张志宏
- 作品数：58 被引量：93H指数：6
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 熟化发芽糙米粉对高脂血症大鼠的作用研究
- 目的探讨瞬时熟化(双螺杆挤压)发芽糙米粉对高血脂模型SD大鼠的影响。方法将高血脂模型SD大鼠随机分为5组,每组12只,分别为高脂组,高、中、低剂量组(饲料中分别含有50%、25%、12.5%熟化发芽糙米粉),药物组(立普...
- 张志宏孟庆虹高扬王丽群严松王凯丁一卢淑雯
- 一种保鲜杂薯饭的生产方法及保鲜杂薯饭
- 本发明提供一种保鲜杂薯饭的生产方法及保鲜杂薯饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂薯粒，补充热杂薯汤汁，充氮...
- 卢淑雯张志宏孟庆虹严松王丽群周野王凯任传英
- 文献传递
- 一种保鲜南瓜饭的生产方法及保鲜南瓜饭
- 本发明提供一种保鲜南瓜饭的生产方法及保鲜南瓜饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入预熟的南瓜，补充热南瓜汤汁，充氮气...
- 孟庆虹张志宏卢淑雯严松王丽群崔怡娟王凯
- 文献传递
- 复合乳化剂对糙米工程米食用品质的影响被引量：1
- 2019年
- 通过测定糙米工程米熟化后米饭的分散率及其质构综合评分,研究大豆磷脂、单硬脂酸甘油酯(GMS)和蔗糖脂肪酸酯(SE)单体及其复配添加对糙米工程米食用品质的影响。结果表明:单一乳化剂对糙米工程米的食用品质有改善作用,三种乳化剂复合使用改善效果更为明显。最佳复配比例为大豆磷脂0.6%、GMS 0.2%、SE 0.5%,添加复合乳化剂糙米工程米熟化后,米饭分散率和质构特性明显改善。
- 高扬管立军李家磊张志宏王崑仑严松卢淑雯
- 关键词：复合乳化剂质构特性
- 一种保鲜发芽糙米饭的生产方法及保鲜发芽糙米饭
- 本发明提供一种保鲜发芽糙米饭的生产方法及保鲜发芽糙米饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中补充热水，充氮气，密封；D：高压...
- 卢淑雯孟庆虹张志宏王丽群严松管立军王少元任传英樊晶
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- 中国东北某贫困县居民膳食调查
- 2021年
- 目的了解我国东北某贫困县居民营养摄入情况及膳食结构。方法采用分层多阶段整群抽样法,调查某贫困县18岁及以上居民过去1年内各类食物的消费情况。膳食调查借助网络平台采用FFQ法调查各类食物中代表食物的消费量,根据《中国食物成分表》,计算每日营养素摄入量,膳食结构与营养素摄入分别参照《中国居民膳食指南(2016)》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行比较分析。结果该县居民日均谷类、盐摄入量高于指南推荐量,水果类、乳及乳制品、蛋类、水产品摄入量低于指南推荐量。三大产能营养素—脂肪、蛋白质、碳水化合物的供能比分别为:男性(24.16%、12.75%、64.40%);女性(24.70%、13.05%、65.25%)。居民膳食维生素A、烟酸、维生素E摄入量明显高于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI)。膳食维生素B1、B2、B6、叶酸及女性居民维生素C摄入量明显低于推荐摄入量(RNI)。膳食钙、硒及女性膳食钾摄入量均明显低于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI)。膳食磷、钠、镁、铁、铜、锰摄入量及女性锌摄入量和男性钾摄入量明显高于推荐摄入量(RNI)/适宜摄入量(AI)。结论该地区居民膳食结构不合理,建议减少谷类、盐的摄入,适量增加蔬果类、大豆类、乳类、蛋类、水产品的摄入,还需要相关部门有针对性地制定卫生政策指导居民进行科学合理膳食。[营养学报,2021,43(1):16-21]
- 张志宏王丝寒冯任南赵琳赵琳
- 关键词：贫困居民膳食维生素矿物质
- 燃气催化式红外干燥工艺参数对稻谷平均干燥速率及其爆腰率的影响被引量：1
- 2021年
- 采用自制的燃气催化式红外干燥实验装置研究稻米的红外干燥特性。本研究在单因素实验的基础上,采用响应曲面设计的实验方法研究了稻米的红外干燥工艺参数(初始含水率、辐射距离、干燥温度、处理量)对稻谷平均干燥速率及其爆腰率的影响规律。用SAS9.1软件对实验数据进行处理并建立数学模型,并运用SPSS21.0分析软件对所得数据进行分析,获得平均干燥速率与爆腰率之间的相关性。结果表明:催化式红外干燥工艺参数对稻谷平均干燥速率的影响程度依次为:干燥温度、辐射距离、处理量、物料初始含水率。催化式红外干燥工艺参数对稻谷爆腰率的影响程度依次为:辐射距离、干燥温度、初始含水率、处理量。稻谷平均干燥速率与爆腰率之间存在正相关关系,平均干燥速率越快,水分从内部向外部的迁移速度越快,导致爆腰率增加。
- 高扬管立军李家磊张志宏王崑仑严松卢淑雯张莉莉
- 关键词：稻谷爆腰率
- 一种保鲜宫保鸡丁饭的生产方法及保鲜宫保鸡丁饭
- 本发明提供一种保鲜宫保鸡丁饭的生产方法及保鲜宫保鸡丁饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后...
- 孟庆虹张志宏卢淑雯王丽群严松丁一管立军任传英
- 文献传递
- 一种保鲜咖喱牛肉饭的生产方法及保鲜咖喱牛肉饭
- 本发明提供一种保鲜咖喱牛肉饭的生产方法及保鲜咖喱牛肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后...
- 张志宏严松卢淑雯孟庆虹王丽群管立军丁一
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- 一种保鲜黑胡椒牛肉饭的生产方法及保鲜黑胡椒牛肉饭
- 本发明提供一种保鲜黑胡椒牛肉饭的生产方法及保鲜黑胡椒牛肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密...
- 张志宏卢淑雯孟庆虹谢学军严松王丽群崔怡娟
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