唐年初
- 作品数：54 被引量：360H指数：11
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划“九五”国家科技攻关计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>
- 油脂脱臭馏出物富集V_E的预处理研究概述被引量：8
- 2006年
- 对脱臭馏出物的性状、组成及开发前景进行了介绍,重点对脱臭馏出物的甲酯化预处理特别是酶法预处理进行了阐述,最后列举了VE提取的实例。
- 唐年初裘爱泳姚专
- 关键词：脱臭馏出物甲酯化脂肪酶
- 混合油在泽尼斯法脱酸的应用
- 2016年
- 将混合油精炼与泽尼斯精炼结合在一起,使得泽尼斯精炼法也可以精炼高酸值油脂,同时拥有混合油精炼的优点——中性油皂化机率低,皂脚夹油少,精炼效果好等。通过单因素试验以产品酸值和反应得率为指标研究了影响脱酸效果和反应得率的工艺参数并应用正交试验对其工艺条件进行优化,得出最佳工艺条件为:反应高度1 400 mm、反应温度65℃、混合油体积分数60%、碱液浓度0.075 mol/L、进料孔径0.5 mm、单孔进料流量1.0 m L/min。在最佳工艺条件下,产品酸值为0.27 mg KOH/g,反应得率为92.0%,酸值符合棉籽油二级油的标准。
- 王俊宾唐年初赵晨伟
- 关键词：混合油脱酸
- 基于Fluent的泽尼斯塔混合油滴上升过程模拟
- 2015年
- 采用泽尼斯法对混合油进行脱酸,可以精炼高酸价油、降低中性油皂化机率、减少皂脚夹油、降低生产成本等。在混合油泽尼斯法脱酸最佳工艺条件下利用Fluent软件,并采用VOF模型对泽尼斯塔内部混合油流动进行CFD数值模拟,得到泽尼斯塔内部流场的混合油相分布、速度矢量分布、绝对速度分布和动压力分布。通过分析模拟结果,可以得到将混合油通过单孔泵入泽尼斯塔时油滴的动力学特性,为泽尼斯塔的优化和油滴分布器的设计提供了新的研究方法和必要的理论依据。另外,通过建立模型进行数值模拟,得到了准确可靠的液—液两相流数据分布。
- 王俊宾赵晨伟唐年初
- 关键词：FLUENTVOF混合油
- 油脂精炼过程中影响脱色效果因素的探讨被引量：52
- 1997年
- 比较了各种油脂的不同过氧化值、含磷量、酸值在三种不同品牌活性白土对油脂脱色时的效果。油脂的过氧化值、酸值及含磷量是影响白土脱色的主要因素。而白土的过滤速度和滤饼残油量是影响脱色总成本的主要因素。
- 王兴国唐年初毛弘毅梁舒罗洪中周胜利
- 关键词：脱色过氧化值酸值油脂精炼
- 天然维生素E对鱼油抗氧化性影响的研究被引量：7
- 2007年
- 采用从大豆油脱臭馏出物中提取的浓缩天然维生素E作为抗氧化剂,分别添加在含EPA、DHA的鱼油中。以POV、茴香胺值、总氧化值和抗氧化率作为检测指标,通过烘箱法耐热试验、常温法耐热试验及AOM法抗氧化试验明确了不同条件下、不同维生素E添加量对鱼油的抗氧化效果。
- 唐年初裘爱泳陈志华
- 关键词：天然维生素E鱼油抗氧化
- 火麻乳饮料制浆工艺的研究被引量：12
- 2012年
- 以火麻仁为原料,通过单因素和正交实验,对火麻乳饮料的浸泡工艺和磨浆工艺进行了研究。结果表明,烘烤温度70℃,时间10min,以30℃的水浸泡火麻仁1.5h,沥干后按m(火麻仁)∶m(水)=1∶12的比例用70℃的热水,调节pH为7.5,磨浆6min。火麻乳中蛋白质提取率可高达78.4492%,蛋白含量2.6639%。
