刘俊霞
- 作品数：6 被引量：58H指数：2
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金高层次人才科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 不同保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌S10复配对发酵乳特性的影响被引量：2
- 2023年
- 嗜热链球菌S10分离自青海地区自然发酵酸牛乳,具有良好的弱后酸化能力和发酵特性。本研究将分离自不同国家传统发酵乳及酸马奶的4株保加利亚乳杆菌IMAU20450、IMAU95110、IMAU62091和IMAU62161,分别与嗜热链球菌S10进行复配组成发酵剂(A、B、C和D),以商业发酵剂(E)为对照,采用多频扩散波谱法研究发酵过程中的微流变学特性,并对贮藏稳定性和后酸化进行综合评价。结果表明:发酵过程中A组发酵乳的固液平衡值最低,而黏性因子、弹性因子高于B、C、D组发酵乳,表明A组发酵乳形成具有较高强度的乳凝胶结构。在4℃贮藏21 d期间,A组和C组硬度与对照组无差异,均显著大于其它试验组(P<0.05),各试验组发酵乳的黏度、持水与对照组无显著性差异(P>0.05)。25℃贮藏14 d后酸化评价表明,B组和D组发酵乳pH值和滴定酸度均分别小于和大于其它各组(P<0.05),而A组和C组的发酵乳与对照组无显著性差异,说明A组和C组发酵剂具有弱后酸特性。同时A、C组感官评价得分最高,发酵乳酸甜比恰当,组织均匀,质地细腻丝滑。综上,保加利亚乳杆菌IMAU20450、IMAU62091分别与嗜热链球菌S10复配时酸乳发酵和贮藏特性较好,具有进一步研究价值和较好应用前景,为乳酸菌发酵剂开发提供物质基础和数据参考。
- 孙悦欣史嘉琦李璟刘俊霞杨志辉杨淑娟白梅王记成张和平
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌发酵乳
- 蛋白含量对搅拌型发酵乳微流变和贮藏特性的影响被引量：1
- 2023年
- 蛋白质含量会影响发酵乳特性,进而决定发酵乳品质。采用多频扩散波谱法分析蛋白含量分别为2.4%,2.8%和3.2%时对发酵乳发酵过程中微流变特性影响,分析贮藏期间不同蛋白含量发酵乳的质构特性和稳定性,同时做感官评价。发酵过程微流变分析结果显示,蛋白含量增加形成的乳凝胶具有较高的固-液平衡值和较低的弹性因子,对流动因子虽没有影响,但到达凝胶点的时间较短,缩短了发酵时间。推测蛋白含量的增加加速了酪蛋白颗粒的聚集。发酵终点时蛋白含量2.8%组发酵乳黏度因子最高。贮藏期间,蛋白含量2.8%发酵乳的黏度、稠度、内聚性等均显著高于另外两组(P<0.05),质构状态最佳;蛋白含量2.4%发酵乳的持水力显著低于蛋白含量2.8%组和蛋白含量3.2%组(P<0.05);pH值和滴定酸度随蛋白含量的增加而变大,3组发酵乳pH值和滴定酸度值均匀变化(P>0.05),蛋白含量3.2%组的pH值始终高于另外两组,即蛋白含量越高,滴定酸度越高。感官评价结果显示,蛋白含量2.8%和3.2%的发酵乳各项指标评分接近,总体优于蛋白含量2.4%的。本研究为不同蛋白含量发酵乳的开发提供了试验数据,对多元化发酵乳产品研发具有一定的指导意义。
- 杨淑娟史嘉琦孙悦欣李璟刘俊霞杨志辉孙志宏白梅
- 关键词：蛋白质含量发酵乳
- 花棒群落物种多样性及其种群空间分布格局的研究被引量：19
- 2008年
- 根据乌兰布和沙漠固定沙丘和半固定沙丘20个样方的调查数据,对不同生境中花棒群落物种多样性及其种群空间分布格局进行了研究。测定了各层次植物物种的重要值,采用多种方法计算各层次物种的丰富度指数、均匀度指数和多样性指数,采用相邻格子样方法取样,应用方差均值比的t检验和5种典型聚集度指标方法,研究了不同生境中花棒种群的空间分布格局。结果表明,在不同生境类型中,花棒空间分布格局均为集群分布,但集群程度有差异。同时,还对不同发育阶段花棒种群的分布格局进行了分析,从幼苗到成树,其集群强度由大到小。
- 刘俊霞袁登胜袁秀英
- 关键词：花棒物种多样性
- 杨树内生真菌的分离和拮抗生防菌的筛选被引量：35
- 2006年
- 从健康杨树植株的叶(芽)、皮、枝中分离获得154株内生真菌,经形态观察分类鉴定归属于3个目、5个科、13个属中。利用两点对峙培养拮抗试验、孢子萌发试验和人工接种试验,从中筛选杨树烂皮病病原菌的拮抗菌。试验结果表明所获内生真菌(4属)菌株对病原菌菌丝生长和孢子萌发均存在不同程度的抑制作用,其中,青霉属真菌(Penicilliumsp.)的菌株拮抗效果表现最明显。青霉菌可迅速对病原菌菌落包围、覆盖,从而使植物病原菌生长受到抑制,孢子萌发试验中,3 d的培养滤液就可对病原菌孢子萌发产生抑制作用,表现出一定的生防潜能。
- 袁秀英白红霞白玉明呼达古拉刘俊霞
- 关键词：杨树内生真菌拮抗作用生物防治
- 瑞士乳杆菌H11在牛乳中的生产特性研究
- 瑞士乳杆菌H11(Lactobacillus helveticus H11)是一株从新疆地区伊犁州酸马奶中分离的具有我国自主知识产权的益生菌,其发酵乳饮料具有较高的ACE(血管紧张素转换酶)抑制活性和ACE抑制肽(VPP...
- 刘俊霞
- 关键词：牛乳ACE抑制活性挥发性风味物质
- 乌兰布和沙漠东北边缘花棒种群空间分布格局及群落特征的研究
- 本文运用种群生态学、植物群落学及多种数量统计分析方法，对乌兰布和沙漠东北边缘花棒的种群空间分布格局、群落特征以及花棒基株特征和不同生境中分株种群特征进行了研究。研究结果如下：
1.采用相邻格子样方法取样，应用方...
- 刘俊霞
- 关键词：群落特征
- 文献传递
