于中玉
- 作品数：29 被引量：46H指数：4
- 供职机构：吉林农业大学更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学经济管理更多>>
- 一种回转真空干燥机
- 本实用新型属于干燥机设备技术领域，尤其是一种回转真空干燥机，针对现有的物料干燥时粉末会大量吸附在罐体的内表面上，在干燥完成后回收物料时，很难将粘在墙体壁上的物料回收起来的问题，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的顶部固...
- 刘春娟朱琨于中玉
- 文献传递
- 软包装材料阻隔性对鲜湿米粉常温储藏品质特性的影响
- 2022年
- 为延长鲜湿米粉的常温保质期,以鲜湿米粉为研究对象,采用Q10(温差10℃保质期比率)模型加速试验方法,探究不同软包装材料的阻隔性对鲜湿米粉品质(食用品质、质构特性、感官评分及色泽)的影响。结果显示:通过考察不同软包装包材材质的鲜湿米粉储藏期内菌落总数、水分含量、断条率、吐浆值、质构特性、色泽、感官评分等货架期核心特征指标,综合对比鲜湿米粉品质为PA/PE(高阻隔)>PET/PE(中阻隔)>PA/RCPP(低阻隔),筛选出PA/PE(高阻隔)材质软包装更适合鲜湿米粉货架期的包装材料。为鲜湿米粉常温保质期的研究提供新的思路,以期为延长鲜湿米粉保质期提供实践指导。
- 于中玉黄佳琪周凤霞
- 普通玉米粉、糊化玉米粉对蛋糕品质的影响
- 2016年
- 本研究将普通玉米粉、糊化玉米粉、普通玉米粉与糊化玉米粉混合粉分别添加于低筋小麦面粉中制作蛋糕,探讨不同性质玉米粉对蛋糕品质的影响并开发出一种具有玉米清香的功能性玉米蛋糕。实验确定了普通玉米粉单独添加量为20%,玉米蛋糕的感官评分达到92.7;糊化玉米粉单独添加量为10%,玉米蛋糕的感官评分达到92.4;普通玉米粉:糊化玉米粉比为6∶4时,在该条件下玉米蛋糕的感官评分达到93.2。
- 于中玉
- 关键词：玉米粉蛋糕
- 一种降低淀粉GI值的制备方法
- 本发明提供了一种降低淀粉GI值的制备方法，包括以下步骤：S1、将淀粉配制成5‑10％的稀释液，加入芦丁和槲皮素，搅拌，混匀；加入调节剂；S2、混合液在90‑95℃下糊化20min，得到糊化液，再对糊化液进行降温，降低到室...
- 刘景圣郑明珠潘楚刘回民蔡丹刘美宏许秀颖赵城彬张泸月于中玉赵烊
- 文献传递
- 鲜蒜中半胱氨酸肽类对肝脏活性作用的研究进展
- 2015年
- 鲜蒜具有抗肿瘤、预防心脑血管疾病、抗衰老、抗微生物、抗溃疡以及提高机体免疫力等多种药理作用[1]。本研究就近年来对鲜蒜嫩鳞被中所提取的半胱氨酸肽类在功能活性作用方面的有关研究进行综述,为鲜蒜中活性物质进一步研究提供参考。
- 张笔觅吕智超于中玉杨明静
- 关键词：酒精性肝损伤肝纤维化
- 戊糖乳杆菌LJ-15对薏仁米的发酵特性研究被引量：1
- 2022年
- 通过研究发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性蛋白、膳食纤维、淀粉体外消化特性、蛋白分子质量分布、脂肪酸组成、酚类物质以及抗氧化活性的动态变化,探讨戊糖乳杆菌LJ-15发酵对薏仁米营养品质和生物活性的影响。结果表明,薏仁米经戊糖乳杆菌LJ-15发酵48 h后pH值、还原糖含量和可溶性蛋白含量均下降,总酸含量上升。薏仁米的慢速消化淀粉和粗蛋白在发酵过程中发生显著降解,多肽和氨基酸含量随着发酵时间延长显著增加,发酵48 h后可溶性膳食纤维含量增加了20.29%。油酸和亚油酸的降低是驱动薏仁米粗脂肪减少的主要因素。此外,发酵会显著增加薏仁米中总黄酮和总多酚的含量,发酵48 h后分别增加了85.71%和68.75%,且FRAP和DPPH自由基清除能力也随着发酵时间延长显著增强。因此,戊糖乳杆菌LJ-15发酵可显著改善薏仁米的营养品质和生物活性。