- 陈聪颖唐年初赵晨伟李微微
- 关键词：蛋白质浸泡磨浆得率
- 萌发苦荞麦芽饮料的制备工艺研究被引量：1
- 2013年
- 通过测定苦荞麦萌发过程中的营养成分,确定取材时间为第6 d。通过正交试验得出苦荞麦芽饮料的最佳磨浆工艺为料液比1:4,pH 7,温度50℃,时间3 min;最佳调配工艺为m(黄原胶):m(卡拉胶)为2:1,VC添加量为0.02%,蔗糖添加量为2.75%,煮制时间为45 min。
- 凌孟硕唐年初赵晨伟
- 关键词：饮料磨浆工艺调配工艺
- 忧遁草总皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究
- 2023年
- 为了探究忧遁草中总皂苷的最佳提取工艺条件、组成成分和抗氧化能力,采用单因素和响应面设计实验,优化超声辅助提取忧遁草总皂苷的工艺条件,采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-QTOF-MS)分析最佳工艺条件下的总皂苷组成并进行抗氧化活性的检测。结果表明:最佳提取参数为乙醇体积分数92%,料液质量体积比1 g∶44 mL,提取时间0.6 h,温度66℃,此时忧遁草总皂苷的提取率为2.30%,并且从中鉴定出5种三萜皂苷;抗氧化实验表明,忧遁草总皂苷具有较强的抗氧化活性,其质量浓度与ABTS+清除率、DPPH+清除率和Fe3+还原力呈现较好的相关性,对应自由基清除率的半抑制质量浓度分别为0.407 mg/mL和0.562 mg/mL。研究结果为进一步开发利用忧遁草皂苷提供了参考。
- 王超唐年初刘诚毅
- 关键词：总皂苷响应面法抗氧化活性
- 大豆油基凝胶油储藏过程中结晶结构及物理性能变化研究被引量：3
- 2017年
- 以大豆油为原料,添加玉米蜡制备玉米蜡基凝胶油,研究储藏温度及时间对凝胶油微观结构及物理性能的影响。结果表明,储藏不会改变凝胶油晶型,凝胶油形成的结晶呈长纤维针状,在20℃下12周的储藏中结晶的生长呈现生长-聚集-生长的趋势,而4℃下结晶的生长趋势为重组-生长-聚集-生长;4℃下凝胶油SFC变化不显著,凝胶油质量分数为1%、3%时硬度和持油性(OBC)随时间延长逐渐减小,而凝胶油质量分数为7%、10%、15%时硬度变化呈现先增后减,OBC储藏中变化不显著(P<0.05);20℃下凝胶油SFC储藏6周后出现下降趋势,而硬度与OBC变化与4℃时储藏相似;4℃下凝胶油的SFC、硬度与持油性均要高于20℃,5%的凝胶油在4、20℃储藏中表现出不同的变化趋势。
- 高宁宁赵晨伟唐年初
- 关键词：微观结构物理性质储藏
- 影响蛋白质PDI和NSI因素被引量：11
- 1997年
- 论述目前常用来考察蛋白变性程度的蛋白质分散性指数ＰＤＩ和氮可溶性指数ＮＳＩ的理论依据，以及讨论了按ＡＡＣＣ方法４６—２４，４６—２３检测时影响因素（如ＰＨ值、离子种类、离子强度）。论证了选用ｐＨ７去离子水作为ＰＤＩ和ＮＳＩ检测蛋白的溶出液，对一些等电点ＰＩ７左右和在ｐＨ７溶解度偏低的蛋白，出现了ＰＤＩ和ＮＳＩ偏低的误区，论文明确指出ＰＤＩ和ＮＳＩ是蛋白质变性程度变化的表征之一，但不是唯一的。值得人们关注。
- 沈蓓英唐年初潘秋琴胡传荣
- 关键词：蛋白质
