秦樱瑞
- 作品数：15 被引量：116H指数：8
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项重庆市科委基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠血糖血脂和抗氧化能力的影响被引量：10
- 2019年
- 探讨桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠血糖、血脂、抗氧化能力的影响,为评价桑叶-苦瓜混合粉是否适用于正常人群提供参考。用不同质量浓度的桑叶-苦瓜混合液灌胃正常小鼠30 d,测定小鼠体质量、血糖浓度、糖耐量、脂代谢和抗氧化的相关指标。结果表明:与对照组比较,桑叶-苦瓜混合粉显著抑制正常小鼠体质量增加,随灌胃质量浓度增加该作用趋于平稳;当灌胃0.20 g/mL桑叶-苦瓜混合粉时,对血糖浓度无明显影响,雌、雄小鼠血糖曲线下面积下降率分别为14.18%、15.69%,肝糖原含量分别增加1.93、1.98倍;血清总胆固醇浓度分别下降17.19%、18.92%,甘油三酯浓度分别下降15.00%、16.79%,低密度脂蛋白胆固醇浓度分别下降41.67%、45.83%,高密度脂蛋白胆固醇浓度分别上升64.52%、72.22%;肝脏丙二醛含量分别下降36.71%、37.73%,超氧化物歧化酶活力分别上升41.77%、48.41%,谷胱甘肽过氧化物酶活力分别上升29.04%、27.21%。桑叶-苦瓜混合粉对正常小鼠的血糖、血脂水平和抗氧化功能有调节作用,不会对健康造成不利影响。
- 王祖文秦樱瑞黄先智丁晓雯
- 关键词：正常小鼠血糖血脂抗氧化能力
- 1-脱氧野尻霉素对不同性别小鼠脂代谢产生影响的途径被引量：6
- 2015年
- 以小鼠为实验动物,探究1-脱氧野尻霉素(DNJ)在动物体内促进脂质代谢的作用机制以及作用途径的性别差异。分别按照0.002、0.004和0.008 mg/(g·d)的剂量给正常小鼠灌胃DNJ 40 d后,用ELISA试剂盒测定试验组不同性别小鼠肝脏中的乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性、肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)活性,血清中的脂联素(ADP)含量、内脂素(visfation)含量、游离脂肪酸(FFA)含量。3个DNJ灌胃剂量组雌、雄小鼠的部分脂质代谢指标出现变化:雌鼠的ACC活性分别降低了5.85%、7.79%、10.08%,ADP含量分别升高了0.04%、0.25%、7.27%,FFA含量分别下降了9%、12%、19%;雄鼠的CPT-1活性分别上升了4.2%、8.1%、21.9%,ADP含量分别升高0.83%、4.17%、23.39%,内脂素含量分别升高1.4%、7.6%、10.2%,FFA含量分别下降了6.97%、7.81%、12.47%。研究结果提示DNJ对不同性别小鼠的脂代谢影响途径不尽一致:通过降低雌性小鼠的ACC活性和FFA含量以及提升ADP含量来抑制脂肪酸合成;通过提升雄鼠的CPT-1活性和ADP含量,降低FFA含量来促进脂肪酸分解。
- 曾艺涛丁晓雯黄先智刘洪林杨娟秦樱瑞
- 关键词：1-脱氧野尻霉素代谢途径小鼠性别差异
- 干燥方法对苦瓜降糖成分含量的影响被引量：9
- 2015年
- 通过探讨不同干燥方式对苦瓜降糖成分含量的影响,为苦瓜保健食品生产提供一种较为理想的干燥方式。采用双缩脲法测定苦瓜多肽含量、苯酚-硫酸法测定苦瓜多糖含量、分光光度法测定苦瓜皂苷含量。结果表明:冷冻干燥的苦瓜颜色最好,主要降糖成分破坏较少;微波干燥的苦瓜颜色最差,且降糖成分破坏较多;真空干燥苦瓜所需时间较长,与热风干燥相比,苦瓜降糖成分破坏较多且颜色较差。60℃热风干燥8 h的苦瓜品质较好,主要降糖成分皂苷含量为(2.31±0.11)%,与冷冻干燥相比无显著差异(P>0.05),多糖含量为(7.43±0.04)%,显著高于冷冻干燥的苦瓜,多肽含量为(0.11±0.06)%,显著低于冷冻干燥的苦瓜。同时通过体外实验可知,干燥后的苦瓜粉对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有明显的抑制作用。热风干燥法能较好地保存苦瓜的降糖成分,适宜用于苦瓜加工过程的干燥。
