属污染调查与评价被引量：2
- 2016年
- 目的对陕西省生鲜肉中铅、镉、汞、砷的含量进行检测,并对其污染状况做出综合评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉的含量,利用GB/T5009.11—2003氢化物原子荧光法测定砷的含量,利用测汞仪直接测定汞的含量;采用单项污染指数法及内梅罗综合污染指数法对不同生鲜肉中铅、镉、汞、砷的污染状况做出评价。结果 11种生鲜肉中铅、镉、汞、砷含量均值最高的均为牛肾,鸭肉中检出铅的最大值2.13 mg/kg,超出国标限值10.6倍,铅、镉、汞、砷超标率最高的分别为鸡肉(6.41%)、牛肉(6.67%)、鸡肉(2.56%)和猪肾(1.41%)。当Ci采用含量P95时,鸡肉铅单项污染指数2.45,评价结果为中污染、受中度污染,鸡肉综合污染指数1.8,评价结果轻污染、开始受污染。结论陕西省生鲜肉不同程度地受到了铅、镉、汞、砷的污染,鸡肉、鸭肉部分样品受污染较严重。
- 聂晓玲王敏娟程国霞郭蓉杜可军
- 关键词：生鲜肉铅镉汞砷
- 陕西省市售豆芽中植物生长调节剂的残留监测被引量：6
- 2016年
- 目的使用气相色谱．质谱法检测陕西省市售豆芽中4-氯苯氧乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸、吲哚乙酸、吲哚丁酸、萘乙酸等5种植物生长调节剂的残留情况。方法使用酸性乙腈作为提取溶液，经MCS固相萃取柱净化后，用10％三氟化硼甲醇溶液甲酯化。提取后利用气相色谱质谱法（GC—MS）测定。结果5种植物生长调节剂在0．5～10．0μg／mL质量浓度范围内呈良好的线性关系，相关系数为0．9910～0．9993，在空白样品中分别添加浓度为0．05和0．20mg／kg的标准品，平均回收率为79．8％～89．9％。62份豆芽样品中，5种植物生长调节剂的总检出率为16．1％。其中4．氯苯氧乙酸的检出率6．45％，残留量范围为0．05～0．34mg／kg；吲哚乙酸的检出率9．68％，残留量范围为0．22～13．8mg／kg。绿豆芽的检出率25．0％，黄豆芽的检出率8．82％。结论该方法简单、快速、可靠，结合GC-MS法可以满足豆芽中植物生长调节剂多残留检测的要求。陕西省市售豆芽滥用植物生长调节剂的现象依然存在。
- 田丽胡佳薇程国霞郭蓉王玮梁晓聪
- 关键词：豆芽植物生长调节剂
- 均衡营养早餐的研制被引量：2
- 2006年
- 根据膳食营养的要求,以燕麦、爆裂玉米、奶粉、鸡胸肉、胡萝卜和香菜为原料,采用微波技术和冷冻干燥技术生产均衡营养早餐,确定了最佳的配方为燕麦片15g、爆裂玉米8g、奶粉10g、鸡肉丁5g、胡萝卜丁0.5g、香菜干0.5g、盐或糖1g。
- 林婉玲程国霞芮汉明
- 关键词：膳食营养均衡营养早餐微波技术冷冻干燥