- 于中玉黄佳琪周凤霞
- 关键词：薏仁米发酵营养品质生物活性
- 响应曲面法优化超声波辅助提取螺旋藻硒多糖工艺被引量：6
- 2021年
- 以富硒螺旋藻为原料,采用超声辅助提取工艺,通过单因素试验分析了提取温度、提取时间、提取溶剂浓度、超声功率等4个因素对螺旋藻中有机硒即螺旋藻硒多糖提取效果的影响。在单因素试验结果基础上,通过响应曲面分析法对硒多糖提取工艺条件进行优化,确定了该方法的最佳提取工艺。试验结果表明,超声波辅助提取螺旋藻硒多糖的最佳工艺参数为:提取温度为80℃,提取时间为6h,提取溶剂浓度为60%,超声功率为800kHz。在此条件下,每500g破壁富硒螺旋藻粉中提取物总硒含量为1737.908mg。
- 于中玉黄佳琪宇鹏
- 关键词：响应曲面法超声波辅助提取螺旋藻有机硒多糖
- 正交试验优化薏米蛋白多肽制备工艺及其对小鼠降血糖作用的效果研究被引量：1
- 2022年
- 本研究以薏米蛋白为原料,采用碱性蛋白酶进行水解,在单因素试验基础上进行正交实验研究底物浓度、加酶量、反应时间对蛋白水解度(DH)的影响,经过优化得出制备薏米蛋白多肽(BPP)的最佳工艺为:反应温度55℃、反应pH9、底物浓度5%、加酶量1000U/g、反应时间4h。通过动物试验,采用自发性Ⅱ型糖尿病db/db小鼠模型,进行连续4周灌胃,测定小鼠血清指标,结果表明,与正常组相比,灌胃薏米蛋白多肽的中、高剂量组(200mg·kg^(-1)、400mg·kg^(-1))可以降低高血糖小鼠的空腹血糖、总胆固醇、甘油三酯含量(P<0.05),说明BPP可以有效调节高血糖小鼠的血糖和脂类的正常代谢。血清中抗氧化因子的测定结果表明灌胃BPP可以有效降低MDA水平,升高SOD和CAT水平,说明薏米蛋白多肽可以提高高血糖小鼠的抗氧化应激能力。
- 于中玉黄佳琪周凤霞
- 关键词：正交试验DB/DB小鼠降血糖
- 一种具有清洁功能的造水机
- 本发明涉及一种具有清洁功能的造水机，包括主体、排出口和两个集水组件，所述主体的形状为圆柱形，所述主体竖向设置，两个集水组件分别设置在主体的两侧，所述排出口设置在主体的底端，其特征在于，所述主体内设有调压机构和清洁机构，所...
- 于中玉石晓岩赵伟齐宽宽
- 文献传递
- 响应曲面法对玉米水饺速冻工艺的优化被引量：4
- 2013年
- 以玉米水饺专用粉为原料制得水饺,探讨速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度对速冻玉米水饺品质的影响,并建立速冻温度、速冻终结温度、冻藏温度之间的数学模型。确定了玉米水饺速冻工艺的最佳参数:速冻温度-34℃、速冻终结温度-20℃、冻藏温度-18℃。在此条件下,玉米水饺感官评价得分为89.3,与理论值基本相符。此速冻工艺制备的玉米水饺具有良好的蒸煮品质和质构特性,其中水饺皮蒸煮损失率为3.31%,蒸煮吸水率为44.98%,水饺皮煮后质构TPA硬度值为5587.23g,咀嚼性为2573.26g,回复性为0.27g。
- 于中玉修琳刘景圣
- 关键词：速冻响应曲面法
