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张梦雅

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目陕西省科学技术厅农业攻关项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇食用胶
  • 2篇变性淀粉
  • 1篇性质及应用
  • 1篇射线衍射
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯变性淀...
  • 1篇马铃薯淀粉
  • 1篇干法
  • 1篇X-射线
  • 1篇X-射线衍射

机构

  • 2篇陕西科技大学
  • 1篇陕西农产品加...

作者

  • 2篇张梦雅
  • 1篇杨大庆
  • 1篇李宏梁
  • 1篇黄峻榕

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展被引量：6
2013年
淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法,其中包括阴离子胶(黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠)、阳离子胶(壳聚糖)和非离子胶(瓜尔胶)。
黄峻榕张梦雅吴小勇李宏梁杨大庆
关键词：变性淀粉食用胶干法
食用胶干热变性马铃薯淀粉的研究
淀粉与食用胶进行干法变性是一种新方法。本课题以普通马铃薯淀粉和食用胶为原料，研究制备体系pH值对获得的干热变性淀粉性质的影响，分析食用胶干热变性马铃薯淀粉的反应机理。为确定适合于马铃薯淀粉干法变性的食用胶，扩大马铃薯变性...
张梦雅
关键词：马铃薯变性淀粉食用胶X-射线衍射
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