- 秦樱瑞黄先智曾艺涛杨娟丁晓雯
- 关键词：苦瓜皂苷多糖多肽
- 桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠的降糖作用被引量：14
- 2017年
- 本文研究了桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠的降糖作用,为糖尿病保健食品的开发提供参考。采用腹腔注射四氧嘧啶复制糖尿病小鼠模型,造模成功后分为6组,分别是模型组、阳性对照组(二甲双胍组)和桑叶-苦瓜混合粉4个剂量组,并设空白对照组,对小鼠喂饲基础饲料和桑叶-苦瓜混合粉,测定小鼠的体重、糖耐量、肝糖原以及血糖含量变化。结果表明,给糖尿病小鼠灌喂浓度为0.20 g/m L,比例为3:1桑叶-苦瓜混合粉结合喂饲基础饲料30 d,与模型对照相比,雌、雄小鼠体重下降受到抑制,雌、雄小鼠体重下降的抑制率分别达到其69.44%和70.31%;血糖分别下降45.8%和42.99%;血糖时间曲线下面积(AUC)分别下降29.77%和29.54%;肝糖原分别增加了1.42和1.50倍。所以在控制饮食的同时摄入一定剂量的桑叶-苦瓜混合粉,可以对糖尿病小鼠起到良好的辅助降糖作用。
- 彭晓蝶秦樱瑞黄先智丁晓雯
- 关键词：糖尿病小鼠降糖
- 木薯蚕蛹中6种维生素含量分析被引量：3
- 2014年
- 目的:分析木薯蚕蛹6种维生素含量,为木薯蚕蛹的综合利用提供科学依据。方法:高效液相色谱法。结果:木薯蚕蛹中VB1、VB2、VPP、VE的平均含量分别为(0.03±0.00)、(3.14±0.03)、(3.63±0.18)、(3.18±0.20)mg/100 g,VA、VD3未检出。结论:木薯蚕蛹中维生素含量比较丰富,尤其是VB2、VPP和VE。
- 肖洪龙悦黄先智丁晓雯沈以红秦樱瑞曾艺涛杨娟
- 关键词：维生素高效液相色谱
- 缫丝蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化能力研究被引量：4
- 2014年
- 目的:研究缫丝蚕蛹蛋白酶解产物的抗氧化能力,为缫丝蚕蛹蛋白的深度开发利用提供参考。方法:还原力法、DPPH自由基法、超氧阴离子自由基法、羟自由基法。结果:五种水解度较高的缫丝蚕蛹蛋白多肽中,蚕蛹蛋白水解专用酶的水解产物(E1)的还原力能力最强,酶解原液稀释100倍后吸光度为0.75;对O-2·和DPPH·的清除率也最高,酶解原液分别稀释10倍和100倍,其清除率分别为34.54%和79.38%,·OH的清除率次之,酶解原液稀释10倍清除率为43.77%。结论:蚕蛹蛋白水解专用酶水解得到的缫丝蚕蛹蛋白肽在体外表现出较好的抗氧化活性。
- 秦樱瑞罗金凤黄先智丁晓雯
- 关键词：酶解抗氧化
- 响应面法优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺被引量：11
- 2014年
- 为优化提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺,采用响应面分析法,以发酵温度、发酵时间及接种量为自变量,1-脱氧野尻霉素含量为响应值,设计三因素三水平响应面回归分析。结果表明:提高发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量工艺的最佳工艺条件为发酵温度30℃、发酵时间5.6 h、黑曲霉∶日本根霉∶绿色木霉=2∶1∶2菌液接种量3.75×107 CFU/100 g,在此条件下发酵桑叶茶中1-脱氧野尻霉素含量为133.882 mg/100 g。
