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彭婷

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：湖南农业大学生物科学技术学院生化与发酵工程实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇食品
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇茶多酚
  • 1篇常用食品

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇刘爱平
  • 1篇卢向阳
  • 1篇方俊
  • 1篇蒋红梅
  • 1篇彭婷
  • 1篇陈子东
  • 1篇周辉

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
石香薷挥发油与几种常用食品保鲜剂对冷切肉保鲜效果的研究被引量：12
2007年
本文研究比较了石香薷挥发油与常用防腐保鲜剂Nisin、山梨酸钾、茶多酚在冷切肉冷藏(00C～40C)过程中的保鲜效果。试验结果表明石香薷挥发油具有较好的综合保鲜效果,与其他保鲜剂相比,在抑制细菌生长、减缓TVB-N的升高、保持蛋白质含量稳定等方面有着显著的效果,与对照组相比,能将冷切肉的保鲜期延长7d。
陈子东卢向阳蒋红梅周辉方俊彭婷刘爱平
关键词：茶多酚
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共1页<1>
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