张翀
- 作品数：35 被引量：65H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省高校产学合作科技重大项目中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理交通运输工程更多>>
- 一种速食蔬菜鱼糜方便制品的加工方法
- 本发明公开了一种速食蔬菜鱼糜方便制品的加工方法，包括预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤与脱水、高压均质制备蔬菜匀浆、超声波辅助擂溃、成型、超声波辅助蒸煮熟化、低压过热蒸汽干燥、包装的步骤。本发明所得产品营养丰富，色、香、味...
- 张怡郑宝东李致瑜曾红亮郭泽镔张翀
- 文献传递
- 一种枇杷罐头的加工方法
- 本发明公开了一种枇杷罐头的加工方法，该方法以新鲜枇杷为原料制作枇杷罐头，将枇杷罐头装入真空包装袋真空密封包装后置于超高压容器中，在压力300~600MPa、介质温度20~30℃和保压时间5~30分钟条件下，进行1~3次加...
- 郑宝东张翀张怡郭泽镔曾红亮曾绍校
- 文献传递
- 农业类院校在食品科学与工程专业下设食品营养方向的必要性
- 2013年
- 提高营养健康水平是经济社会发展的必然趋势，也是经济和社会发展的重要内容。目前在食品营养学方面存在许多误区和空白。因此非常有必要在农业类院校增设食品营养专业，加强食品营养的本科教育，培养专门人才服务大众。
- 张怡苏晓芳张翀曾绍校郑宝东
- 关键词：食品营养本科教育
- 软包装枇杷罐头超高压杀菌效果的研究被引量：2
- 2012年
- 将超高压技术应用于枇杷软罐头杀菌,研究不同处理压力、不同保压时间对细菌菌落总数、霉菌酵母菌菌落总数、胀袋情况的影响,结合硬度的变化探讨枇杷软罐头超高压杀菌效果。结果表明:在一定的压力范围内,超高压处理压力越高,对枇杷软罐头的杀菌效果越好。在相同的压力下,超高压杀菌效果随着保压时间的延长而提高。处理温度30℃、处理压力300 MPa、保压时间15 min即可满足枇杷软罐头保藏的要求。硬度测定结果表明,与传统热杀菌相比,超高压处理能较好地保持枇杷软罐头的硬度,提高枇杷软罐头品质。一定条件的超高压处理能使枇杷软罐头达到商业无菌,而且保证了枇杷软罐头的品质,具有良好的应用前景。
- 张翀郭泽镔倪晨晖郑宝东
- 关键词：超高压
- 一种海参干制方法
- 本发明提供一种海参干制方法，涉及海产品干燥加工技术领域。该方法经过原料挑选、去内脏、盐煮、清洗、微波真空干燥、缓苏、太阳能热泵干燥、包装，得到成品。本发明将微波真空干燥与太阳能热泵干燥方式联合起来，分段干燥，充分发挥各自...
- 郑宝东曾绍校张怡刘文聪郭泽镔张翀
- 文献传递
- 一种利用微波真空处理提高酿造酱油鲜度的方法
- 本发明公开了一种利用微波真空处理提高酿造酱油鲜度的方法，该方法包括豆粕的常压润水处理、微波真空处理、混料调湿、制作成曲、大罐发酵的步骤，其具体是对润水后的豆粕采用三段式微波真空处理，配以麸皮、古田红曲粉混料，并用米曲霉沪...
- 田玉庭张翀蒋雅君庄玮婧郑宝东
- 文献传递
- 一种鱼糜制品的加工集成技术
- 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将...
- 张怡曾红亮张翀曾绍校郑宝东
- 文献传递
- 一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法
- 本发明公开了一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法，属于食品加工技术领域。该加工方法直接利用冷冻虾仁为原料，集成运用射频解冻、添加虾头蛋白水解物和耐冷乳酸菌低温轻度发酵凝胶化等技术。本发明大幅增加虾肉丸制品的凝胶强度和弹性，改...
- 田玉庭郑宝东李致瑜庄玮婧郑亚凤黄志伟张翀
- 文献传递
- 一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法
- 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括...
- 郑宝东张翀郭泽镔张宁宁张怡曾绍校田玉庭刘文聪
- 一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法
- 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括...
- 郑宝东张翀郭泽镔张宁宁张怡曾绍校田玉庭刘文聪
- 文献传递
