刘丽杰
- 作品数：8 被引量：50H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 不同处理对小麦储藏品质影响的研究被引量：23
- 2010年
- 为了进一步加深对小麦贮藏过程的了解,使品质检测数据相对稳定,较系统地分析了不同储存条件对小麦陈化的影响。测定水分含量、发芽率、酸度、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、色泽等指标变化情况,讨论了不同储藏条件对小麦品质指标变化的影响。结果表明:真空处理可以很好地抑制氧化分解作用,防止小麦储藏过程中脂肪酸值、酸度的升高,提高小麦的营养价值和商业价值。且以0℃条件下真空处理的小麦储藏品质最佳。
- 刘丽杰李喜宏李仲群张培培李伟丽张兴亮
- 关键词：小麦储藏条件
- 久保桃贮期褐变抑制的研究被引量：4
- 2010年
- 研究了自制核果类果蔬保鲜剂抑制久保桃贮期果肉褐变的问题。结果表明,久保桃果实采后室温下衰老进程较快,采后第3d和第9d出现呼吸高峰,经自制核果类果实保鲜剂处理后,呼吸高峰明显下降。0℃贮藏到48d,褐变指数为6.9%,褐变度仍能保持较优水平,比对照降低89.7%,室温(25℃)贮藏到15d,褐变指数为12.8%,褐变度也能保持较高水平,比对照降低41.8%。自制核果类果实保鲜剂在桃贮藏期防止果肉褐变方面效果显著。
- 李仲群李喜宏刘丽杰李伟丽张培培
- 关键词：贮藏果肉褐变
- MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究
- 2010年
- 选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的综合保鲜效果最佳。
- 李喜宏刘丽杰李仲群李伟丽张培培焦艳王秀丽贠娟
- 关键词：小麦储藏MAP包装
- 大米大帐与小包装气调保鲜技术研究
- 李喜宏董国庆刘霞高凯刘秀峰翟金霞付鹏程袁建鞠兴荣钱海峰蔡静平李兴华谢念平侯彩云陆晖赵丽琴霍雨霞张兴亮刘丽杰刘倩胡云峰张戈陈文东郭红莲薛婷王静葛玲艳刘畅
- 大米大帐与小包装气调保鲜技术研究：（1）明确了大帐与小包装气调储存分别对水稻贮藏品质的影响。通过测定大米在贮藏过程中的袋内气体成分变化、脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量变化，分析比较了大帐与小包装气调对贮藏...
- 关键词：
- 关键词：大米小包装气调保鲜技术贮藏
- 小麦及其面粉MAP保鲜技术研究
- 小麦是我国人民的重要食品之一，小麦的储藏历来是备受世人瞩目的重大问题。但在储藏过程中，陈化、虫害、霉变等问题导致其食用品质的劣变。本文针对我国小麦储藏过程中的主要问题，以津农15号小麦为试材，采用不同气调处理、不同温度处...
- 刘丽杰
- 关键词：小麦面粉储藏条件水分含量
- 纳米ZnO/PVC保鲜膜抑菌性能及应用研究被引量：9
- 2009年
- 研究了钠米ZnO/PVC膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的体外抑菌作用及对苹果切片防腐保鲜效果,以及纳米ZnO含量、溶液pH值、培养条件(无光和光照)等对纳米膜抑菌能力的影响。结果表明:添加纳米ZnO/PVC膜的菌悬液,光照振荡培养4h,大肠杆菌菌落总数减少大半;纳米膜中ZnO粒子含量越高,抑菌效果越好,且该膜对金黄色葡萄球菌的抑制作用高于大肠杆菌;纳米ZnO/PVC膜在不同酸碱度环境中抑菌性能稳定;纳米ZnO/PVC包装可以延缓苹果切片的褐变、腐烂,保持生理品质,常温贮藏3d,果实总酚含量高于对照组。
- 李喜宏李伟丽张培培张兴亮刘丽杰
- 关键词：纳米ZNOPVC膜抑菌性能
- 综合调控技术对久保桃贮藏品质的影响
- 2010年
- 研究了综合调控技术(核果类果实保鲜剂处理,PE保鲜袋自发气调包装,0℃贮藏)对久保桃贮藏过程中的几种生理生化指标的影响。试验结果表明,综合调控技术能有效地保持久保桃果实的采后品质,可明显抑制桃果实的可溶性固形物含量的增加和果实硬度的下降,降低果实褐变率,从而延缓桃的后熟。
- 李喜宏李仲群刘丽杰李伟丽张培培
- 关键词：生理生化指标
- 高氧处理对鲜切雪莲果货架寿命的影响被引量：14
- 2009年
- 以鲜切雪莲果为试材,研究80%O(2高氧)和5%O2+5%CO2(低氧)处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明:高氧处理能显著延缓雪莲果果肉硬度、TA(可滴定酸)、SSC(可溶性固形物)和Vc的损失,并有效抑制PPO(多酚氧化酶)活性,使总酚含量保持在较高水平;减少膜脂过氧化物MDA(丙二醛)的积累。其中,货架期8天VC含量为1.7mg/100g,高于对照2倍。
- 李伟丽李喜宏张培培张兴亮霍雨霞刘丽杰李仲群
- 关键词：雪莲果高氧鲜切
