陈宇
- 作品数：3 被引量：43H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 开菲尔粒中分离酵母菌与牛乳发酵被引量：3
- 2004年
- 本文研究了从开菲尔粒中分离的两株主要酵母菌的基本特征及其对牛乳发酵的情况,并通过 正交试验研究酵母菌与乳酸菌配合对牛乳发酵感官风味的影响。结果表明,酵母菌与乳酸菌的配合比 例对产品影响最为显著,最佳比例为1:1。
- 谭锋刘慧易欣欣陈宇杜静
- 关键词：开菲尔粒酵母菌乳酸菌乳制品
- 超临界CO_2流体萃取杏仁油的研究被引量：30
- 2001年
- 本试验旨在采用超临界二氧化碳流体对杏仁油进行萃取。通过七因素二水平正交试验并对其结果进行单指标直观分析发现：浸泡时间短的出油率较高；粉度越小，出油率越高；以 1∶ 1搀和二氧化硅粉与杏仁的出油率较 1.5∶ 1的为高； 20MPa压力的出油率较 8MPa的略高等，在此基础上筛选出了最佳工艺路线。尔后对上述结果进行了六因素无交互作用方差分析，结果表明仅有浸泡时间对出油率的影响是显著的，浸泡的时间越短出油率越高，其余条件对出油率的影响并不显著，按其影响程度从大到小依次为粒度、二氧化硅与杏仁比例、压力、杏仁种类、流速。这与直观分析极差所示结果一致。最后液相色谱法测定显示萃取出的杏仁油中 95.41％的脂肪酸为不饱和脂肪酸。
- 张慧敏孙容芳于同泉陈宇孟欣
- 关键词：杏仁油超临界CO2萃取正交试验产品质量工艺参数
- 低温萃取法提取杏仁油的研究(英文)被引量：10
- 2001年
- 杏仁是油脂和蛋白质含量均高的原料 ,该研究旨在采用低温法萃取杏仁油 ,达到既萃取油又减少蛋白质变性程度的目的。首先经过一系列水酶法萃取试验后发现 ,不同萃取条件对于出油率的影响很大 ,从中筛选出水酶法萃取的最佳条件为 :选取进口 (日本 Yakult公司 )纤维素酶与木瓜蛋白酶的复合酶 (1∶ 1) ,加酶量 3% ,作用时间 3h,料液比 1∶ 2 ,反应温度 40℃。初步油质检验表明 ,水酶法比浸出法制得的毛油更清亮 ,酸价略低 ,磷脂少 ,油质稳定。然后进行 CO2 为溶媒的超临界流体萃取试验 ,通过 7因素 2水平正交试验并对其结果进行单指标直观分析发现 :浸泡时间短的仁用杏出油率较高 ;粒度越小 ,出油率越高 ;以 1∶ 1搀和二氧化硅粉与仁用杏的出油率较 1.5∶ 1的为高 ;2 0 MPa压力的出油率较 8MPa的略高等 ,在此基础上筛选出了最适工艺路线。对上述结果进行了 6因素无交互作用方差分析 ,结果表明仅有浸泡时间对出油率的影响是显著的 ,浸泡的时间越短出油率越高 ,其余条件对出油率的影响并不显著 ,按其影响程度从大到小依次为粒度、二氧化硅与杏仁比例、压力、杏仁种类、流速 ,这与直观分析极差所示结果一致。最后液相色谱法测定显示萃取出的仁用杏油中 90
- 张慧敏孙容芳于同泉孟欣陈宇
- 关键词：杏仁油超临界二氧化碳萃取正交试验水酶法
