李伟硕
- 作品数：4 被引量：63H指数：3
- 供职机构：中国药科大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项教育部“新世纪优秀人才支持计划”“重大新药创制”科技重大专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 贮存过程中即食贝柱风味成分分析被引量：10
- 2011年
- 采用定量描述分析法及其顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析即食贝柱贮存初期和末期的风味成分及相对含量。结果:定量描述分析法评价即食贝柱得到9种气味描述词:甜味、煮玉米味、海风味、酸味、刺鼻味、干鱼味、煮鸡蛋味、Kamaboko、即食贝柱味;从贮存初期和末期的即食贝柱中分别鉴定出44和55种主要风味成分;即食贝柱的风味成分主要为硫醚类、烷烃类、酮类、醇类、呋喃类、吡嗪类及其他类;二甲硫醚是即食贝柱的主要风味化合物;真空包装的即食贝柱在37℃±1℃贮存3个月时已经变质,Maillard反应是引起即食贝柱变质的主要原因,3-甲基-吡嗪、2,4,6-三甲基癸烷是贮存期间即食扇贝褐变后产生不良风味的主要组分。
- 李伟青王颉孙剑锋李伟硕
- 关键词：风味成分气相色谱-质谱法贮藏
- 抗体介导的免疫脂质体的研究进展被引量：2
- 2012年
- 免疫脂质体作为靶向药物传递体系,以其增效减毒的特性在肿瘤诊断及治疗等领域具有独特的优势,相关研究也得到越来越多的重视。目前,免疫脂质体的制备工艺逐渐完善,选择合适的偶联方案对制剂的活性及稳定性至关重要。了解靶向分子结构及偶联反应机理有助于更好地选择修饰和连接技术,有效实现免疫脂质体靶向传递的作用。本文就免疫脂质体中抗体的类型、抗体和磷脂的修饰技术以及抗体偶联脂质体的方法进行综述。
- 宋婷李伟硕黄维钱康包围尹莉芳
- 关键词：免疫脂质体抗体
- 海湾扇贝营养成分分析及评价被引量：43
- 2011年
- 海湾扇贝（Argopectens irradias），属瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属，是我国重要的经济品种之一，现年产量约8万吨，主要集中于山东和辽宁。它肉质鲜美可口，含有大量牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖等有药用价值的活性物质，还含有多种人体必需氨基酸。海湾扇贝除了带壳鲜销和制成干贝以外，还可加工成各种形式水产小包装食品。目前对于海湾扇贝的研究主要集中在养殖，重金属富集”。等方面，关于其软体部营养成分分析和系统评价尚未见报道。
- 李伟青王颉孙剑锋李伟硕
- 关键词：海湾扇贝软体部营养分析营养评价
- 拐枣抗氧化活性的研究被引量：9
- 2011年
- 用体外化学试验和TLC比较法对拐枣用乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水提取物的抗氧化作用和抗氧化成分极性强弱进行了比较分析。结果表明拐枣提取物抗氧化作用从强到弱依次为乙酸乙酯提取物>正丁醇提取物>石油醚提取物>乙醇提取物>水提取物。拐枣具有较强的抗氧化活性,抗氧化活性成分主要存在乙酸乙酯提取物中。
- 李伟青王颉孙剑锋李伟硕
- 关键词：拐枣DPPH还原力多酚
