陈菲
- 作品数：16 被引量：89H指数：7
- 供职机构：南京农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 肠衣加工过程中拉伸特性和色差变化分析被引量：6
- 2011年
- 【目的】研究肠衣在生产过程中品质特性变化,以期更好地开发利用肠衣资源。【方法】选取几个工艺点,用质构仪测定肠衣的拉伸性变化,色差计测定肠衣的色差变化。【结果】肠衣在加工过程中,随着加工时间推移,拉伸阻力先呈明显上升趋势,但肠衣腌制后拉伸阻力又出现明显的下降趋势;L*(亮度)值在腌制之前呈明显下降趋势,腌制后则呈明显上升趋势;b*(黄度)值在贮藏两年后才出现明显上升趋势。【结论】肠衣在腌制后和经长时间贮藏后拉伸特性和色差均会发生明显变化。
- 陈菲王道营刘芳诸永志徐为民焦迎春孙晓冬
- 关键词：肠衣
- 一种复方鸭血豆腐的生产方法
- 一种复方鸭血豆腐的生产方法，属于农产品深加工技术领域。包括：鸭血收集、抗凝、过滤等原料预处理，高压均质、超声波破壁处理，调味料、保水剂复方混合，真空脱气，氯化钙-氯化钠水溶液凝血交联与定型，封口和巴氏灭菌工艺。该工艺不仅...
- 徐为民王道营诸永志刘芳曹建民李超陈菲
- 棉花和番茄P-ATPases基因的克隆及功能的初步分析
- P-type ATPases是真核生物和很多原核生物中具有重要作用的酶,与植物生长发育以及植物逆境抗性等有密切关系。目前,还未见到关于研究棉花和番茄P-type ATPases的报道。本研究克隆了棉花和番茄的P-type...
- 陈菲
- 关键词：克隆农杆菌介导启动子
- 文献传递
- 赋予植物耐寒性的一个棉花P型ATP酶基因Gbpatp的应用
- 本发明涉及一个赋予植物耐寒性的P型ATP酶基因<I>Gbpatp</I>的应用，属于生物技术领域。<I>Gbpatp</I>基因是从海岛棉品种H7124（Gossypiumbarbadense）中获得的一个P4-ATPa...
- 刘廷利连梓伊张保龙杨郁文陈天子袁洪波陈菲
- 文献传递
- 超声波破壁工艺对鸭血豆腐营养品质的影响被引量：7
- 2012年
- 为提高鸭血豆腐的品质,利用超声波对血细胞进行破壁处理。通过单因素试验确定最佳超声波工艺条件,并研究破壁和未破壁处理的鸭血豆腐在营养价值方面的差异。结果表明,最佳超声波破壁工艺为功率400 W,超声时间6 min,鸭血中经过人工胃液和人工肠液处理后游离氨基酸含量比未经超声波处理的鸭血豆腐高9.25%。
- 陈尚卫徐为民陈菲王道营戴军诸永志刘芳张牧焓
- 关键词：超声波营养破壁
- 超声波工艺对鸭血豆腐质量的影响（英文）被引量：7
- 2014年
- [目的]探讨超声波工艺对鸭血豆腐的品质的影响。[方法]利用超声波对血细胞进行破壁处理,通过单因素实验确定最佳超声波工艺条件,并研究破壁和未破壁处理的鸭血豆腐在感官品质和营养价值方面的差异。[结果]最佳超声波破壁工艺为功率400 W,超声时间6 min,此时破壁率达到100%,鸭血中血红蛋白含量提高了43.46%,铁含量增加了10.85%,破壁处理后制成的鸭血豆腐a*明显增加,其内部微观结构和质构参数共同证明超声波处理有利于鸭血凝胶结构的形成,经过人工胃液和人工肠液处理后游离氨基酸含量比未经超声波处理的鸭血豆腐9.25%。[结论]超声波破壁工艺可以提高鸭血豆腐的感官品质和营养价值。
- 王道营张牧焓卞欢刘芳耿志明陈菲诸永志徐为民吴海虹
- 关键词：超声波破壁
- 一种复方鸭血豆腐的生产方法
- 一种复方鸭血豆腐的生产方法，属于农产品深加工技术领域。包括：鸭血收集、抗凝、过滤等原料预处理，高压均质、超声波破壁处理，调味料、保水剂复方混合，真空脱气，氯化钙-氯化钠水溶液凝血交联与定型，封口和巴氏灭菌工艺。该工艺不仅...
- 徐为民王道营诸永志刘芳曹建民李超陈菲
- 文献传递
- 不同加热时间对鸭血豆腐品质的影响被引量：13
- 2011年
- 为研究不同加热时间对鸭血豆腐品质的影响,选择90℃水浴加热,冷却后对鸭血豆腐进行色差、质构、杀菌效果分析,结合感官评定进行综合评价。结果表明:在加热10 min内鸭血豆腐的各项指标变化明显,随着加热时间的延长,蒸煮损失明显增加,L*、b*呈现出上升的趋势,硬度增加,蒸煮杀菌效果也明显加强,结合感官评定,在加热20 min时各项指标都得到最高分,故选择90℃加热20 min作为最佳加热条件。
- 陈菲王道营诸永志刘芳徐为民
- 赋予植物耐寒性的一个棉花P型ATP酶基因Gbpatp的应用
- 本发明涉及一个赋予植物耐寒性的P型ATP酶基因 Gbpatp 的应用，属于生物技术领域。 Gbpatp 基因是从海岛棉品种H7124（Gossypium barbadense）中获得的一个P4-ATPase,该基因含有跨...
- 刘廷利连梓伊张保龙杨郁文陈天子袁洪波陈菲
- 文献传递
- 鸭血豆腐加工工艺优化及品质改善技术研究
- 鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质。鸭血主要通过制作成鸭血豆腐食用，但蛋白利用率却不高，由于血红蛋白主要存在于血细胞中，而完整的鸭血细胞摄入后...
- 陈菲
- 关键词：货架期
- 文献传递
