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张犟

作品数：2 被引量：5H指数：2
供职机构：安徽师范大学化学与材料科学学院化学教育研究所更多>>
相关领域：医药卫生一般工业技术经济管理金属学及工艺更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇医药卫生
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇抑制方法
  • 1篇隐形杀手
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇能源
  • 1篇合金
  • 1篇褐变
  • 1篇储氢
  • 1篇储氢材料
  • 1篇储氢合金

机构

  • 2篇安徽师范大学

作者

  • 2篇朱小丽
  • 2篇张犟
  • 2篇闫蒙钢

传媒

  • 2篇化学教学

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
褐变—食品加工的隐形杀手被引量：3
2008年
以日常生活中常见的褐变现象为切入点，介绍了食品酶促褐变（简称酶褐变）和非酶褐变的原因。从温度、pH、无机盐类和金属离子、气体浓度四个影响因素出发，提出抑制食品褐变的有效方法。
闫蒙钢朱小丽张犟
关键词：褐变多酚氧化酶抑制方法食品加工
能源新秀——储氢材料简介被引量：2
2008年
以人类社会能源结构的演变为切入点,简述了氢能的优势及储存方法,从化学的独特视角对目前研究的储氢材料进行了简介,其中着重介绍了稀土系、镁系、钛系三类储氢合金的研究状况。
闫蒙钢张犟朱小丽
关键词：能源储氢材料储氢合金
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共1页<1>
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