于庆泉
- 作品数：10 被引量：87H指数：5
- 供职机构：华夏长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析
- 段长青严斌陈小波严升杰孙建平于庆泉时同华陈晓杰才荣斌
- 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，共检...
- 关键词：
- 关键词：红葡萄酒酚类物质指纹分析
- 蛇龙珠红葡萄酒酿造过程中花色苷的变化规律研究
- 本研究利用HPLC-MS联用技术，对蛇龙珠葡萄和不同发酵阶段的蛇龙珠葡萄酒花色苷进行鉴定，获得它们的色谱质谱信息;并以此为依据，对蛇龙珠葡萄和葡萄酒中的花色苷进行定量分析，跟踪其酿造过程，通过研究添加不同单宁和不同的发酵...
- 于庆泉
- 关键词：红葡萄酒花色苷质谱分析蛇龙珠葡萄果实
- 文献传递
- 葡萄酒冷稳定处理的方法
- 本发明公开了一种葡萄酒冷稳定处理的方法。该方法包括：将待处理的葡萄酒通过电渗析处理去除葡萄酒中的酒石酸盐物质，即得冷稳定性合格的产品。本发明省去了现有技术对葡萄酒进行相同处理时的硅藻土过滤、纸板过滤及柱芯过滤等，大大缩短...
- 严斌严升杰陈小波蒋文鸿李伟陈晓杰刘宇杨雪峰宋国生王捍勇田宝玉苏宁于庆泉
- 文献传递
- 应用ICP-MS快速测定葡萄酒中40种元素的含量被引量：42
- 2007年
- 随着对葡萄酒功效的认识,它逐渐成为受普通人喜欢的饮品,所以对葡萄酒中各种成分的研究也成了研究的热点。借助先进的ICP-MS技术对四种葡萄酒中的各种重金属和微量元素进行了系统的研究。结果发现葡萄酒中含有丰富的人体所必需的元素,其中大量元素有七种,含量从高到低分别是K>P>Mg>Ca>Na>Al≈Si;微量元素有29种。在大量元素中以K元素含量最多(900μg·mL-1以上),最高可达2359μg·mL-1(蛇龙蛛);其次是磷,再次是镁。在葡萄酒中以Rb,Mn,Sr,Zn,Fe,Ba等含量较高,一般在200ng·mL-1以上,有的甚至达到1000ng·mL-1以上(Rb,Mn,Sr),这对葡萄酒的营养成分至关重要。在微量元素中重金属含量较少,从多到少分别是As>Cr>Pb>Cd,As最高不超过50ng·mL-1,符合国家食品卫生标准。
- 芮玉奎于庆泉金银花郭晶罗云波
- 关键词：ICP-MS微量元素重金属食品安全
- 葡萄酒酒石稳定评判指标及其影响因素初探被引量：5
- 2006年
- 通过测定绝对电导率、接触电导率和饱和温度实验,研究了4种葡萄酒快速冷处理前后的酒石稳定性变化。结果发现,由于生态条件的差异,快速冷处理后进口设备商提供的酒石稳定性评判标准不适合我国葡萄酒生产的实际;多糖对红白葡萄酒的酒石稳定影响明显,红葡萄酒中的另一些组分(如酚类物质)对酒石沉淀也有重要影响作用;冷稳定处理除沉淀了较多的酒石酸和钾离子外,还沉淀了少量的钙离子,甜白葡萄酒钙离子的减少量比干红葡萄酒显著。
- 孙建平潘秋红于庆泉段长青
- 关键词：葡萄酒评判指标
- 发酵容器对赤霞珠干红葡萄酒中花色苷的影响被引量：11
- 2006年
