姜新杰
- 作品数：137 被引量：80H指数：6
- 供职机构：青岛农业大学海都学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程哲学宗教政治法律更多>>
- 一种奶酪成型装置
- 本实用新型一种奶酪成型装置，包括固定底座，固定底座顶部左右两侧对称固定有支撑杆，两组支撑杆顶部固定有气缸安装板，气缸安装板底部安装有伸缩气缸，伸缩气缸底部伸缩端固定有升降保温罩壳，升降保温罩壳内腔顶部均匀设置有升降压杆，...
- 姜新杰石磊范荣波张莉周霞张军王海娟王延华宋春丽
- 文献传递
- 气体射流冲击“北京烤鸭”鸭皮膨化试验研究被引量：11
- 2006年
- 对气体射流冲击“北京烤鸭”鸭皮膨化进行了试验研究。采用正交试验安排,以鸭皮膨化的感官评定及显微镜观测为评价指标得出烘烤实验的最佳工艺参数。实验得到:晾坯时间、烤制温度和烤制时间对膨化厚度的影响均显著,其最佳烘烤工艺参数分别为8h、180℃和45min。
- 马玲娟高振江姜新杰
- 关键词：气体射流冲击膨化北京烤鸭
- 产学研结合人才培养模式对提高大学生实践能力的探索——以食品科学与工程专业为例被引量：6
- 2019年
- 实践能力是保证个体顺利运用已有知识、技能去解决实际问题所必需具备的生理和心理特征,是未来大学生生存与发展的必要条件。以培养应用型人才为目标,通过产学研结合模式探索,修改人才培养方案,通过基础阶段、能力提高阶段、综合应用阶段三段式人才培养,引导学生参与产学研课题,增强与企业生产合作实践,加大实践环节比重,推进实践教学改革,大大提高了学生的实践应用能力、创新能力和综合素质。
- 姜新杰张莉石磊常澍
- 关键词：产学研结合
- 微探针法测定“北京烤鸭”皮下导热系数的研究被引量：2
- 2006年
- 采用非稳态微探针法测定“北京烤鸭”皮下导热系数。结果显示,鸭坯皮下含水率为6.55%￣14.2%时,导热系数值在0.1178￣0.1973W/(m·K)之间变化,且呈线性相关趋势。
- 马玲娟高振江姜新杰杜志龙
- 关键词：含水率导热系数皮下组织
- 泰式酱汁鸡腿的制作方法
- 2022年
- 以带皮鸡腿为主要原料,经滚揉、打粉、拌浆、裹粉、油炸、蘸酱等制作工序后,得到外表金黄、酥脆、内里滑嫩多汁、咸甜适口、香气浓郁、风味独特的适合即食或外卖的快餐食品。一、原料带皮鸡腿、玉米淀粉、盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、酱油、冰水、大豆油、预拌粉。
- 姜新杰
- 关键词：快餐食品制作工序大蒜粉鸡腿滚揉
- 一种便于清理内壁的乳品加工用装置
- 本实用新型公开了乳品加工装置技术领域的一种便于清理内壁的乳品加工用装置，包括装置主体，装置主体的上端面中间位置开设有进料口，装置主体的上端设置有顶盖；顶盖的内部转动安装有转杆，转杆的内部设置有两个啮合连接的锥齿轮，一个锥...
- 姜新杰姜仁凤丁海俊石磊张莉王建化宋春丽殷兰兰徐澎聪
- 文献传递
- 钙盐对再制高达干酪质构的影响被引量：3
- 2019年
- 以市售成熟的高达干酪为原料,以硬度、咀嚼性、弹性、胶着性、黏聚性5个性质为评价指标,研究3种钙盐(CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙)对再制高达干酪质构的影响。单因素试验结果表明,在添加量为1.0%~3.0%时,添加3种钙盐的再制高达干酪的5个指标均呈现先上升后下降的趋势,CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙添加量分别为2.5%,2.0%,1.5%时出现最高峰,峰值各不相同;3种钙盐对再制高达干酪质构的影响顺序依次为乳酸钙>CaCl2>柠檬酸钙,其最佳复配添加量为CaCl21.0%,柠檬酸钙3.0%,乳酸钙2.0%。
- 张文青姜新杰王军韩荣伟范荣波
- 关键词：再制干酪钙盐乳酸钙氯化钙柠檬酸钙
- 气体射流冲击“北京烤鸭”鸭皮膨化试验研究
- 2006年
- 对气体射流冲击“北京烤鸭”鸭皮膨化进行了试验研究。采用正交试验安排,以鸭皮膨化的感官评定及显微镜观测为评价指标得出烘烤实验的最佳工艺参数。实验得到:晾坯时间、烤制温度和烤制时间对膨化厚度的影响均显著,其最佳烘烤工艺参数分别为8小时、180℃和45min。
- 马玲娟高振江姜新杰
- 关键词：气体射流冲击膨化北京烤鸭
- 乳酸链球菌素在食品中的应用被引量：6
- 2011年
- 乳酸链球菌制剂作为一种新型、安全、高效的天然防腐剂,符合未来食品防腐剂的发展要求,在食品领域运用的范围越来越广,尽管乳酸链球菌制剂在实际应用中还存在很多问题,但其独特的优点在食品工业中引起越来越多的关注和重视。
- 姜新杰姜震姜新娜
- 关键词：乳酸链球菌素抑菌
- 苦瓜菠菜复合分层酸奶的研制
- 2021年
- 以苦瓜、菠菜为主要原料,经二次发酵研制一种层次分明、风味独特的分层酸奶,下层为原味,上层为苦瓜菠菜风味。通过单因素试验和正交试验进行苦瓜菠菜复合分层酸奶生产工艺及最佳配方研究,试验结果表明,苦瓜菠菜复合汁占上层混合液的20%,苦瓜汁与菠菜汁的比例为2∶1,下层奶液中琼脂添加量为0.4%,发酵剂接种量为0.2%,白砂糖添加量为8%,经1.5 h发酵,灌装上层混合液,再经6 h发酵,可得到具有独特苦瓜菠菜风味的分层酸奶。
- 姜新杰范荣波丁海俊张袁亚张莉
- 关键词：苦瓜二次发酵单因素试验正交试验
