刘昊
- 作品数：10 被引量：43H指数：4
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 原料奶中苯甲酸含量的影响因素和控制初探被引量：4
- 2010年
- 选择在不同的饲养情况下,不同的环境温度下、以及患有乳房炎的牛身上采集到的牛乳样品进行苯甲酸的含量的检测及比较,同时做模拟挤奶、收奶以及生产加工过程中时间的不同对微生物指标的影响,结果表明控制微生物指标是控制苯甲酸的含量前提条件。
- 曹燕刘昊
- 关键词：乳房炎细菌总数
- 工艺控制和过程检验对婴儿配方奶粉的影响被引量：5
- 2012年
- 近本文通过对中国婴儿配方奶粉生产中存在的质量问题及现状进行分析,从原料奶质量控制和生产过程控制,以及产品流通控制等方面进行了论述,提出了保证产品质量和安全的一系列措施,并且阐述了过程检验在婴儿配方奶粉生产中的重要作用,对婴儿奶粉的生产具有一定的指导作用。
- 刘昊
- 关键词：婴儿配方奶粉食品安全
- 如何改善脱脂奶粉的冲调性被引量：2
- 2012年
- 近年来,由于食品加工工艺的长足进步,出现了全脂速溶奶粉,其特点是乳粉颗粒大,冲调时粉粒下沉速度加快,而且在粉粒的表面涂布了具有乳化作用的卵磷脂(占乳粉干重的0.2%～0.3%),因此粉粒的溶解性、可湿性、分散性都有明显的改善。一般全脂奶粉中的乳糖呈非结晶的玻璃状态,吸湿性强,故奶粉容易结块,而速溶奶粉中的乳糖则呈结晶状态,吸湿性小,保质期便相应延长。冲调速溶奶粉时,只需将水直接冲入奶粉,然后适当搅拌就可以了。
- 刘昊曹燕
- 关键词：脱脂奶粉冲调性
- 乳粉和生鲜乳中掺入糊精和淀粉的定性快速检测方法
- 2015年
- 糊精和淀粉与碘会发生化学反应而呈现出不同颜色的特性,但是在高温下由于热运动强烈,就不会再与碘结合,会失去原来的结构,显现出本色;如果把此溶液冷却之后,又会与碘结合而显现出不同的颜色。利用这一原理,可对乳粉和生鲜乳中掺入的糊精和淀粉进行定性检测。乳粉中糊精和淀粉的检出限分别为0.05 g/100 g和0.01 g/100 g;生鲜乳中糊精和可溶性淀粉的检出限分别为0.01 g/100 g和0.005 g/100 g。
- 曹燕刘昊
- 关键词：乳粉生鲜牛乳糊精淀粉
- 酶在婴儿米粉生产中的应用及研究被引量：3
- 2011年
- 本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。
- 刘昊曹燕
- 关键词：淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉
- 婴儿配方奶粉生产中的工艺控制被引量：16
- 2005年
- 通过对中国婴儿配方奶粉生产中存在的质量问题及现状进行分析,从原料奶质量控制和生产过程控制,以及产品流通控制等方面进行了论述,提出了保证产品质量和安全的一系列措施,对婴儿奶粉的生产具有一定的指导作用。
- 马景友刘昊
- 关键词：婴儿配方奶粉食品安全
- 助智奶粉的功能性研究被引量：1
- 2005年
- 对奶粉中添加牛磺酸、锌和磷脂的功能性进行了研究。结果表明,添加后的奶粉能够增强小鼠的记忆能力。同时通过实验得出产品的配方:鲜牛奶60%,糊精粉10%,乳清粉10%,白砂糖10%,牛磺酸0.4%,磷脂0.5%(均为质量分数),锌45mg/g。
- 朱俊岭王占东刘昊
- 关键词：奶粉功能性牛磺酸
- 酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究被引量：12
- 2005年
- 采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有参考价值。
- 刘昊金忠兴赵冰熔刘家才焦发道
- 关键词：淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉
- 颗粒度对乳粉品质稳定性的影响被引量：3
- 2014年
- 目的通过建立乳粉感官评价体系和理化指标评价体系两个评价方法来反映乳粉的品质稳定性,从而综合评定乳粉颗粒度对乳粉品质稳定性的影响。方法乳粉的感官主要从乳粉的气味、冲调液的滋味和气味方面进行感官评定。乳粉的理化评价体系主要考察乳粉的表面油含量、酸值及过氧化值。结合感官评价体系和理化评价体系的结果,调整乳粉生产工艺,选择最佳的乳粉颗粒度。结果乳粉的颗粒大小、脂肪的存在形态影响乳粉的品质稳定性。结果表明乳粉颗粒越大,其品质稳定性相对越高。结论综合感官及理化指标,颗粒度与乳粉的感官及品质稳定性呈正相关:乳粉的颗粒越大,感官得分越高,理化指标(表面油含量、酸值及过氧化值)越低,乳粉的品质稳定性越好。
- 刘昊王玉来邢绍平赵臻吕月智
- 关键词：乳粉比容颗粒度感官
- 乳制品生产过程中空间菌的研究及控制被引量：2
- 2013年
- 结合乳粉工厂实际生产情况对空间菌进行了研究与控制,从风、水、气系统及工艺卫生环境等方面分析,确定了易受污染的控制点,并进行验证。工艺卫生方面主要从包装材料、洁净区人员卫生、人员接触区域、粉尘较多区域、交叉环境、后处理工段及库房几个方面论述了空间菌对生产工艺卫生环境的影响。其中,洁净区人员卫生的影响较大,其次是粉尘区、交叉污染区域、人员接触区域、库房及后处理工段。经过对各控制点的针对性治理,各控制点的空间菌情况得到进一步的提升。
- 刘昊王玉来邢绍平赵臻吕月智
- 关键词：工艺卫生粉尘乳品生产
