许本发
- 作品数：6 被引量：80H指数：5
- 供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 耐氧双歧杆菌的分离、鉴定和饮用被引量：8
- 1994年
- 从中年人粪便中分离到１３６株可疑双歧杆菌，通过耐氧力测定获得一株耐氧性菌，经属和种的系统生理生化鉴定，确认为长双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｅｔｅｒｉｕｍｌｏｎｇｕｍ），小范围饮用实验表明，该菌对便秘有疗效。
- 许本发王艳萍陈莹
- 关键词：食品
- 耐氧双歧杆菌的分离和鉴定被引量：24
- 1994年
- 从中年人粪便中分离到136株可疑双歧杆菌,通过耐氧力测定获得一株耐氧性菌.经属和种的系统生理生化鉴定,确认为长双歧杆菌(Bifidobacterium longum).小范围饮用实验结果表明,该菌对便秘有疗效.
- 许本发王艳萍陈莹
- 关键词：双歧杆菌
- 双歧杆菌在还原乳和豆浆中生长及存活情况的观察被引量：9
- 1995年
- 双歧杆菌在还原乳和豆浆中均生长良好。在５℃保存时，双歧杆菌的存活情况在稀释还原乳、豆浆和还原乳中依次变差；在１８℃～２０℃保存时，在稀释还原乳、还原乳和豆浆中依次变差。
- 许本发陈莹
- 关键词：双歧杆菌豆浆存活食品微生物
- 一种新的功能性食品添加剂─—TQ33凝结芽孢杆菌粉的研究被引量：13
- 1997年
- 本文报道了功能性食品添加剂的主体凝结芽孢杆菌TQ33的耐热、耐酸和耐高渗透压实验，TQ33菌体及其代谢产物的毒理学特性以及作为功能性添加剂而进行小范围人群饮用实验效果方面的研究。实验结果表明TQ33菌除具有普通乳酸菌共同的种种有益特性外，在抗干燥、抗高温、抗酸度方面优于普通乳酸菌，因此可在肠道内大量定值。毒理学实验表明，该菌体及其代谢产物均属无毒物质，小范围人群饮用试验看出，该菌对胃肠道具有明显的调理功能，可以制成食品或饲料添加剂，该菌粉为生物保健品及功能性食品添加剂的研制开发提供了新的品种和新的途径。
- 赵虎山陈莹王艳萍许本发
- 关键词：食品添加剂功能性耐热耐酸
- 牛肉发酵腊肠初探被引量：1
- 1989年
- 腊肠(SAUSAGE)是种古老的产品,发酵腊肠(FERMENTD SAUSAGE)也有几百年的历史。发酵腊肠的制造,除增加了乳酸菌发酵作用外,与普通腊肠并无重大的差别,但乳酸发酵作用却能赋予发酵腊肠许多特点。传统的发酵腊肠主要靠微生物的自然接种,发酵的目的也仅仅是为了提高保存性,这样的产品经常受到杂菌污染,导致产品腐败,
- 许本发陈莹嵇超刘长民
- 关键词：肉制品
- 一株芽孢乳酸杆菌TQ33产芽孢特性及抗性的研究被引量：29
- 1996年
- 报道了一株同型发酵乳酸杆菌ＴＱ３３的产芽孢特性及其它抗性，寻找到产芽孢的最佳培养基，获得了Ｋ￣＋、Ｎａ￣＋对ＴＱ３３菌芽孢的产生无明显的促进作用。Ｍｎ￣（２＋）在０．００５％～０．１０％范围内对芽孢的生成有明显的促进作用；ＴＱ３３菌对热、酸和高渗透压有较强的抗性。制成了含活菌数达１０￣７～１０￣８的小样。
- 王艳萍陈莹赵虎山许本发
- 关键词：乳酸杆菌芽孢
