章思思
- 作品数：22 被引量：7H指数：1
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- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种壳聚糖谷氨酸天冬氨酸复合盐作为增鲜剂的应用
- 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸天冬氨酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖谷氨酸天冬氨酸复合盐是将是将壳聚糖和谷氨酸、天冬氨酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和天冬氨酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸...
- 王亚军周湘池徐丽宁林晓彰章思思向俊刘华李明悦
- 文献传递
- 一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其作为增鲜剂的应用
- 本发明涉及一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、天冬氨酸、琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸...
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- 虾蟹壳氨基葡萄糖-半胱氨酸美拉德反应产物对酪氨酸酶的抑制作用被引量：1
- 2014年
- 为了探讨半胱氨酸-氨糖美拉德反应产物(GCMRPs)对酪氨酸酶催化活性的影响及其在对虾冷藏保鲜中的作用,以半胱氨酸及虾蟹壳氨基葡萄糖盐酸盐为原料,在碱性条件下(pH=10)制备美拉德反应产物,并分别测定其酪氨酸酶二酚酶活抑制能力及对南美白对虾黑变腐败的影响。结果显示,GCMRPs具有很强的二酚酶活抑制能力,对酪氨酸酶二酚酶活的抑制类型为不可逆的竞争性抑制。通过比较,在同浓度下,其抑制酪氨酸酶二酚酶活能力比半胱氨酸、曲酸更为优越,可做为一种有效的酶抑制剂。同时,鲜虾保鲜实验显示该产物有很好的防止黑变的能力,且有一定的防腐能力。
- 林晓彰刘必谦周湘池章思思庄怡
- 关键词：酪氨酸酶半胱氨酸美拉德反应产物黑变
- 一种添加氯化钾的腌制泥螺的制备方法
- 本发明涉及一种添加氯化钾的腌制泥螺的制备方法，其特征在于，是在传统腌制泥螺制备的步骤中，用食品级钾盐代替添加的氯化钠。为了更好的获得杀菌效果，还可以添加入月桂酸单甘酯和/或精油。本发明的方法在腌制泥螺中用氯化钾代替氯化钠...
- 章思思周湘池童丽娟娄永江刘必谦唐杰林晓彰庄怡
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- 一种碳酸饮料
- 本发明的碳酸饮料，为含有氨基葡萄糖的碳酸水溶液，即氨基葡萄糖碳酸盐-碳酸缓冲溶液，体系呈酸性，可保证氨基葡萄糖在溶液中的稳定性。同时又采用了冷灭菌技术，从而避免了氨基葡萄糖分子间在高温下发生美拉德反应而引起褐变。碳酸饮料...
- 刘必谦周湘池唐杰林晓彰庄怡王亚军章思思
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- 一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐
- 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂...
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- 一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐
- 本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂...
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- 一种蟹糊的制备方法
- 本发明涉及一种蟹糊的制备方法，是在传统的蟹糊制备步骤中添加月桂酸单甘酯。为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还可添加有精油。本发明由于在制备步骤中添加了月桂酸单甘酯和精油，从而有效地控制了产品中微生物的数量，起到了冷杀菌...
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- 一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法
- 本发明涉及一种同时添加钾钠的蟹糊及其制备方法，是在传统蟹糊制备的步骤中，除了添加氯化钠外，还添加有食品级钾盐。同时，为了更好的获得杀菌效果，在制备步骤中还添加有月桂酸单甘酯和精油。本发明的方法在蟹糊中添加钾盐后，减少了钠...
- 周湘池娄永江王亚军童丽娟刘必谦唐杰林晓彰庄怡章思思
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- 一种壳聚糖复合盐及其作为增鲜剂的应用
- 本发明涉及一种复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、谷氨酸和天冬氨酸、琥珀酸，以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成...
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