唐家礼
- 作品数：9 被引量：23H指数：4
- 供职机构：华中农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 高蛋白米粉配方的研究被引量：1
- 1999年
- 高蛋白米粉添加赖氨酸和钙元素后,其必需氨基酸评分由71.0提高到79.6,蛋白质质量得到改善;Ca/P比由0.1提高到1.05,适合婴幼儿的生理需求。
- 唐家礼张家年
- 关键词：高蛋白米粉米粉婴幼儿食品
- 改善蜗牛肉蛋白水解液色泽和风味的研究被引量：2
- 2000年
- 研究了改善蜗牛蛋白水解液色泽和风味的措施。结果表明：蜗牛蒸煮时调节ｐＨ值到２．５，水解后用６％的活性碳脱色，同时结合３％的β－环状糊精去腥可以得到色泽浅、无腥味的蛋白水解液。
- 张昌奎唐家礼谭汝成
- 关键词：褐变去腥风味
- 抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较被引量：4
- 2000年
- 在研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果时表明 :0 0 2 %TBHQ的抗氧化效果最好 ,0 0 2 %植酸的效果最差 ;气味的变化与过氧化值的变化有一定的相关性。
- 谭汝成张昌奎唐家礼杨圣根
- 关键词：猪油抗氧化剂抗氧化效果BHABHTTBHQ
- 碎米综合利用的研究被引量：5
- 2000年
- 研究以米为原料 ,通过酶水解、分离。
- 唐家礼张家年
- 关键词：高蛋白米粉碎米麦芽糊精综合利用
- 白玉蜗牛营养成分的研究被引量：4
- 1999年
- 研究了白玉蜗牛的营养成分，其蛋白质含量为16．27％，维生素和矿物质元素含量丰富。白玉蜗牛是一种值得开发的新食物源。
- 唐家礼张昌奎谭汝成
- 关键词：白玉蜗牛营养价值蜗牛
- 吲熟酯J-455增进温州蜜柑品质的效果被引量：2
- 1991年
- 近年来,随着柑橘产量的增长,人们对柑橘品质的要求越来越高,为了提高其商品质量,进一步开拓国内外市场,我们于1988～1990年,在武汉地区用J—455在温州蜜柑上进行了增进柑橘品质的试验研究,取得了一定的效果。
- 邓伯勋章文才唐家礼胡顺安
- 关键词：温州蜜柑柑桔
- 几种抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较
- 2000年
- 本文研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果，结果表明：0.02％TBHQ的抗氧化效果最好，0.02％植酸的效果最差；气味的变化与过氧化值的变化有一定相关性。该研究为解决腌腊制品脂肪氧化提供了理论参考。
- 唐家礼张昌奎谭汝成杨圣根
- 关键词：抗氧化剂猪油腌腊制品肉制品增效剂
- 强化高蛋白营养米粉加工工艺及副产品利用的研究
- 唐家礼
- 关键词：高蛋白米粉耐高温Α-淀粉酶酶水解
- 从碎米研制高蛋白米粉和麦芽糊精被引量：7
- 1999年
- 本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径。
- 唐家礼张家年
- 关键词：碎米高蛋白米粉酶水解麦芽糊精米粉
