江洪波
- 作品数：53 被引量：262H指数：10
- 供职机构：长江大学更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法
- 本发明涉及一种马齿苋番茄汁复合饮料的制备方法，属食品生产技术领域。本发明是将马齿苋汁和番茄汁混合后，加入羧甲基纤维素钠与黄原胶混合制备的稳定剂，然后经高压均质、脱气、灌装和杀菌制备成马齿苋番茄汁复合饮料，本发明生产的马齿...
- 江洪波高梦祥
- 文献传递
- 高蛋白方便营养粥的工艺研究被引量：5
- 2006年
- 探讨高蛋白方便营养粥的制作技术。通过采用新工艺、加入适当添加剂等方法解决方便米粥存在复水时间长和感观质量较差的问题。试验结果表明:在浸泡工序前先进行淘洗处理,单甘脂为3g/kg;β-环状糊精(β-CD)为8g/kg,熟制糯米粉为30g/kg,大豆蛋白粉和方便米的质量比为0.15:1,所得产品蛋白质含量12.37%,复水时间8min,感官品质正常。
- 江洪波谢君
- 关键词：大豆蛋白粉方便米营养粥
- 面向食品质量与安全专业食品卫生学课程思政教学的探索被引量：2
- 2021年
- 食品卫生学是食品质量与安全专业必修课,其中蕴含着诚信教育、法律教育、爱国主义教育、保护环境教育、责任担当教育等多种思政元素。本文初步探索利用现代化教学手段和方法,将教学内容和课程中的思政元素有机结合,在传授专业知识的同时实现立德树人的目标。
- 张东辉郭小婧高梦祥江洪波吴庆华
- 关键词：食品卫生学教学方法
- 魔芋红枣果冻的研制被引量：5
- 2007年
- 采用正交设计确定了魔芋组合胶的配比以及魔芋红枣果冻的最佳配方。结果表明:复配胶最佳组合为魔芋胶0.35g/100g、黄原胶0.15g/100g、卡拉胶0.25g/100g、琼脂0.35g/100g;魔芋红枣果冻的最佳配方为:红枣汁8g/100g、氯化钾0.08g/100g、白砂糖10g/100g、柠檬酸0.25g/100g,其最终产品具有红枣特有的风味,且感官状态良好。
- 江洪波严勇
- 关键词：魔芋精粉红枣汁果冻
- 从产学研合作教育角度看食品科学与工程专业的实践基地建设被引量：7
- 2010年
- 讨论了食品科学与工程专业进行产学研合作教育在实践教学基地方面面临的问题,并结合新时期人才培养的要求,对实践教学的基地建设如何满足产学研合作教育需求的问题进行了探讨。
- 王辰高梦祥严奉伟江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 强化地方院校食品科学与工程专业实践教学的措施被引量：13
- 2010年
- 提高学生实践能力是当前食品科学与工程专业教育的当务之急。以长江大学食品科学与工程专业为例,介绍了强化地方院校食品科学与工程实践教学的具体措施,包括充分挖掘校内外资源,实验课单独设课,统筹安排实习,合理考核,加强与校外生产、科研机构的合作,毕业实习与毕业论文(设计)的方式多样化,开放实验室,积极鼓励与引导大学生课外科技活动与食品社会实践活动等。
- 严奉伟高梦祥王辰江洪波
- 关键词：食品科学与工程专业实践教学
- 挂霜花生仁的研制
- 2006年
- 探讨了挂霜花生仁工艺,并通过正交试验对其配方进行研究。结果表明:花生仁在92℃水煮2min,脱皮晾干,用棕榈油炸熟,撒上少量的食用盐,然后用1.15kg的白砂糖和200mL水溶化升温至100℃,加入60g麦芽糖继续加热到125℃,倒入2kg炸好的花生仁,待糖浆均匀地裹在花生仁上即为成品。
- 江洪波徐晔群
- 关键词：麦芽糖花生仁
- “一流学科”背景下《食品安全与卫生学》新教学模式研究被引量：1
- 2019年
- 近年来,我国食品安全问题层出不穷,全民对食品安全问题愈发重视.众多高校也纷纷增设与食品安全相关的课程.目前是"双一流"建设的关键时期,对"一流学科"建设提出了更高的要求.《食品安全与卫生学》是高校食品科学专业的重要专业核心课程.讲授好《食品安全与卫生学》课程,符合当前国情需要,对培养新形势下合格的食品专业学生至关重要.本文根据自己的《食品安全与卫生学》教学经验,主要介绍了换位讲授教学法、翻转课堂教学法以及实物结合教学法等教学模式,希望为其他高校食品专业课程教学提供借鉴与参考.
- 吴庆华江洪波尹小丽马立安杜何为孙卫青高梦祥
- 关键词：食品质量与安全课程建设
- 基于虚实结合的食品工艺学实验教学模式探索被引量：2
- 2020年
- 食品工艺学实验课具有很强的实践性和操作性,实验类型多样,实验内容丰富,要求多种实验仪器和设备。虚拟仿真实验与实际实验的结合能够有效实现理论和实践的有机衔接和优势互补,避免传统实验课实现方式的弊端,满足食品工艺学实验立体教学的需求。本文重点介绍虚拟仿真教学在食品工艺学实验课中解决的问题和实现的特点,探索虚实结合教学模式以提高食品工艺学实验教学的效果和质量。
- 丁保淼常慧玲高梦祥江洪波
- 关键词：虚实结合食品工艺学实验
- 桑叶叶蛋白提取工艺的研究被引量：20
- 2007年
- 探讨桑叶叶蛋白提取的工艺条件。结果表明,桑叶叶蛋白提取的最佳工艺条件为:在温度60℃下,以质量分数0.7%的NaOH溶液为浸提剂,浸提时间20min,料液比为1∶4,絮凝温度75℃,叶蛋白提取率为4.42g/100g。
- 江洪波雷挺
- 关键词：桑叶叶蛋白
