欧歌
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：第四军医大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 纳豆发酵原料和工艺技术研究被引量：8
- 2012年
- 选取各品种大豆制作纳豆,通过试验结果得知,以黄小豆为原料时,纳豆品质较好。在以黄小豆为原料的基础上,通过正交试验得到适宜的发酵条件:接种量2%,发酵温度37℃,发酵时间为18 h,纳豆激酶酶活达1 725.68 U/g。
- 侯银臣惠明杜小波刘一春欧歌黄继红
- 关键词：纳豆发酵条件纳豆激酶
- 小麦淀粉糖发酵过程谷氨酸菌理化性质研究(英文)
- 2013年
- [目的]为了考察小麦淀粉糖发酵过程中谷氨酸菌种的理化特性。[方法]以不同发酵时间内代谢谷氨酸的纯度以及菌体的光密度和细胞活性能为检测指标、并对定性和定量指标进行分析回归比较。[结果]华勃氏微量呼吸仪与双功能分析仪在试验范围内,检测误差为d=3.3166%,其线性关系为s1=(1-d)s2,在小麦淀粉糖发酵过程中,细胞活性能平均值6.24μA,最高值为6.61μA。[结论]细胞活性能比菌体光密度更真实反应菌体在小麦淀粉糖发酵过程的理化性质,细胞膜磷脂与细胞活性能有相关性。
- 黄继红周靖波欧歌
- 关键词：谷氨酸理化性质
