张宁宁
- 作品数：45 被引量：60H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学医药卫生更多>>
- 产耐热木聚糖酶细菌的分离鉴定及酶易错PCR致突变条件优化被引量：1
- 2013年
- 从福建省永泰县温泉采集样品中筛选到1株产耐热木聚糖酶嗜热菌株TC-W7,并获得该木聚糖酶基因。在此基础上,采用易错PCR技术在木聚糖酶基因中引入突变,研究Mg2+浓度、Mn2+浓度、dTTP/dCTP浓度等条件对突变率的影响。通过形态特征、生理生化试验及16S rRNA序列相似性比对分析,初步鉴定菌株TC-W7为土壤芽胞杆菌(Geobacillus),菌株TC-W7在最适温度75℃和pH 8.2条件下,其木聚糖酶活力为215.83 U/mL,Triton X-100和DDT能显著增强该酶的活性。在Mg2+浓度为20μmol/L,Mn2+浓度为0.80μmol/L,dTTP/dCTP浓度为0.30 mmol/L的致突变条件下,碱基突变率为0.98%。Geobacillus sp.TC-W7产木聚糖酶具有较好的耐热和耐碱等工业应用特性,对该酶易错PCR致突变条件优化结果,可用于后续木聚糖酶的耐热定向进化。
- 赵超张宁宁梅凡艾超阮灵伟黄一帆刘斌
- 关键词：耐热木聚糖酶
- 新时代高校食品学科在文化传承与创新中的实践与探索——以福建农林大学食品科学学院为例被引量：1
- 2022年
- 为探索新时代高校履行文化传承与创新职能、弘扬传统饮食文化的新路径,本文在福建省饮食文化调查的基础上,以福建农林大学食品科学学院为例,探讨本院食品学科在传统饮食文化的生产性保护、文化内涵提升、品牌形象树立等方面的推动作用,并以高校人才培养职能为切入点,提出传承饮食文化的新思路,为当代高校服务区域经济、弘扬本土文化提供参考。
- 郑宝东庄洁曾绍校曾绍校
- 关键词：食品文化高校职能文化传承与创新食品科学
- 一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法
- 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括...
- 郑宝东张翀郭泽镔张宁宁张怡曾绍校田玉庭刘文聪
- 文献传递
- Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏制备抗氧化肽被引量：10
- 2016年
- 通过Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白制备抗氧化肽,以酶解液的水解度(DH)、DPPH·和羟自由基清除率为指标,比较不同酶添加量、p H值、温度、料液比以及酶解时间对酶解效果的影响,并用响应面法优化Alcalase蛋白酶酶解反应的工艺条件。结果:Alcalase蛋白酶酶解大黄鱼内脏蛋白的最优工艺条件为:酶解p H9.0、底物质量浓度8 g/100 m L、温度62℃、加酶量4.26%、酶解时间3.7 h。在此条件下,蛋白质水解度为30.66%,DPPH自由基清除率为85.97%,羟自由基清除率为75.79%。对优化的酶解液进行氨基酸成分分析表明:大黄鱼内脏多肽含有丰富的组氨酸(His)、天冬氨酸(Asp)、酪氨酸(Tyr)、谷氨酸(Glu)、脯氨酸(Pro),具有较高的抗氧化活性。
- 李致瑜庄玮婧张宁宁郑宝东
- 关键词：大黄鱼内脏蛋白抗氧化肽酶解工艺
- 一种提高预制菜肴持水性的方法
- 本发明公开一种提高预制菜肴持水性的方法，包括：1)预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用；2)预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴；3)加入L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物：将L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物与准备好的...
- 郭泽镔张宁宁黄璐瑶陆晓丹郑宝东
- 一种茄果类蔬菜和小型水果无损采收装置
- 本实用新型提供一种茄果类蔬菜和小型水果无损采收装置，包括一种用于存放采集后水果的储物车，所述储物车的前侧固定连接有导料管，所述导料管的前侧固定接有竖向设置的软管，所述软管的端部固定有采摘装置，所述采摘装置包括由电机驱动转...
