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武新慧: 作品数：27 被引量：200H指数：7; 供职机构：山西农业大学工学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家教育部博士点基金更多>>; 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>

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农业物料细观力学研究进展及农产品加工中的应用: 2013年; 农业物料细观力学性质的研究为宏观力学在农业工程中的应用奠定了基础,为设计农产品加工机械、农业生产系统装备、检测系统设计等方面的应用提供了理论支持。通过对有限元法、解析细胞模型和图像处理技术等方法解决农业物料细观力学问题的研究进展进行分析,较为全面地综述了农业物料细观力学的研究现状、发展趋势和解决农产品加工实际问题的应用概况,旨在为研究运用农业物料细观力学提供参考。; 武新慧郭玉明; 关键词：细胞模型有限元图像处理农产品加工

高压脉冲电场预处理对果蔬动态黏弹特性的影响被引量：7: 2016年; 为了解高压脉冲电场（high pulsed electric field,HPEF）预处理对果蔬动态黏弹性的影响,该文应用DMA-Q800热动态力学性能分析仪对几种大众果蔬苹果、梨、萝卜、马铃薯等进行了动态压缩试验研究,获得了不同高压脉冲电场参数、不同振荡频率下果蔬的储能模量、损耗模量及损耗正切等黏弹性参数,并结合果蔬细观组织结构扫描电镜分析了高压脉冲电场预处理对果蔬动态黏弹性的影响机理。结果表明：果蔬的储能模量、损耗模量及损耗正切随频率的增加而增大,随着电场强度、脉冲宽度、脉冲时间的增大,苹果和马铃薯组织模量下降,白萝卜组织模量增加,梨试样组织模量先增大后减小,果蔬细观组织扫描电镜分析表明高压脉冲电场预处理引起的果蔬细胞结构、膨压及细胞间隙变化是造成果蔬动态黏弹性变化的主要原因,在25～90℃温度范围内,随温度的升高4种果蔬组织的储能模量、损耗模量呈下降趋势,梨和白萝卜的对照组试样先上升后下降。研究结果可为高压脉冲电场预处理果蔬实现低能耗冻干加工工艺参数优化等应用提供理性分析基础。; 武新慧郭玉明冯慧敏; 关键词：电场黏弹性储能模量损耗模量细观分析

高压脉冲电场对液态状果蔬流变性质的影响: 为了解高压脉冲电场(HPEF)预处理对液态状果蔬流变性质的影响，本文选取4 种常见果蔬(苹果、梨、马铃薯、白萝卜)为研究对象，采用超高压均质技术将果蔬制成液态状果蔬汁，并采用动态流变仪测定了果蔬汁的流变性能，得到了不同高...; 武新慧郭玉明; 关键词：高压脉冲电场果蔬流变性质黏度

高压脉冲电场对白萝卜压缩特性影响的试验研究被引量：1: 2015年; 高压脉冲电场预处理果蔬可以有效提高果蔬干燥速率,果蔬的力学特性可反映果蔬品质特性,研究高压脉冲电场对果蔬力学特性的影响为干燥速率的预测及干燥过程的在线监控提供了新思路。以白萝卜为研究对象,利用中心组合正交旋转设计确定高压脉冲电场预处理参数,研究了高压脉冲电场对白萝卜屈服极限和弹性模量的影响,建立了预处理参数对弹性模量的回归模型,模型的决定系数为0.88,显著性P值为0.000 1,得出脉冲强度和脉冲个数对弹性模量影响效应显著,显著性P值分别为0.000 1和0.001 7。研究为高压脉冲电场预处理果蔬工艺参数的确定提供了依据。; 冯慧敏郭玉明武新慧; 关键词：白萝卜高压脉冲电场

果蔬压缩破坏特性的试验研究被引量：10: 2015年; 为探索不同种类果蔬的破坏特性,选取白萝卜、土豆和苹果为研究对象进行压缩试验,分别得到了3种试样的破坏力、破坏极限、破坏能和弹性模量值,方差分析结果表明:不同种类果蔬力学特性指标差异显著,白萝卜的特性参数值均显著高于土豆、苹果参数值。; 冯慧敏郭玉明武新慧; 关键词：方差分析果蔬

含水率对白萝卜生物力学性质的影响: 果蔬生物力学性质的变化可有效反映其品质特性。本文研究了干燥过程中含水率对果蔬生物力学性质参数的影响。试验选取白萝卜为研究对象,每间隔20分钟取出试样,测试含水率后,取一组试样分别进行压缩、剪切和穿刺试验,测得试样在不同含...; 冯慧敏郭玉明武新慧; 关键词：含水率生物力学性质白萝卜; 文献传递

含水率对白萝卜生物力学性质的影响: 果蔬生物力学性质的变化可有效反映其品质特性。本文研究了干燥过程中含水率对果蔬生物力学性质参数的影响。试验选取白萝卜为研究对象，每间隔20 分钟取出试样，测试含水率后，取一组试样分别进行压缩、剪切和穿刺试验，测得试样在不同...; 冯慧敏郭玉明武新慧; 关键词：含水率生物力学性质白萝卜

高压脉冲电场对马铃薯压缩力学性质及变形过程影响被引量：6: 2013年; 以马铃薯为研究对象,采用细观图像分析与力学性质测试组合系统,研究了马铃薯压缩微观结构变形、宏观力学性质、变形破坏过程,运用SAS软件对试验数据进行了处理与分析,得到了马铃薯屈服强度与高压脉冲电场参数的拟合方程以及最优参数。; 武新慧郭玉明; 关键词：马铃薯高压脉冲电场

果蔬压缩力学性质与细观结构变位的动态响应被引量：3: 2016年; 研究果蔬的压缩力学性质可为果蔬加工、运输、检测包装等生产环节提供设计参数及工艺优化依据。为此,以几种常见果蔬为研究对象,在INSTRON生物材料性能试验机上搭载了电子显微镜图像采集系统,在进行果蔬试样压缩力学性质试验测试的同时,对压缩变形过程进行了动态图像采集与分析,获得了果蔬的压缩强度极限、弹性模量等力学性质指标。同时,结合电子显微镜采集到的压缩过程果蔬细观结构变形图像,通过观察压缩过程果蔬细胞的变形、微结构变位及渗水等情况,分析了果蔬材料的屈服强度、压缩强度及材料破坏与细观结构变位的关联,了解了果蔬压缩力学性质与压缩过程中细观结构变位的动态响应。; 武新慧郭玉明; 关键词：果蔬细观结构

基于穿刺试验苹果力学性质的研究被引量：11: 2016年; 质地是检测水果品质的重要标准,物性分析仪测得的力学指标可以准确地反映水果的品质特性。试验采用物性分析仪对苹果进行穿刺试验,测得不同测试形态、不同加载速率下试样的屈服力、破裂力、破裂深度、破裂能和果肉平均硬度等力学性质。结果表明:不同的测试形态对试样的力学特性有显著影响,对苹果整果试样纵向和轴向截面穿刺得到的力学指标较稳定。由整果纵向穿刺力学指标的相关性分析得出:除了果肉平均硬度,其他各力学指标间均有极强的相关性。; 冯慧敏郭玉明武新慧; 关键词：穿刺力学性质加载速率苹果