曾艳华
- 作品数：6 被引量：46H指数：4
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 大蒜多糖对人体肠道中拟杆菌生长的影响被引量：12
- 2010年
- 本文通过添加大蒜多糖对人的粪悬液进行体外厌氧培养，采用选择性培养基对培养液的拟杆菌计数。并从培养液中分离出两株拟杆菌菌株，通过七叶苷水解、糖发酵等生理生化试验，初步鉴定其为拟杆菌属（Bacteroides spp．）。实验表明，大蒜多糖培养基中拟杆菌数量有明显增加，约增殖1．6-3．4个数量级，表明拟杆菌能够利用大蒜多糖促进自身增殖。
- 曾艳华陈玛宁张宁吴希阳黄雪松
- 关键词：大蒜多糖肠道菌群
- 通过体外发酵研究不同聚合度的大蒜多糖对人体肠道菌群的影响被引量：17
- 2009年
- 主要研究了不同聚合度(DP)的大蒜多糖对人体肠道菌群生长的影响。通过模拟人体肠道厌氧环境,分别添加平均DP为11、14、16、21的大蒜多糖到发酵培养基中,并以添加菊糖、葡萄糖以及无碳源的发酵培养基为对照,接种人体粪悬液进行发酵。测定发酵24h后的pH值和残糖含量,并对总厌氧菌、肠球菌、拟杆菌、大肠杆菌、双歧杆菌、乳酸菌等主要肠道菌进行选择性培养测其活菌数。结果表明,阳性对照菊糖与各大蒜多糖发酵液的终pH值无显著差异;肠道微生物对平均DP为16、21的大蒜多糖的利用率较高;各样品发酵液中拟杆菌、肠球菌和大肠杆菌的菌数下降约0.36-1.05个数量级;4种大蒜多糖对双歧杆菌的增殖约2.2-4.1个数量级,其中平均DP为16、21的大蒜多糖增殖效果更佳,最高菌数可达7.74logCFU/mL发酵液。
- 曾艳华张宁吴希阳黄雪松
- 关键词：体外发酵大蒜多糖肠道菌群
- 中性大蒜果聚糖调节肠道菌群功能体外发酵研究
- 大蒜果聚糖是大蒜深加工后废弃蒜渣中的主要成分,其结构已被证实为菊糖类果聚糖,具有开发成新型益生元的潜力。目前,国内外尚无大蒜果聚糖调节人体肠道菌群作用的研究报道。本研究通过体外模拟人体肠道系统进行间歇式静态厌氧发酵,接种...
- 曾艳华
- 关键词：体外发酵短链脂肪酸益生元
- 文献传递
- 中性大蒜果聚糖体外发酵产短链脂肪酸
- 目的:大蒜果聚糖是大蒜深加工后废弃蒜渣中的主要成分。大蒜果聚糖的结构不同于目前广泛应用的益生元菊糖,但同样不能被人体消化利用。我们之前的研究表明其具有选择性增殖肠道益生菌的作用,具有开发成新型益生元的潜力。体外发酵产短链...
- 张宁曾艳华吴希阳彭喜春黄雪松
- 关键词：体外发酵短链脂肪酸
- 文献传递
- 纳豆芽孢杆菌的筛选与鉴定被引量：4
- 2009年
- 纳豆是大豆经纳豆芽孢杆菌发酵制成的一种药食兼用的传统食品。本文以市售纳豆为原料,利用目标纳豆芽孢杆菌所应具有耐热性、显著的蛋白酶活性等生物学特性,筛选得到一株菌株。根据菌落形态和糖发酵、过氧化氢酶等生理生化试验,初步鉴定其为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。实验表明,此株菌株具有产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)、产纳豆激酶的生理特性,从而证实了该菌株确实为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)。
- 曾艳华温文达张杰良张宁
- 关键词：纳豆芽孢杆菌Γ-聚谷氨酸纳豆激酶
- 中性大蒜果聚糖体外发酵产短链脂肪酸被引量：11
- 2013年
- 大蒜果聚糖是大蒜深加工后废弃蒜渣中的主要成分,不能被人体消化利用,可选择性增殖肠道益生菌,具有开发成新型益生元的潜力。体外发酵产短链脂肪酸的分析对进一步评价大蒜果聚糖对肠道微生态的影响有重要意义。方法:本研究通过体外模拟人体肠道系统的pH、温度和营养条件,接种人体新鲜粪便悬浮液进行间歇式静态厌氧培养,采用高效液相色谱法(HPLC)分析不同聚合度(平均DP为11、16、21)的中性大蒜果聚糖为唯一碳源,培养0、4、8、12、24 h产短链脂肪酸的情况。结果:发酵12 h时短链脂肪酸浓度达到最高,之后便开始下降。其中样a(平均DP为11)的发酵液中总SCFA浓度最高,达86.38μmol/mL。总短链脂肪酸产量为样a(DP 11)>样b(DP16)>样c(DP 21)。24 h时,各发酵液的短链脂肪酸中丁酸和乳酸的比例较乙酸和丙酸高。结论:大蒜果聚糖能被人体肠道微生物发酵利用在体外产短链脂肪酸。其中丁酸和乳酸的摩尔浓度较乙酸和丙酸高。聚合度低的大蒜果聚糖产酸高于聚合度高的果聚糖。
- 张宁曾艳华吴希阳彭喜春黄雪松
- 关键词：体外发酵短链脂肪酸
