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张云凤

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：贵州大学生命科学学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸牛奶
  • 1篇牛奶
  • 1篇马铃薯

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇罗爱平
  • 1篇张云凤
  • 1篇江萍

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯酸牛奶加工技术的探讨被引量：11
1997年
根据传统型酸奶的制作工艺，对马铃薯的牛奶的加工工艺、技术要点进行了研究，并采用Ｌ９（３）正交试验筛选出马铃薯酸牛奶的最佳配方。结果表明，以马铃薯浆４０％、鲜牛奶６０％的混合奶液，加蔗糖５％、接种量４％制作的马铃薯酸牛奶，不仅可保持传统型酸牛奶的组织状态和风味，并由于原料的营养互补，使该产品具有营养价值高、口感好、价格低廉等优点。
罗爱平江萍周国君张云凤欧明毅
关键词：马铃薯酸牛奶
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共1页<1>
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