- 肖洪黄先智沈以红丁晓雯秦樱瑞曾艺涛杨娟丁顺杰商桑
- 关键词：发酵桑叶茶1-脱氧野尻霉素
- 桑叶-苦瓜混合提取液的体外抗氧化性研究被引量：8
- 2016年
- 目的:探索桑叶-苦瓜混合提取液的体外抗氧化性,为桑叶-苦瓜抗氧化产品开发提供参考。方法:以Vc为阳性对照,采用FRAP法、DPPH·法、OH·法、邻苯三酚自氧化法测定其还原力、DPPH·清除力、OH·的清除力、O_2^-·清除力。结果:单独的桑叶、苦瓜和不同比例的桑叶-苦瓜提取液的体外抗氧化性均有浓度-效应关系;混合提取液的抗氧化性显著高于相同浓度下单独提取液的抗氧化性(p<0.05);综合抗氧化性最好的提取液是桑叶:苦瓜=1:3,浓度为10 mg/mL的混合提取液其还原力的OD_(700)为0.94,对DPPH·的清除率为93.00%,对OH·的清除力为99.73%,对O_2^-·清除力为90.77%。结论:桑叶、苦瓜混合提取液的抗氧化性表现出显著的协同增效作用。
- 李玲秦樱瑞丁晓雯黄先智
- 关键词：抗氧化性
- 桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠血脂的影响被引量：7
- 2017年
- 本文研究了桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠血脂的影响,为糖尿病降血脂保健食品的开发利用提供依据。通过建立糖尿病小鼠模型,饲喂基础饲料或高脂饲料的同时灌胃不同剂量的桑叶-苦瓜混合粉,30 d后摘眼球取血,测定小鼠血清中与脂代谢有关生化指标的变化。结果表明灌胃0.5 m L、0.20 g/m L桑叶-苦瓜混合粉时,与模型对照组相比,饲喂基础饲料和高脂饲料的糖尿病小鼠的TC、TG和LDL-C水平均显著或极显著的低于模型对照组;HDL-C水平均显著或极显著的高于模型对照组,饲喂基础饲料组的雌雄小鼠TC值分别下降14.58%和18.45%;TG值分别下降20.57%和21.98%;LDL-C值分别下降57.14%和57.41%;HDL-C值分别上升96.97%和95.45%,其各项血脂值趋于正常值.。所以在控制饮食的同时摄入一定量的桑叶-苦瓜混合粉,可对糖尿病小鼠起到良好的降血脂效应。
- 杨敏丁晓雯秦樱瑞黄先智
- 关键词：糖尿病血脂
- 豆豉、腐乳蛋白质降解物限量标准研究被引量：13
- 2016年
- 目的:测定豆豉、腐乳中包括挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、三甲胺、硫化氢、生物胺在内的蛋白质分解产物含量,确定豆豉、腐乳中蛋白质的腐败程度,为生产更安全的豆豉、腐乳等发酵豆制品提供依据。方法:参考GB/T 5009.44—2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.179—2003《火腿中三甲胺氮的测定》、GB/T 16489—1996《水质:硫化物的测定:亚甲基蓝分光光度法》及其他文献分别对样品中TVB-N值、三甲胺及硫化氢等进行测定。结果:豆豉中TVB-N值、总生物胺、腐胺、三甲胺及硫化氢的含量分别为8.20~372.72 mg/100 g、15.67~2 057.56 mg/kg、ND^276.03 mg/kg、0.26~10.43 mg/100 g及1.22~27.27 mg/kg;腐乳中的含量分别为95.33~652.94 mg/100 g、11.38~2 406.95 mg/kg、11.38~1 147.32 mg/kg、0.42~4.31 mg/100 g及0.27~3.72 mg/kg。结论:腐乳、豆豉中TVB-N、三甲胺、硫化氢、生物胺等腐败变质物质大量生成,影响此类食品的可食用性。可初步将TVB-N值、腐胺、总生物胺及三甲胺含量作为腐乳的腐败变质标志物;TVB-N值、总生物胺及三甲胺含量作为豆豉的腐败变质标志物,结合生产环节确定此类物质的限定值。
- 杨娟丁晓雯秦樱瑞曾艺涛
- 关键词：豆豉腐乳挥发性盐基氮三甲胺腐胺
