杨利昆
- 作品数：3 被引量：29H指数：2
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 砖茶中氟的释放条件与饮用摄入量的研究被引量：11
- 2010年
- 研究统计了不同煮熬时间、温度、煮熬次数和茶水比条件下5种砖茶中氟的释放规律及其同摄入量的关系。结果表明,砖茶的水浸出氟含量占全氟含量的70.94%～83.34%,平均77.06%;砖茶氟的浸出量随着茶水比的降低先增大后降低,当茶水比1:100时,浸出量、浸出率以及人体摄入量均最大,茶水比1:150以下时氟的摄入量将在安全量以下;煮熬次数与砖茶氟浸出量呈显著负线性相关(p<0.05),舍弃第一泡不饮可使氟的摄入减少48.33%;砖茶中的氟的浸出量随时间的延长增加较快,浸出量与煮熬时间呈显著的线性相关(p<0.05)。煮茶时间控制在5min以下,基本能保证氟摄入不超过4mg/d;砖茶中氟的浸出量在70～80℃的温度区间内达到最大,当温度超过60℃后茶汤中的氟将超过安全摄入量。因此建议饮砖茶时,尽量增大饮茶时的茶水比,使第一泡茶稍微浸泡一会后舍弃,尽量使用低于60℃的温开水煮熬,同时延长每一泡茶的冲泡次数,减少每天的更换次数将更有利于健康。
- 陈巧玲胡叶碧李忠海黄志强周文娟邓凯芬杨利昆
- 关键词：砖茶氟浸出量摄入量
- 鱼露中生物胺降解菌的筛选及其特性被引量：18
- 2012年
- 从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的微生物,并研究发酵时间和发酵温度对其降解生物胺的影响。以天然发酵3个月的鱼露为分离材料,对鱼露中的生物胺降解菌进行分离纯化,获得10株具有生物胺降解活性的微生物。分离到的10株菌株在30℃发酵72h组胺降解率在17.3%～62.2%,酪胺降解率在12.4%～57.3%。其中M8菌株生物胺降解活性最高,经26S rDNA测序及在线序列比对,M8菌株鉴定为奥默柯达酵母。奥默柯达酵母M8在30℃条件下降解生物胺活性最强;其降解生物胺的时间变化规律为发酵第1天生物胺含量降低,第2天和第3天生物胺含量升高,第4天开始生物胺含量持续降低,30℃发酵9d后,组胺和酪胺降解率分别为69.6%和79.2%。奥默柯达酵母M8在25%食盐条件下生物胺降解效果最好,组胺和酪胺的降解率分别为64.4%和72.4%。
- 杨利昆付湘晋胡叶碧周其中李滨
- 关键词：鱼露生物胺
- 鱼露中生物胺降解菌的筛选及应用研究
- 本文通过从天然发酵鱼露中筛选具有生物胺降解活性的菌株,对具有生物胺降解活性的目的菌株进行分离、鉴定。同时对其特性、应用及其对鱼露品质的影响进行研究,主要试验结果如下:通过平板菌落计数法,分离到46株单一菌落,其中11株具...
- 杨利昆
- 关键词：鱼露生物胺
- 文献传递
