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郑玉锖

作品数：9 被引量：80H指数：4
供职机构：福州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 3篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇饮料
  • 2篇色氨酸
  • 2篇凝胶
  • 2篇卡拉胶
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇氨酸
  • 2篇大豆分离
  • 2篇大豆分离蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋清
  • 1篇动力学模型
  • 1篇用水量
  • 1篇粘度
  • 1篇乳饮料
  • 1篇色谱
  • 1篇食品
  • 1篇食品饮料
  • 1篇水处理
  • 1篇水处理成本

机构

  • 9篇福州大学

作者

  • 9篇郑玉锖
  • 7篇陈躬瑞
  • 7篇饶平凡
  • 5篇刘树滔
  • 4篇李珑
  • 4篇陈儒明
  • 3篇李建才
  • 3篇张蓉真
  • 1篇倪莉
  • 1篇王卫平
  • 1篇王卫平
  • 1篇詹晓北

传媒

  • 4篇福州大学学报...
  • 1篇营养学报
  • 1篇色谱
  • 1篇生物数学学报
  • 1篇啤酒科技

年份

  • 1篇2006
  • 1篇1999
  • 3篇1997
  • 4篇1996
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
毛霉红腐乳蛋白质的研究被引量：27
1997年
毛霉红腐乳蛋白质的研究ＡＳｔｕｄｙｏｆＰｒｏｔｅｉｎｉｎＭｕｃｏｒ－ＲｅｄＴｏｆｕｒｕ，ＣｈｉｎｅｓｅＦｅｒｍｅｎｔｅｄＳｏｙｂｅａｎＣｕｒｄ陈躬瑞＊陈儒明赵晴△郑玉锖倪莉饶平凡（福州大学生物工程研究所，福州３５０００２）ＣｈｅｎＧｏｎｇｒｕｉ，Ｃｈ...
陈躬瑞陈儒明赵晴郑玉锖倪莉倪莉
关键词：腐乳蛋白质氨基酸
培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和蛋白水解产物的影响
1996年
报导了培养条件对发酵乳饮料中酪蛋白颗粒结构和酪蛋白水解程度的影响．结果表明，粒径小的酪蛋白颗粒可在３７℃下而不是在菌种的最适温度下获得．在培养基中添加柠檬酸钠可导致拉径大的酪蛋白颗粒的形成．添加糖则使形成的酪蛋白颗粒的粒径变小．发酵ｓｄ后蛋白质水解物的浓度达到最高值．
陈躬瑞郑玉锖李珑饶平凡
关键词：发酵乳饮料酪蛋白水解
大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析被引量：16
1996年
将大豆蛋白（ＳＰＩ）经过Ａｓｌ．３９８中性蛋白酶水解，可以获得良好溶解性的多肽，氢基酸及ＩＳＳＰＨ等极有利用价值的大豆水解产物．本文探讨大豆分高蛋白经酶水解后产物（ＳＰＨ）的水解度及粘度变化．通过ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，半微量－凯氏定氮法，Ｇ－２５凝胶过滤，双缩脲法和茚三酮法分析ＳＰＨ的可溶上清液和不溶渣滓中成分变化情况，并探讨了水解大豆蛋白在食品上的应用．因为其在营养上有更多的优点，可以作为功能型食品的原料开发出具有生理活性作用的食品．
郑玉锖李珑李建才刘树滔陈儒明陈躬瑞张蓉真饶平凡
关键词：大豆水解蛋白中性蛋白酶凝胶色谱食品饮料
卡拉胶与麦汁蛋白的反应机理及最佳澄清剂的选择被引量：1
1999年
卡拉胶是目前国际啤酒工业中普遍采用的麦汁澄清剂,本文就卡拉胶与蛋白质的反应机理,采用商业上常见的kappa型和iota型卡拉胶进行麦汁澄清实验,通过观察麦汁透明度和沉淀物的密实厚度来确定澄清效果。结论:最佳使用方法是颗粒状kappa型与iota型,按比例90:10,总添加量为20ppm,反应时间4～5小时,此时麦汁澄清效果最优,效果最佳。
王卫平郑玉锖林建生
关键词：卡拉胶麦汁澄清剂
一种稀碱法制备Kappa—型卡拉胶的方法
一种稀碱法制备Kappa－型卡拉胶的方法，涉及一种新型的Kappa－型卡拉胶的制备方法。本发明采用酸法预处理，高温低碱浓度反应，再用酸中和后提胶新工艺。本发明的优点是用水量只有传统方法的1/10，消耗化学碱量也降为传统法...
王卫平詹晓北郑玉锖
文献传递
超声波技术在咸蛋腌制中的应用及其机理初探被引量：30
1996年
通过跟踪检测咸蛋腌制过程中蛋清氯化钠浓度的变化，观察到蛋清粘度对氯化钠进入蛋清的显著作用。利用超声波降低蛋清粘度的特性，把超声波技术应用于咸蛋的腌制，明显促进氯化钠的渗透与扩散，缩短了腌制时间。这一结果从粘度的角度初步揭示了超声波促进咸蛋腌制的机理，为超声技术在咸蛋生产中的应用提供了重要的理论依据。
郑玉锖刘树滔陈躬瑞李建才陈儒明李珑饶平凡
关键词：咸蛋腌制氯化钠蛋清粘度超声波
色氨酸在 Toyopearl HW-40S 凝胶填料上非理想排阻行为的研究
1997年
发现１８种氨基酸特别是色氨酸．在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ－４０Ｓ树脂所填色谱柱上表现出非理想排阻行为的基础上，以色氨酸在该柱上的保留时间为指标，探讨不同流动相改良剂对该凝胶与色氨酸之间的相互作用，阐明这种反常行为是疏水作用，离子交换以及氢键三者综合作用的结果，而疏水作用是最主要的影响因素．实验结果表明，流动相组成对该凝胶色谱行为具有明显的影响，从而有助于确立该凝胶理想的排阻色谱条件。
饶平凡刘树滔张蓉真陈躬瑞郑玉锖
关键词：色氨酸填料
色氨酸在TOYOPEARL HW-40S 凝胶填料上非理想排阻行为的研究被引量：1
1997年
在发现１８种氨基酸特别是色氨酸在ＴＯＹＯＰＥＡＲＬＨＷ－４０Ｓ树脂所填色谱柱上表现出非理想排阻行为的基础上，以色氨酸在ＨＷ柱上的保留时间为指标，探讨不同的流动相改良剂对ＨＷ凝胶与色氨酸之间相互作用的影响，从而阐明这种反常行为是疏水、离子交换以及氢键三者综合作用的结果，而疏水作用是最主要的影响因素。实验结果说明流动相组成对ＨＷ凝胶色谱行为有明显的影响作用，这不但有助于确立ＨＷ凝胶理想的排阻色谱条件，而且为利用其所具有的吸附性能分离分析肽类和氨基酸等小分子物质奠定了基础。
饶平凡刘树滔张蓉真陈躬瑞郑玉锖施碧红
关键词：凝胶色氨酸
酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究被引量：5
1996年
本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物而言水解反应终为零级反应，水解过程中由于游离酶攻击酶-底物中间络合物而造成的不可逆酶变性是一个二级动力学过程．在此基础上，由实验数据推导得到了描述AS1.398中性蛋白酶催化水解大豆分离蛋白的动力学方程，该方程可用于指导和优化酶解反应实验．
饶平凡李建才李珑郑玉锖陈躬瑞刘树滔陈儒明
关键词：大豆分离蛋白动力学模型
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