张守勇
- 作品数：13 被引量：13H指数：2
- 供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家肉牛牦牛产业技术体系项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学环境科学与工程更多>>
- 一种山楂风味发酵牛肉或牦牛肉保健香肠及其制作方法
- 本发明公开了一种山楂风味发酵牛肉或牦牛肉保健香肠及其制作方法。本发明将山楂发酵液、白芸豆提取物、燕麦膳食纤维和(牦)牛肉加工成发酵香肠，得到的山楂味发酵(牦)牛肉香肠具有天然产物的降糖、降血压和降血脂的功能、减肥瘦身，增...
- 谢鹏张守勇孙宝忠张松山雷元华刘晓畅王欢
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- 一种发酵肉制品的发酵剂
- 本发明公开了一种发酵肉制品的发酵剂。本发明所提供的发酵剂，是将木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)S1 CGMCC № 1572培养后离心，浓缩菌体加入冻干保护剂后，经冷冻干燥制得的；所述冻干保护...
- 孙宝忠田洪涛贾英民于辉马晓燕马爱进李海鹏种京华张守勇
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- 一种臭氧水降低鸡蛋表面沙门氏菌存活率的方法
- 本发明公开了一种臭氧水降低鸡蛋表面沙门氏菌存活率技术方法的原料要求、水介质要求与臭氧水温度与浸泡时间等具体方法。本发明所处理鸡蛋应来自于无沙门氏菌疾病健康鸡群产出的保质期在7天以内的鲜蛋。制备臭氧水的水介质应为符合国家N...
- 孙宝忠贾英民刘俊梅赵玉佩李海鹏种京华于辉马晓燕马爱进张守勇
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- 一种发酵牛肉火腿真假鉴别方法
- 本发明公开了一种利用气相色谱－嗅闻/气－质联机法检测风味物质成分鉴别发酵牛肉火腿真假方法。本发明所提供的方法包括动态顶空吹扫捕集制备发酵牛肉火腿风味物质待测样品时，适宜氮气吹扫时间为30分钟；利用气－质联机法检测风味物质...
- 孙宝忠张松山宋焕禄马长伟李海鹏种京华于辉马晓燕马爱进张守勇
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- 国内外乳品微生物限量标准的比较被引量：11
- 2006年
- 通过比较分析国内外乳品微生物限量标准,找出我国在乳品微生物限量指标设计上需进一步完善的地方,以促进中国乳品微生物标准更快与国际接轨。
- 平凡张守勇武盛
- 关键词：乳品微生物
- 我国蛋与蛋制品标准体系分析与构建建议
- 本文分析了我国现有蛋与蛋制品标准体系存在问题,提出了我国蛋与蛋制品标准体系构建需求、构建原则及标准实施的机制建议.
- 张守勇孙宝忠平凡李海鹏
- 关键词：蛋制品蛋品加工
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- 国内外畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系组成及差异
- 2008年
- 畜禽肉类产品质量档次化加工技术体系．是自20世纪20年代初以来，在美国、澳大利亚等发达国家的畜禽肉类生产步入国际市场竞争与质量生产消费阶段时．得以广泛应用的主体肉类商品质量加工与控制技术体系之一。其目的在于提高消费者肉类消费水平．优化消费者肉类质量消费结构．提高生产效益．优化肉类质量生产技术体系．促进畜禽养殖向着健康持续优质高效的方向发展。
- 孙宝忠张守勇李海鹏种京华刘俊梅贾英民
- 关键词：肉类生产畜禽养殖产品质量
- 一种生产风干牛肉的方法
- 本发明公开了一种生产风干牛肉的方法。本发明所提供的生产风干牛肉的方法，包括如下步骤：1)将腌制液注入到分割牛肉中，在0-4℃温度下进行密封腌制；所述腌制液配方为：每100ml水中加有10-20g食盐、0.5-1g葡萄糖、...
- 孙宝忠田洪涛贾英民马晓燕于辉马爱进李海鹏种京华张守勇
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- 一种臭氧杀菌鸡蛋保鲜方法
- 本发明公开了一种鸡蛋臭氧杀菌保鲜方法。内容包括：在常温常压(20℃±2℃，1个标准大气压)条件下，将产后1～7天的鸡蛋浸泡在浓度为6mg/L臭氧水溶液中，10min后取出，自然风干，贮存在20℃±2℃、相对湿度为70％环...
- 孙宝忠贾英民刘俊梅赵玉佩李海鹏种京华于辉马晓燕马爱进张守勇
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- 河北省牛肉消费特征及消费者行为调查报告被引量：2
- 2020年
- 随着人们生活水平的提高,饮食结构发生了较大变化,牛肉消费比例在不断提高。研究消费者的消费偏好对河北省肉牛产业发展具有重要的意义。基于此,以河北省石家庄、保定、唐山的463位受访者就牛肉消费偏好与认可、影响购买牛肉的因素、购买场所、购买时关注的问题以及烹饪方式进行了问卷调研。通过汇总与分析数据,得到以下结论:(1)绝大多数受访者对牛肉喜好较高,并且对牛肉的营养和风味认可度较高。(2)65.38%的受访者认为价格是影响购买牛肉的主要因素。生鲜牛肉可接受的价格为<80元/kg,熟制牛肉可接受的价格为<120元/kg;牛肉消费占日常消费三成以下的受访者居多。超市和农贸市场是被访者购买牛肉的主要场所,其中35岁及其以下的受访者在专卖店和便利店购买牛肉的比例高于35岁以上的受访者。在购买牛肉时,不同年龄组的受访者关注的牛肉质量安全的侧重点略有不同,但同时都关注了安全认证、产品商标或品牌、生产日期及质保期和检疫检验标志指标。(3)受访者的烹饪方式仍以炖(煮)、涮和煎烤为主,其中炖(煮)是2个年龄组的受访者共同喜欢的烹饪方式。
- 雷元华张松山张守勇刘志勇李海鹏孙宝忠王欢刘璇谢鹏
- 关键词：消费者行为
