李晓波
- 作品数：32 被引量：149H指数：8
- 供职机构：乌兰察布职业学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 微生物与肉类腐败变质被引量：23
- 2008年
- 本文介绍了腐败肉的特征、分类以及引起肉类腐败变质的原因与条件,其中以微生物引起的腐败最为普遍,因此,本文重点介绍了导致肉类腐败变质的微生物的种类及特性,以及如何防止肉的腐败变质。
- 李晓波
- 关键词：微生物肉类腐败变质
- 一种微生物培养箱
- 本实用新型公开了一种微生物培养箱，包括外壳、隔板和箱门，所述外壳上设置有加湿管，所述加湿管的端部固定设置有加湿器，所述外壳的内部设置有内腔，所述隔板位于所述内腔的内壁，所述隔板和所述内腔的内壁均设置有多组培养皿，所述箱门...
- 曹桂林郭燕翔李晓波
- 肌肉胶原蛋白特性对嫩度的影响被引量：10
- 2008年
- 本试验对不同月龄苏尼特羊不同部位的肌肉胶原蛋白特性进行了分析。其结果表明,随着月龄的增加,总胶原蛋白、可溶性胶原蛋白、不溶性胶原蛋白的含量都呈增加的趋势,而可溶性胶原蛋白的溶解度却在随月龄的增加呈下降的趋势。相关分析表明,肌肉的剪切值与总胶原蛋白、可溶性胶原蛋白为极显著正相关(P<0.01),胶原蛋白溶解度与剪切值成极显著(P<0.01)负相关。这些结果表明,通过测定肌肉胶原蛋白的含量可以较客观的评价肉的嫩度。
- 李晓波赵文博莎丽娜
- 关键词：胶原蛋白溶解度
- 肌肉胶原蛋白特性及其对肉食用品质的影响研究
- 本试验以不同月龄苏尼特羊(1、2、3、4、5、6、12、18、24月龄)为研究对象，并对其不同部位(斜方肌、背最长肌、股二头肌、半腱肌)肌肉中总胶原蛋白、可溶性胶原蛋白、不溶性胶原蛋白、Ⅰ型胶原蛋白、Ⅲ型胶原蛋白、吡啶诺...
- 李晓波
- 关键词：苏尼特羊组织学特性屠宰性能
- 文献传递
- HACCP在灌肠类制品加工中的应用
- 2015年
- 将HACCP体系应用于灌肠类制品的加工中,通过对加工工艺中各操作要点的分析,确定关键控制点、纠偏措施和验证方法,并建立HACCP计划表。通过对灌肠类制品的加工全过程实施有效控制,使灌肠类制品的产品品质有可靠保障。
- 李晓波
- 关键词：HACCP关键控制点
- 超高压灭菌处理对酱腌菜品质的影响被引量：5
- 2016年
- 为了探求超高压灭菌在酱腌菜工业中的应用,提高安全性,以酱腌菜为供试材料,通过单因素及正交试验法研究了酱腌菜的操作压强、加压时间、单位处理量对超高压灭菌效果的影响,并研究了超高压处理对酱腌菜品质的影响。试验结果表明:各因素对超高压灭菌效果的影响为:压强>加压时间>单位处理量,得出了操作压强为500 MPa、加压时间为20 min和单位处理量为200 g的最优组合。同时采用这个组合对样品进行超高压灭菌处理与不进行灭菌处理的进行对照,在相同的贮藏(恒温37℃)条件下,通过对不同的贮藏时间的酱腌菜进行理化指标检测和感官评价。结果得出对照组样品在贮藏20 d后已经腐败变质。经过超高压灭菌处理的样品60 d后酱腌菜内总酸、食盐、还原糖、亚硝酸盐、氨基酸态氮理化指标均符合酱腌菜卫生标准,大肠菌群数量≤30(MPN/100 g),并且色泽鲜亮,组织脆嫩,滋气味良好,感官评分达到70分。由此可知,超高压灭菌处理能够保持了酱腌菜的色、香、味和营养元素,并且延长酱腌菜的保质期和货架期。
- 陈建保李晓波
- 关键词：超高压酱腌菜
- 苏尼特羊骨胳肌I型胶原蛋白的提取及鉴定被引量：3
- 2009年
- 用破碎、酶解、盐析三步法提纯苏尼特羊骨胳肌I型胶原蛋白,并用SDS-PAGE电泳鉴定了I型胶原蛋白,建立了一种有效、简便的肌肉I型胶原蛋白的提取、纯化及鉴定的方法。结果发现该法提取的I型胶原蛋白,其纯度达到了SDS-PAGE纯的水平。因此,为肌肉胶原蛋白以及肌肉嫩度的研究提供了有价值的方法。
- 李晓波
- 关键词：I型胶原蛋白SDS-PAGE电泳
- 苏尼特羊肉食用品质的研究被引量：22
- 2008年
- 本研究以不同月龄苏尼特羊为对象,取4个部位肌肉,测定其品质指标,并以小尾寒羊肉对照,结果表明:品种因素对肌肉的剪切值、熟肉率、失水率、蛋白质含量、肌纤维直径、密度的影响显著,其差异显著(p<0.001)但对色泽、胆固醇含量、无显著影响。年龄因素对苏尼特羊肌肉的剪切值、色泽A值(红度)、熟肉率、失水率、蛋白质含量、胆固醇含量、肌纤维直径、密度有显著的影响(p<0.001)。部位因素对剪切值;色泽L值和a值、失水率、熟肉率、蛋白质含量、肌纤维直径、密度的影响显著(p<0.001)。试验证明苏尼特羊肉的色泽、保水性能、蛋白质含量、熟肉率、组织学特性均优于小尾寒羊。
- 莎丽娜靳烨席棋乐木格李晓波
- 关键词：苏尼特羊小尾寒羊食用品质
- 苏尼特羊骨骼肌总胶原蛋白含量的测定被引量：4
- 2009年
- 本试验通过对不同月龄苏尼特羊的不同部位的肌肉总胶原蛋白含量的测定与分析,其结果表明,随着月龄的增加,总胶原蛋白的含量呈增加的趋势,相关分析表明,同一月龄不同部位肌肉中总胶原蛋白含量依次为:斜方肌>股二头肌>背最长肌>半腱肌,1、2月龄间总胶原蛋白含量在半腱肌和背最长肌之间没有显著性差异(P>0.05),其他月龄差异均显著(P<0.01),这些结果表明,通过测定肌肉总胶原蛋白的含量可以较客观的评价肉的嫩度。
- 李晓波
- 关键词：羟脯氨酸嫩度
- 一种食品送料装置
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及一种食品送料装置。包括振动盘、物料输送筛选机构和物料筛选送料机构；所述振动盘的出料口与物料输送筛选机构连接，所述物料输送筛选机构的出料口与物料筛选送料机构连接。所述物料输送筛选机构...
- 任龙梅李晓波孟祥平
- 文献传递