- 利用高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)联用检测技术分析了法国旋转橡木桶和不锈钢发酵罐酿造的赤霞珠干红葡萄酒陈酿180d和360d后花色苷的种类、数量,并与CIELAB法测定的葡萄酒色泽比较,结果发现二甲花翠素类花色苷是赤霞珠干红葡萄酒的主体花色苷类型,其中二甲花翠素单葡萄糖苷和二甲花翠素乙酰化单葡萄糖苷作为特征峰,分别占其花色苷总量的50%和20%以上;发酵容器影响葡萄酒中花色苷的种类和含量;陈酿过程中酰化的花色苷均较其相应的糖苷下降幅度大;陈酿180d的葡萄酒红色色调的深浅主要由花色苷的含量高低决定,陈酿360d的葡萄酒红色色调深浅和花色苷的含量高低无关;橡木桶用于赤霞珠干红葡萄酒发酵能获得较不锈钢罐更浓的红色和黄色色调以及更深的总色度。为葡萄酒酿造工艺优化和产品质量监控提供了理论依据与快速准确的化学鉴定手段。
- 侯小歌于庆泉严斌段长青樊明涛
- 关键词：赤霞珠葡萄酒花色苷
- 蔬菜优质高效无公害生产技术研究与开发
- 李光武袁灵恩王学芬郭彩霞隋好林张洪福于庆泉董美芹闫立江
- 该项目引进国内外的优良蔬菜种类及品种50多种，筛选出适于当地栽培的芽菜、特菜、加工蔬菜、设施蔬菜种类和品种30多个，并制定出6种蔬菜优质高效无公害生产技术规程。在国内首次研究了基质栽培的节水效果，有机型基质和土壤栽培的灌...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜无公害生产技术
- 蛇龙珠葡萄酒酿造过程中颜色变化规律研究被引量：17
- 2006年
- 采用CIELAB法研究了蛇龙珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Shelongzhu)红葡萄酒酿造过程中颜色变化规律,结果表明:蛇龙珠葡萄酒酿造过程中总颜色不稳定,第5d颜色最深;红色色调发酵前期迅速上升,中期不稳定,后期持续上升;黄色色调保持持续上升。添加单宁Ⅰ对蛇龙珠葡萄酒总颜色和红色的保护作用强于单宁Ⅱ,而单宁Ⅱ对黄色色调的增加明显。
- 于庆泉段长青
- 关键词：蛇龙珠葡萄酒CIELAB
- 浸渍酶对蛇龙珠葡萄酒酿造过程中类黄酮化合物变化的影响被引量：4
- 2007年
- 研究了浸渍酶Lallzyme Ex-V对蛇龙珠葡萄酒酿造过程中(从酒精发酵到橡木桶贮藏12个月)类黄酮动态变化的影响。结果显示,经浸渍酶处理加快了儿茶素、表儿茶素、杨梅素、山奈酚和槲皮素等5种类黄酮化合物在葡萄酒酒精发酵期间的浸提速度,但不影响杨梅素和槲皮素在后续酿造过程中的含量,杨梅素在葡萄酒酒精发酵结束后含量逐步下降,槲皮素在橡木桶陈酿期间含量逐渐增加;酶处理对儿茶素和表儿茶素的影响一直持续到苹-乳发酵的第2周,酶处理酒中儿茶素和表儿茶素的含量高于对照;浸渍酶对山奈酚含量的影响一直持续到橡木桶陈酿3个月,处理酒中的含量高于对照。
- 程国利于庆泉张大鹏段长青
- 关键词：类黄酮
- 优质干红葡萄酒酚类物质纹库控制技术研究
- 严升杰陈小波严斌段长青陈晓杰李伟庞建于庆泉蒋文鸿周攀郑君
- 该项目采用尖端的液相质谱联用HPLC-MS精密检测仪器，完善了花色苷、多酚的制备与分析方法。完成了木桶中发酵的红葡萄酒与不锈钢罐相比在贮藏过程中，花色苷、单宁变化趋势研究；昌黎产区葡萄赤霞珠、西拉品种间差异研究。首次在国...
- 关键词：
- 关键词：干红葡萄酒精密检测仪器
