2024年12月4日
星期三
|
欢迎来到维普•公共文化服务平台
登录
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
周平
作品数:
1
被引量:51
H指数:1
供职机构:
郑州工程学院粮油食品学院
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
张梅
郑州工程学院粮油食品学院
米宏伟
郑州工程学院粮油食品学院
周瑞宝
郑州工程学院粮油食品学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
浓缩蛋白
1篇
物理改性
1篇
功能特性
1篇
改性
1篇
改性研究
1篇
醇法大豆浓缩...
1篇
大豆浓缩蛋白
机构
1篇
郑州工程学院
作者
1篇
周瑞宝
1篇
米宏伟
1篇
张梅
1篇
周平
传媒
1篇
粮食与油脂
年份
1篇
2003
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
醇法大豆浓缩蛋白物理改性研究
被引量:51
2003年
采用物理方法对大豆浓缩蛋白进行改性,在提高大豆浓缩蛋白溶解性条件下,得出物理改性最佳工艺条件为:温度100℃、pH值9.0、时间6min、蛋白质浓度1:9;测定改性前后大豆浓缩蛋白的NSI,乳化性,乳化稳定性等变化。结果表明,改性后大豆浓缩蛋白溶解性有明显增加,大豆蛋白功能特性均有不同程度提高和改善。
张梅
周瑞宝
米宏伟
周平
关键词:
大豆浓缩蛋白
物理改性
功能特性
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张