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林晓明

作品数：3 被引量：16H指数：2
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目苏北科技发展计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白质
  • 3篇芝麻
  • 3篇芝麻饼
  • 3篇芝麻饼粕
  • 3篇白质
  • 2篇蛋白酶法
  • 2篇酶法
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇响应面设计
  • 1篇酶法制备
  • 1篇碱溶
  • 1篇碱溶酸沉
  • 1篇碱溶酸沉法
  • 1篇功能性质
  • 1篇超声辅助

机构

  • 3篇江苏大学

作者

  • 3篇王振斌
  • 3篇王林
  • 3篇林晓明
  • 3篇王干
  • 2篇马海乐
  • 2篇马晓珂
  • 2篇王玺
  • 2篇白志杰

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2015
  • 2篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
响应面法优化芝麻饼粕蛋白的制备条件被引量：9
2014年
采用响应面法研究了碱溶酸沉法对芝麻饼粕蛋白的制备技术。结果表明,芝麻饼粕蛋白的最佳制备工艺条件为:NaOH浓度0.37mol/L,提取温度75.19℃,提取时间4.7h,液料比25.19,提取次数1次。在此条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为76.22%,蛋白纯度达到58.76%。
王振斌王玺林晓明马海乐王林马晓珂王干白志杰
关键词：芝麻饼粕蛋白质响应面设计
芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究被引量：7
2014年
对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PA>PU>PE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PE>PU>PA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。
王振斌王玺马海乐林晓明王林王干白志杰
关键词：碱溶酸沉法蛋白酶法功能性质
蛋白酶法制备芝麻饼粕蛋白质的工艺研究被引量：1
2015年
以脱脂后的芝麻饼粕为原料,采用酶法提取法制备芝麻饼粕蛋白质。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定蛋白酶法制备芝麻饼粕蛋白质最佳工艺条件为:酶解时间45min,p H9,酶解温度50℃,加酶量4000U/g,液料比20∶1。在此最佳条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为80.12%。所得产品蛋白质含量为67.89%。
马晓珂王振斌朱梦昕林晓明王林王干
关键词：蛋白酶法芝麻饼粕蛋白质
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