雷学锋
- 作品数：15 被引量：111H指数：6
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黄桃的多样深加工被引量：15
- 2006年
- 黄桃营养丰富,可谓桃中珍品,深受人们喜欢。论述了黄桃生产和加工现状,以及黄桃多样深加工的社会效益和经济效益。
- 胡云红陈合雷学锋
- 关键词：黄桃罐头桃汁多糖果脯
- 冷冻干燥法加工速溶大枣粉的研究被引量：26
- 2006年
- 大枣含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能。广泛受到人们的青睐。试验采用冷冻干燥法进行大枣粉的加工,并与其它不同干燥方法所加工的产品进行简单比较。试验证明,冷冻干燥法是一种比较好的方法。
- 王锐平陈雪峰雷学锋王小斌
- 关键词：枣粉冷冻干燥喷雾干燥热风干燥
- 苹果籽蛋白的制备方法
- 本发明涉及对含油脂的物料经过油脂提取后的残渣进行蛋白的制备，尤其对含蛋白质高的果蔬籽，具体说是一种苹果籽蛋白的制备方法。苹果籽除含油率比较高外，其蛋白质含量高达46.0％。因此苹果籽具有较大的开发价值，目前，苹果籽蛋白的...
- 罗仓学雷学锋杨大庆施俊钱挺
- 文献传递
- 魔芋饼干的开发研究被引量：1
- 2005年
- 魔芋是一种天然保健食品,已被广泛应用于食品加工,文章介绍了魔芋饼干的加工工艺,并对影响其质量的主要因素进行了初步分析。
- 雷学锋罗仓学王红彦
- 关键词：魔芋饼干
- 苹果籽蛋白的制备方法
- 本发明涉及对含油脂的物料经过油脂提取后的残渣进行蛋白的制备，尤其对含蛋白质高的果蔬籽，具体说是一种苹果籽蛋白的制备方法。苹果籽除含油率比较高外，其蛋白质含量高达46.0％。因此苹果籽具有较大的开发价值，目前，苹果籽蛋白的...
- 罗仓学雷学锋杨大庆施俊钱挺
- 文献传递
- 纤维素酶法提取辣椒碱的工艺研究被引量：20
- 2007年
- 研究了纤维素酶(16568U/g)提取辣椒中辣椒碱的工艺。研究发现:酶解液初始pH值5.2,酶量为7mg/g,酶解时间3h,酶解温度40℃为酶解最适条件。通过酶解处理后的辣椒碱产量为3.096mg/g,比传统的乙醇提取法提高了约16%,而且该法提取辣椒碱时间短、温度要求低、操作简单。
- 罗仓学朱妞雷学锋
- 关键词：辣椒碱纤维素酶
- 梨醋的研制被引量：12
- 2005年
- 梨醋是以梨为主要原料,经破碎、榨汁、酒精发酵、醋酸发酵而成的一种果醋。文章介绍了梨醋的加工工艺、操作要点、及有关注意事项。
- 雷学锋罗仓学林信梅王红彦王振磊
- 关键词：梨醋酒精发酵醋酸发酵营养价值
- 果蔬籽资源的开发及综合利用被引量：4
- 2006年
- 我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对其应予以重视并综合开发利用,提高资源利用率。
- 罗仓学雷学锋王振磊
- 关键词：综合利用
- 影响柿饼保质期的因素及其措施被引量：1
- 2006年
- 柿饼保质期一般较短,从而影响了其消费。分析了影响柿饼保质期的主要因素,并提出了延长柿饼保质期的措施。
- 卢亚婷陈合王勇雷学锋
- 关键词：柿饼保质期
- 大枣口含片生产工艺的研究被引量：16
- 2007年
- 经冷冻干燥制得大枣粉之后,添加助干剂、粘合剂、润滑剂以及蛋白糖、葡萄糖柠檬酸等辅料,经压片技术,制得大枣口含片。产品不仅保留了大枣的主要营养成分,且口感细腻、爽口,风味独特,食用方便。
- 王锐平陈雪峰王宁雷学锋
- 关键词：大枣口含片冷冻干燥造粒压片
