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吴素萍

作品数：13 被引量：64H指数：5
供职机构：宁夏农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 4篇食品
  • 4篇嫩化
  • 3篇羊肉
  • 3篇生产工艺
  • 3篇火腿
  • 3篇火腿肠
  • 3篇保健食品
  • 2篇保健
  • 1篇盐水注射
  • 1篇盐水注射机
  • 1篇营养保健
  • 1篇营养保健食品
  • 1篇月饼
  • 1篇增香
  • 1篇质量指标
  • 1篇生产技术
  • 1篇蒜茸
  • 1篇蒜素
  • 1篇统计推断
  • 1篇配料

机构

  • 13篇宁夏农学院

作者

  • 13篇吴素萍
  • 3篇刘敦华
  • 2篇徐桂花
  • 1篇李海峰

传媒

  • 4篇粮油加工与食...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇肉类研究
  • 1篇宁夏农学院学...
  • 1篇适用技术市场

年份

  • 1篇2002
  • 4篇2001
  • 8篇2000
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
嫩化羊肉火腿肠的研制被引量：5
2001年
采用嫩化液对羊肉火腿肠进行嫩化处理，用抑膻增香料进行羊肉去膻味，通过一定的工艺流程和工艺条件，成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿肠，弥补了火腿肠中羊肉火腿肠的空白。
吴素萍
关键词：羊肉火腿肠嫩化
蒜茸的研制被引量：2
2000年
本课题重点研究了以大蒜为主要原料生产蒜茸的工艺过程。
吴素萍刘敦华
关键词：大蒜蒜素蒜茸保健食品
海藻挂面的研制被引量：1
2000年
吴素萍徐桂花
关键词：配料生产工艺
嫩化羊肉火腿肠的研制被引量：1
2001年
采用嫩化液对羊肉进行嫩化处理,用抑膻增香料去膻味,通过一定的工艺流程和工艺条件,成功地研制了具有宁夏地方特色和民族特色的清真羊肉火腿肠,弥补了火腿肠中羊肉火腿肠的空白。
吴素萍
关键词：嫩化增香生产工艺
无糖南瓜月饼的研制被引量：1
2001年
徐桂花吴素萍
关键词：无糖南瓜月饼生产工艺产品质量指标
红薯冰淇淋的研制被引量：7
2000年
红薯含丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分。红薯冰淇淋的研制不仅增添了冰淇淋的花色品种 ,还是预防便秘和肠道疾病的保健饮品。
吴素萍
关键词：红薯冰淇淋
南瓜面包的研制被引量：18
2000年
以南瓜粉为新食物源 ,添加不同用量 ,采用二次发酵工艺研制的绿色保健食品。结果表明添加不同量的南瓜粉对面包的营养价值、感观、色泽及滋味均有明显改善。是一种适合不同年龄特别是老年人食用的新型营养保健食品。
吴素萍刘敦华
关键词：南瓜粉面包营养保健食品发酵工艺
绿豆面包的研制被引量：1
2000年
吴素萍刘敦华
荞麦方便面的研制被引量：3
2001年
重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件 。
吴素萍李海峰葛志军
关键词：方便面荞麦功能性食品
嫩化羊肉火腿肠的研制被引量：5
2000年
本课题对羊肉进行嫩化处理和抑膻增香 ,研制了清真羊肉火腿肠 ,填补了火腿肠中的空白。
吴素萍
关键词：羊肉火腿肠嫩化盐水注射机
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