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齐明: 作品数：79 被引量：35H指数：4; 供职机构：佛山职业技术学院更多>>; 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目制浆造纸工程国家重点实验室开放基金浙江省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学自动化与计算机技术更多>>

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一种食品保鲜箱: 本实用新型公开了一种食品保鲜箱,涉及食品保鲜领域。包括箱体和箱门，箱体与箱门铰接；箱体内部的两侧均设置有凹槽，凹槽内部安装有卡接部；卡接部上固定连接有旋转连接机构，两个旋转连接机构之间安装置物层；置物层包括第一置物板、第...; 齐明郑培君陈锦全游振彩翁宝生钟淑美刘舒婷刘佳吟李翠芬; 文献传递

绿色化学品——异辛酸巯基乙酯及其有机锡衍生物的合成和应用研究: 目前聚氯乙烯(PVC)热稳定剂种类繁多，主要有铅盐类、有机金属皂类、有机锡类、复合稳定剂类等。其中有机锡热稳定剂具有优良的性能，是目前用途最广、效果最好的一类热稳定剂，具有低锡、高效、无臭、无毒的特点，符合绿色化学的要求...; 齐明; 关键词：巯基乙醇异辛酸巯基乙酯聚氯乙稀热稳定剂; 文献传递

葡萄球菌和微球菌对广式腊肠风味的影响被引量：4: 2018年; 采用顶空固相微萃取方法提取葡萄球菌和微球菌发酵广式腊肠中风味物质成分,利用气质联用仪进行测定,分析接种分离菌株对广式腊肠风味的影响。从对照组鉴定出38种风味物质成分,接种组鉴定出56种风味物质成分,主要为醇类、酯类、醛类和酮类物质,其中酯类物质最多,是广式腊肠主要香气成分,还有部分烷烯烃类和杂环化合物。研究表明:葡萄球菌和微球菌可以加速脂肪和蛋白质的降解与氧化,有助于腊肠风味的改善。; 郑培君程海涛齐明; 关键词：广式腊肠葡萄球菌风味物质

红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用被引量：1: 2021年; 为探究红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的增鲜作用,在传统低盐半干鲩鱼工艺上引入红曲菌发酵技术,以普通低盐半干鱼组和添加灭活红曲菌发酵剂的低盐半干鱼组(添加灭活发酵剂组)作为对照,通过水可溶性氮、三氯乙酸可溶性氮两指标分析蛋白的降解程度,游离氨基酸和5’-核苷酸含量计算滋味活性值和味精当量。结果表明:红曲菌发酵后的半干鱼产品滋味更加鲜美醇厚,色泽红润诱人;产品中蛋白质大量降解,水可溶性氮、三氯乙酸可溶性氮含量显著增加;红曲菌发酵半干鱼样品的味精当量达到7.34 g/100 g,是红曲菌未发酵半干鱼样品的4.38倍;总游离氨基酸,特别是谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸的含量明显增加,5’-鸟苷酸和5’-肌苷酸等呈鲜核苷酸含量也明显提高;并且5’-鸟苷酸与谷氨酸的滋味活性值均大于1,表明红曲菌发酵对低盐半干鱼具有明显提味增鲜作用,其中5’-鸟苷酸与谷氨酸是影响产品鲜味的2个主要成分。; 吴康谢静晖王倩倩齐明吴建中; 关键词：红曲菌发酵鲜味

一种菠萝蜜果皮膳食纤维的提取方法及饼干: 本发明公开了一种菠萝蜜果皮膳食纤维的提取方法及饼干，所述提取方法将菠萝蜜果皮清洗、干燥、粉碎、过筛后置于逆流式超声波反应釜中，加入蒸馏水软化，然后加入提取剂，超声波辐射，提取，过滤，收集沉淀于真空干燥箱中干燥，得菠萝蜜果...; 鲍玲玲齐明黄仁富

一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法: 本发明公开一种微胶囊化天然抗氧化剂的制备方法，包括步骤：A、将果皮进行第一次干燥和粉碎，然后脱脂，再进行第二次干燥，得到脱脂果皮粉末；B、将脱脂果皮粉末置于乙醇溶液W1中进行微波处理，然后恒温搅拌、过滤，得到粗提取液；C...; 齐明鲍玲玲郑培君; 文献传递

美拉德反应改善苦荞蛋白水解物乳化性的研究被引量：4: 2020年; 采用碱性蛋白酶水解1 h制备的苦荞蛋白水解物(tartary buckwheat protein hydrolysates,TBPH)与3种还原糖(葡萄糖、麦芽糊精、葡聚糖)进行温和的美拉德反应,对反应温度、反应时间、反应物的浓度和pH值条件进行优化,最终确定反应条件为pH 7.0、反应浓度为10%、反应时间为3 d。3种还原糖中葡聚糖与苦荞蛋白水解物反应生成的共聚物游离氨基含量最高,具有最好的乳化活性和乳化稳定性,形成的乳状液具有最小的粒径、负电荷最多和抑制脂质氧化能力最强(P<0.05)。而葡萄糖与苦荞蛋白水解物形成的共聚物乳化效果和氧化稳定性均相对较差。试验结果也表现出还原糖的分子链越长,与苦荞蛋白水解物形成共聚物的乳化性能就越好。; 齐明; 关键词：美拉德反应还原糖共聚物乳化性

一种饼干烘烤剥落机: 本实用新型关于一种饼干烘烤剥落机，涉及饼干烘烤加工技术领域。包括主体支架、传送机构、碎屑收集机构、控制机构和降温机构，传送机构安装于主体支架的上方，碎屑收集机构安装于传送机构下方的中心位置，降温机构安装于传送机构上方，控...; 齐明吴民富李莎刘艳灿陈冰冰廖莹轩李翠芬钟淑美刘舒婷

一种新型复合天然抗氧化剂的抗氧化性能研究: 本文研究了由陈皮、袖子皮和火龙果皮提取复配而成的新型复合天然抗氧化剂产品的抗氧化性能。本产品抑制亚油酸、猪油和植物油的氧化中表现出良好效果。在抗亚油酸氧化体系中,添加0.02%的本产品,其抗氧化作用略强于同添加量的TBH...; 齐明; 关键词：抗氧化性能复配; 文献传递

一种冷冻食品用除冰装置: 本实用新型公开了一种冷冻食品用除冰装置，属于食品除冰解冻技术领域，包括：除冰装置本体；置物单元，包括连接杆和置物网框，置物网框设置于除冰装置本体内部，并与连接杆的一端固定连接；连接杆的另一端延伸至除冰装置本体外；干燥单元...; 齐明陈锦全许哲玲游振彩李结深洪瑞莹罗诗懿刘舒婷麦玉珍许文丽