- 刘生财张宁宁陈何王乐陈家兰
- 文献传递
- 一种鱼糜萝卜糕调理包的制备方法
- 本发明涉及一种鱼糜萝卜糕调理包，具体涉及一种鱼糜萝卜糕调理包的制备方法。将鱼糜经拉伸拍打处理，拉伸拍打处理次数为10～20次，相邻两次拉伸拍打的时间间隔为0.9～1.0s；将鱼糜依次经真空油炸和真空煮制，加入多糖悬浊液、...
- 卢旭陈竟豪苏晗涂金金张宁宁郭泽镔郑宝东
- 文献传递
- 牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究
- 2024年
- 为促进牡丹籽油以及枇杷的有效利用,采用牡丹籽油和枇杷汁作为芯材,利用海藻酸钠和乳酸钙的交联反应,通过反向成球技术对芯材进行包埋以制备牡丹籽油-枇杷汁爆珠。通过单因素试验以研究海藻酸钠-低酯果胶复合溶液的浓度、乳酸钙添加量、黄原胶添加量、成球反应时间、壳聚糖固化液浓度5个主要因素对爆珠质构的影响,在此基础上通过正交试验优化爆珠的成球工艺配方;制备成爆珠后以感官评分为主要评判标准,确定牡丹籽油、薄荷香精的添加量,以此优化出牡丹籽油-枇杷汁爆珠的最佳风味配方。结果表明,制备爆珠的最佳工艺及配方为:海藻酸钠-低酯果胶复合溶液浓度为1.2%(w/w),乳酸钙浓度为1.9%(w/w),黄原胶浓度为0.8%(w/w),成球反应时间为10 min,壳聚糖固化液浓度为0.1%(w/w),牡丹籽油添加量为1.0%(w/w),薄荷香精的添加量为1.1%(w/w),枇杷汁的添加量为95.2%(w/w)。该条件下制成的牡丹籽油-枇杷汁爆珠质构性能佳,外观呈淡黄色,圆润饱满,咀嚼时爆浆感十足。
- 郭少莉张林奕谢立梅张宁宁
- 关键词：牡丹籽油质构特性
- 不同提取剂对竹荪提取物抑菌效果影响
- 2024年
- 以长裙竹荪为原料,选取乙酸乙酯、正丁醇、乙醇、蒸馏水等4种提取剂,分别对竹荪的菌裙和菌柄进行提取.以抑菌圈直径和最低抑菌浓度(MIC)为评价指标,研究竹荪提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等的抑菌效果,探究不同提取剂对竹荪提取物抑菌效果的影响,筛选出最佳提取剂,探讨竹荪不同部位抑菌效果的差异.结果表明:4种提取剂提取的竹荪提取物均具有一定的抑菌性,但水提物的抑菌性很小,而乙酸乙酯提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均具有很好的抑菌效果,抑菌圈直径最大可达(30.63±0.55)mm,MIC值最低可到12.5mg·mL^(-1);竹荪菌柄提取物的抑菌性优于竹荪菌裙提取物.
- 王博阳张宁宁陈丽燕刘春雷李丹
- 关键词：长裙竹荪提取剂最低抑菌浓度
- 水产源胶原蛋白对光老化皮肤的改善作用被引量：1
- 2020年
- 胶原蛋白是一种生物高分子,是哺乳动物体内含量最高、分布最广的一种功能性蛋白质。近年来由于陆生哺乳动物来源的胶原蛋白存在种种限制,水产动物来源的胶原蛋白逐渐成为良好的胶原蛋白替代产品。水产源胶原蛋白具有多种生理功能,其对光老化皮肤的改善作用受到国内外众多学者的关注。该文介绍水产源胶原蛋白的提取方法及其对光老化皮肤的改善作用,以期为进一步研究胶原蛋白开发利用提供坚实的理论基础。
- 郑雨婷王睿张宁宁
- 关键词：生理功能光老化皮肤
