李子超
- 作品数：22 被引量：72H指数：5
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学环境科学与工程更多>>
- 巴氏杀菌与超高温灭菌牛乳酪蛋白结构差异性的研究被引量：15
- 2013年
- 采用圆二色谱(CD)、荧光分光光度计、扫描电子显微镜(SEM)、纳米粒度仪对巴氏杀菌与超高温灭菌(UHT)牛乳酪蛋白的二级结构、内源荧光发射光谱、胶束形态结构、粒径分布情况进行研究.结果表明,相对于巴氏杀菌牛乳酪蛋白(α-螺旋47.4%、β-折叠19.7%、β-转角13.4%、无规卷曲19.4%),UHT牛乳酪蛋白的无规则结构增多(α-螺旋22.1%、β-折叠23.1%、β-转角22.4%、无规卷曲33.4%);UHT牛乳酪蛋白色氨酸在酪蛋白中所处的环境疏水性增强;巴氏杀菌牛乳酪蛋白颗粒呈圆球状,表面光滑,能够连接成较短的胶束结构,而UHT牛乳酪蛋白表面不光滑,几乎不能形成胶束;巴氏杀菌牛乳酪蛋白平均粒径为295.1 nm,UHT乳酪蛋白平均颗粒明显变小,平均粒径为221.7 nm.可见,巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳之间存在明显的结构差异.
- 李子超徐明芳向明霞成希飞
- 关键词：巴氏杀菌超高温灭菌酪蛋白
- 响应面法优化水牛乳酪蛋白源抗菌肽制备条件被引量：4
- 2012年
- 采用胰蛋白酶酶解南方水牛乳酪蛋白,以获得具有抗菌性的酶解产物。单因素试验表明,胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳酶解温度、酶解时间、酶与底物比分别为41℃、3h、2.0%,Box-Behnken响应曲面的中心组合试验优化结果表明:最佳酶解条件为:酶解温度43℃、酶解时间3.4h、最佳酶与底物比2.5%,此条件下酪蛋白的水解度为4.76%,酶解产生抗菌肽复合物对大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌率可以达到81.34%。
- 成希飞李子超向明霞徐明芳
- 关键词：酪蛋白抗菌肽响应面
- PEG/磷酸盐双水相体系分离乳源乳清蛋白的方法
- 本发明公开了一种PEG/磷酸盐双水相体系分离乳源乳清蛋白α-La和β-Lg的方法，属于乳清蛋白组分分离技术。本发明通过对乳源乳清蛋白进行提取；在PEG/磷酸盐双水相体系分离α-La和β-Lg，其中双水相体系中PEG质量分...
- 徐明芳成希飞李子超李昀锴向明霞
- 文献传递
- 反相高效液相色谱法对南方水牛乳乳清蛋白的分离和定量分析被引量：5
- 2012年
- 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对广东水牛乳乳清蛋白成分进行了分离和定量分析研究。结果表明乳清蛋白得到较好的分离且重复性良好,3种主要蛋白质(α-La、β-Lg、BSA)回归方程的线性关系>99%,且其保留时间和峰面积的RSD分别小于0.443和2.67,加标回收率范围为99.5%～101%。在相同条件下对南方水牛乳及荷斯坦牛乳进行差异性分析,表明两种乳源乳清蛋白在组分含量和遗传变异体方面均有明显的差异。
- 成希飞李昀锴向明霞李子超徐明芳
- 关键词：反相高效液相色谱法乳清蛋白水牛乳牛乳蛋白质
- DEAE-Sepharose CL-6B离子交换色谱分离α_s酪蛋白的研究
- 2013年
- 本文建立了酪蛋白中主要组分αs酪蛋白离子交换色谱分离的方法.结果表明,用Z系列φ1.0×40cm色谱柱,DEAE-Sepharose CL-6B为离子交换介质,以含3mol/L尿素,0.1%β-巯基乙醇,pH值为8.0的50mmol/L的tris-HCl缓冲液为平衡液,用含不同浓度NaCl的平衡液进行洗脱,流速为2mL/min,在280nm紫外检测波长下检测,当NaCl浓度为0.3mol/L时洗脱得到αs-酪蛋白,其纯度可达100%.此方法可高效快速的分离出αs酪蛋白,为酪蛋白组分进一步分离及αs酪蛋白相关的功能性食品的开发奠定了基础.
- 向明霞王丽娜李子超成希飞徐明芳
- 关键词：酪蛋白离子交换色谱电泳高效液相色谱
- 应用双向电泳和质谱联用技术研究乳源蛋白的差异性被引量：1
- 2012年
- 应用双向电泳和质谱联用技术,对不同乳源蛋白的差异性进行了研究。根据ImageMaster 2DPlatinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白和乳清蛋白的双向电泳(2-DE)图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中主要分布在低丰度蛋白区的酪蛋白差异蛋白点和24个存在于水牛奶中乳清蛋白差异蛋白点。这些差异蛋白点经质谱鉴定分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分和2个与水牛奶中酪蛋白有较高同源性的新组分,同时获得4个属于水牛奶乳清蛋白的主要组分和3个与水牛奶中乳清蛋白有较高同源性的组分。
- 向明霞王丽娜李昀锴李子超成希飞徐明芳
- 关键词：水牛奶酪蛋白乳清蛋白双向电泳质谱
- 硒-乳蛋白活性肽开发及应用前景
- 徐明芳李子超李昀锴王丽娜
- 南方水牛乳酪蛋白组分的RP-HPLC快速检测方法建立
- 本文利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)法对南方水牛奶酪蛋白的组分进行分离和定量检测。在1.0mL/min的流速、214nm检测波长、三氟乙酸-水-乙腈流动相下对上述酪蛋白进行梯度洗脱,其中流动相A为0.1%TFA水溶...
- 王丽娜徐明芳李昀锴李子超成希飞向明霞
- 关键词：反相高效液相色谱酪蛋白水牛奶牛奶
- 基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究被引量：6
- 2012年
- 利用双向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-MS)联用技术对水牛乳酪蛋白与其他乳源蛋白差异性进行了研究。根据Image Master 2D Platinum图像分析软件对不同乳源酪蛋白的双向电泳(2-DE)图谱进行蛋白斑点的匹配分析,获得21个存在于水牛奶中,主要分布在低丰度蛋白区的差异蛋白点,经质谱分析,得到4个属于水牛奶酪蛋白的主要组分,另外发现两个与水牛奶中的蛋白有较高同源性的新组分。
- 向明霞王丽娜李子超成希飞徐明芳
- 关键词：水牛奶酪蛋白双向电泳质谱
- PEG/磷酸盐双水相体系分离乳源乳清蛋白的方法
- 本发明公开了一种PEG/磷酸盐双水相体系分离乳源乳清蛋白α-La和β-Lg的方法，属于乳清蛋白组分分离技术。本发明通过对乳源乳清蛋白进行提取；在PEG/磷酸盐双水相体系分离α-La和β-Lg，其中双水相体系中PEG质量分...
- 徐明芳成希飞李子超李昀锴向明霞
- 文献传递
