李秋红
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 猪屎豆种子胶的物理性能及流变性研究被引量：5
- 2009年
- 通过黏度法和质量法等对猪屎豆种子胶的流变学性质和物理性能进行研究。研究结果表明:猪屎豆种子胚乳占种子质量的33.03%,胶溶液pH5.96,胶粉中总糖含量48.0345%;胶的交联性能良好,浓度为0.3%的溶液透光率为80.4%;胶液黏度随浓度的升高而升高,浓度1%时,溶液黏度达到3520mPa·s;胶液为"非牛顿流体",最佳加热温度80℃,pH对其黏度影响较小,冻融变化使其黏度有所增加;苯甲酸钠、超声波和微波处理对胶液的黏度有一定的影响;猪屎豆种子胶有良好的耐盐稳定性,但抗降解能力一般;胶液在水中的溶解度为43%,猪屎豆种子胶与卡拉胶没有协效性,与黄原胶有较强烈的协效性,二者的最佳配比为6∶4;当2种胶以6∶4混合时,浓度为0.3%的复配胶的黏度是黄原胶单溶液的4.98倍是猪屎豆种子胶单溶液的26.8倍,当复配胶溶液浓度达到0.4%时形成凝胶。
- 杨永利郭守军李秋红康文君黄月丹周春梅
- 关键词：猪屎豆流变性物理性能协效性
- 温度对黄皮果实PAL、POD和PPO活性的影响被引量：25
- 2008年
- 为探明贮藏过程中温度对黄皮果实采后保鲜的效果,研究了2～4℃、6～8℃和10～12℃等不同贮藏温度对黄皮果实几种酶活性的影响。结果表明,贮藏温度在2～12℃时,贮藏温度越低,保鲜效果越好,适宜的贮藏温度为2～4℃。2～4℃贮藏的黄皮果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性高于6～8℃和10～12℃贮藏的果实,而过氧化物酶(POD)和多酚化物酶(PPO)活性低于6～8℃和10～12℃贮藏的果实。2～4℃贮藏能增强黄皮果实的防伤害能力,明显抑制黄皮的酶促反应,有利于贮藏期限的延长。
- 张福平李秋红
- 关键词：黄皮
