张传军
- 作品数：33 被引量：129H指数：6
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省高等教育教学研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 刺嫩芽保鲜技术研究被引量：1
- 2015年
- 以刺嫩芽为原料,通过护色工艺及保鲜剂配制的单因素及正交试验,结果表明:刺嫩芽最佳护色工艺参数为漂烫时间1.5min、漂烫温度90℃、抗坏血酸添加量0.2%、柠檬酸添加量0.5%。刺嫩芽保鲜剂最佳配方为海藻酸钠添加量0.06%、过氧化钙添加量0.02%、氯化钙添加量0.06%和亚硫酸钠添加量0.09%。
- 钟宝张传军
- 关键词：刺嫩芽护色保鲜剂
- 山葡萄酒稳定性的研究
- 张传军王英臣姜大伟高伟刘东平刘超
- 山葡萄酒是深受人们喜爱的一种健康饮料。其生产过程主要是将山葡萄进行分选、破碎、成分调整后，进行发酵、后酵、陈酿等操作而成。在生产过程中为了保证葡萄酒的稳定性和澄清度，常常需要进行澄清处理。传统的澄清处理采用低温自然澄清的...
- 关键词：
- 关键词：山葡萄酒健康饮料
- 前厅与客房管理翻转课堂教学设计
- 2018年
- 翻转课堂是一种全新的教学形式,将其运用到应用型本科院校教学改革中,具有重要意义。本文在分析前厅与客房管理教学内容的基础上,进行翻转课堂教学设计,为提高教学效率设计更合理的教学模式。
- 钟宝李凤林赵珈瑶张传军李超龙宇航
- 关键词：教学设计
- 建立烹饪教学实习体系 强化学生实践动手能力被引量：2
- 2014年
- 烹饪实习是烹饪教育教学的重要环节,是实现烹饪与营养教育专业人才培养目标的基础保证,本文通过采取"模块化"教学实习模式,建立科学合理的实践教学体系,是结合专业特点和社会需求所进行的一种新探索和新尝试,旨在为中国烹饪高等教育教学过程提供参考。
- 张传军
- 关键词：烹饪教学模块化
- 薤白抗菌物质的提取工艺被引量：4
- 2011年
- 为优化薤白中抗菌物质的提取工艺条件,采用单因素试验和响应面分析方法,以水为提取剂,以金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为响应值,确定最佳的薤白抗菌物质的水浸提条件:加水量为薤白浆液体积的2倍,32℃提取4次,每次3h。此条件下得到的抗菌物质抗菌性较好,进行金黄色葡萄球菌的抑菌实验,得到抑菌圈直径达到13.98mm。证明薤白具有抑菌活性,所提取的抗菌物质可以作为天然食品防腐剂。
- 张传军刘超姜晓坤
- 关键词：薤白抗菌物质
- 创新人才培养模式,为食品行业培养高技能应用型人才被引量：1
- 2009年
- 我国高等职业教育人才培养模式逐渐趋向多元化,这是当前正在思考和进行的主要工作,也是未来发展的必然趋势。通过创新人才培养模式的实施与应用,强化实践教学环节,突出职业技能训练,为食品行业培养高技能应用型人才开辟新的途径。
- 张传军
- 关键词：高职
- 黄酒糟蛋白作为啤酒泡沫强化剂的研究被引量：3
- 2009年
- 利用黄酒糟蛋白作为啤酒泡沫强化剂,改善啤酒的起泡性和泡持值,添加后的啤酒起泡性提高到3左右,泡持值增加到410 s,泡沫品质高。
- 张传军
- 关键词：啤酒泡沫
- 橡子米酒的生产工艺研究被引量：9
- 2005年
- 以橡粉和糯米为原料,按一定的比例混合发酵生产橡子米酒。采用正交实验法确定原料配比、混合发酵温度、发酵时间等工艺条件,测定了发酵醪中还原糖、酒度及总酸在发酵过程中的变化,并进行营养成分分析。
- 杨萍张传军邓开野
- 关键词：橡子糯米酒混合发酵
- 马齿苋多糖对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的作用及机制被引量：21
- 2014年
- 目的:研究马齿苋多糖对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠模型的作用及其机制。方法:采用高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的方法建立Ⅱ型糖尿病模型,考察马齿苋多糖对糖尿病小鼠的血糖水平、葡萄糖耐受、胰岛素水平、胰岛素敏感指数、血脂指标以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的影响。结果:马齿苋多糖可明显改善血糖水平,提高对葡萄糖的耐受性,增加胰岛素水平和胰岛素敏感指数,且可以降低模型小鼠血脂的含量,同时能够增加小鼠胰腺中SOD、CAT的活性及降低MDA的含量。结论:马齿苋多糖具有降血糖与降血脂作用,可能与其抗氧化作用有关。
- 梁彦张传军吕艳荣
- 关键词：马齿苋多糖糖尿病
- 转型体制下应用型本科院校二级学院教学管理现代化探索被引量：3
- 2014年
- 为了利用好应用型本科院校二级学院教学管理资源,调动教研、管理人员积极性,提高学院的教学水平、管理档次和科研层次,而且能有力地促进和推动高校的改革和繁荣,为培养更多适应社会发展的优秀人才提供优良环境,本文对实现高校教学管理现代化的途径做了初步探讨。
- 杨闯王俊玲杨萍张传军
- 关键词：教学管理
