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防城港金花茶果肉及果核活性成分GC-MS分析被引量：3: 2017年; 防城港金花茶为国内分布较广的一类金花茶,国内现有研究较少涉及金花茶果肉或果核有效成分分析.本文采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别对防城港金花茶果肉及果核活性成分进行检测分析.在优化条件下,防城港金花茶果肉中共检出22种活性成分,其中代表性活性物质有羟乙醛、羟基丙酮、糠醛、5-羟甲基糠醛、十五烷酸和肌醇等;而防城港金花茶去表皮果核中共检出23种活性成分,其中代表性活性物质包括:十五烷酸、亚油酸甲酯、油酸甲酯、顺式-十八碳烯酸、反式角鲨烯和维生素E等,这些活性成分包含一些重要营养性成分.; 程金生李龙钟鸣; 关键词：果肉果核活性成分

组织化大豆蛋白(豆筋)方便面条生产工艺及复水性能研究被引量：3: 2001年; 通过对组织化大豆蛋白的碱性腌制和干燥脱水 ,有效改善了组织化大豆蛋白方便面条的复水性能。结果表明 ,盐 8%、NaHCO31 5 %、干燥温度 5 5℃使组织化大豆蛋白方便面条有较好的复水效果。; 李龙高荫榆陈才水韦俊胜; 关键词：生产工艺组织化大豆蛋白复水性

韶关学院学生膳食与营养状况的调查分析被引量：17: 2005年; 应用食物频数询问法和称重法对400名男女大学生进行为期1个月的膳食营养调查,通过以RDA为基础设计的软件对数据分析处理,结果显示,韶关学院学生蔬菜、水果、牛奶摄入量明显不足,男生热能摄入量占供给量标准的99.1%,女生为91.2%;男生蛋白质摄入量只占供给量标准的93.8%,女生为91.2%;矿物质和维生素中,钙和铁、VB1、VC、VB2的摄入量明显不足;锌、硒、VA、VE等摄入充足。韶关学院大学生的膳食选择存在较大随意性,应加强对学生合理膳食的科学指导。; 李广李龙骆参观; 关键词：大学生膳食营养营养评价女大学生营养状况数据分析处理摄入量

辐照食品保鲜技术的现状与前景被引量：15: 2003年; 综述了辐照食品保鲜技术的发展现状并对辐照食品保鲜技术的应用开发前景作了论述 ,结合韶关市的资源及地理位置。; 李龙何思安李立炜单斌; 关键词：辐照食品保鲜

马蹄奶饮料加工技术研究被引量：5: 2002年; 研究了马蹄奶饮料加工技术 ,通过添加乳化剂 .柠檬酸解决了乳蛋白质絮凝问题 .实验结果表明 ,最佳配比为 :马蹄汁 5 0 %、糖 6 %、奶粉 4 %、蔗糖酯 0 2 5 % ,羧甲基纤维素钠 0 15 % ,柠檬酸 0 1% .; 李龙彭珊珊单斌; 关键词：果汁奶乳饮料

莲子浆的酶解条件探索研究被引量：2: 2002年; This results of the experiments are those that the optimum conditions of α amylase,glucose amylase and trypsin respectively are at pH 6.5,95℃,E/S ratio 24 U/g,S5% and α amylase degradating for 30min,at pH4.0,60℃,E/S ratio 10000U/g,S11% and glucose amylase degradating for 11 hr.,and at pH 7.5,40℃,E/s ratio 16000U/g,S5% and trypsin degradating for 5 hr.The degree of hydrolysis is 56.25%.; 单斌李龙彭珊珊郭潇滢; 关键词：莲子酶解耐高温Α-淀粉酶葡萄糖淀粉酶胰蛋白酶

马铃薯制备焦糖色素生产工艺研究及产品质量分析被引量：4: 2002年; 本文研究了马铃薯制备焦糖色素生产工艺及产品质量分析,研究结果得出:分离蛋白质最佳 pH 值为 6.5 ,液化最佳 DE 值应为 19.8% ,最佳糖化加酶量为 30000 活力单位/kg,糖化时间为 45h。; 李龙叶立扬; 关键词：马铃薯焦糖色素生产工艺食品添加剂

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李龙