王斯
- 作品数：6 被引量：6H指数：1
- 供职机构：浙江工商大学人文与传播学院中国饮食文化研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律更多>>
- 保健醋与中国醋产业发展刍议被引量：6
- 2010年
- 在保健食品的热潮中,醋的医疗保健作用日益受到一些国家和地区的重视,保健醋也随之受到人们的追捧。追溯中国人对发酵食品的嗜好和对食醋保健作用的认识,可以肯定保健醋蕴含的潜在市场。分析中国醋产业发展的相关问题,就保健醋作为传统醋产业今后走向的重要突破提出建议。
- 王斯
- 关键词：嗜酸性保健作用保健醋
- 保健醋与中国醋产业相关问题的探讨
- 在保健食品的热潮中,醋的医疗保健作用日益受到一些国家和地区的重视,保健醋也随之受到人们的追捧,其在中国也有很大的潜在需求。本文由此追溯到中国人对酸味的嗜好和对食醋保健作用的认识,结合当下中国醋产业发展的相关问题展开探讨。
- 王斯
- 关键词：嗜酸性保健醋
- 文献传递
- 吃出传统还是吃出科学?——评季鸿崑先生《食在中国——中国人饮食生活大视野》
- 《食在中国——中国人饮食生活大视野》是我国烹饪科学的奠基人季鸿崑先生编写的一本小册子,以其开阔的民生民食大视野考察了中国人的饮食生活,涉及了饮食文化传统、饮食营养科学、食品工业和食品安全等几大领域,旨在引导传统与现代冲撞...
- 王斯
- 关键词：食品安全营养
- 文献传递
- 一本厚积知识、严谨科学、精品学术的中国食学教科书——读赵荣光先生修订本《中国饮食文化概论》
- 赵荣光先生集三十余年学术研究与教学实践而成的《中国饮食文化概论》在2003年版的基础上已经重新修订。这是一本厚积知识、严谨科学、精品学术的中国食学教科书。笔者作为这本教材的受益者,在仔细研读修订版之后,结合本人蒙先生授课...
- 王斯
- 关键词：治学态度治学方法
- 一本厚积知识、严谨科学、精品学术的中国食学教科书——读赵荣光先生修订本《中国饮食文化概论》
- 赵荣光先生集三十余年学术研究与教学实践而成的《中国饮食文化概论》在2003年版的基础上已经重新修订。这是一本厚积知识、严谨科学、精品学术的中国食学教科书。笔者作为这本教材的受益者,在仔细研读修订版之后,结合本人蒙先生授课...
- 王斯
- 关键词：治学态度治学方法
- 文献传递
- 试论韩国在中日饮食交流史上的地位——以水稻、箸和豆腐的传布为例
- 韩国在保护传统文化遗产方面做出了很大贡献,韩国人民对文化遗产的热情不仅带来了东亚各国对自身传统文化现状的反思,同时也引发了各国对韩民族的审视。韩国传统文化中,许多元素由中国传入,这点应当不容否认,而韩国在中日交流史上的重...
- 王斯
- 关键词：稻作文化箸文化石磨
- 文献传递
