吴正达
- 作品数：45 被引量：61H指数：4
- 供职机构：安徽省粮油科学研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 油脂在脱酸、脱色及脱臭工序中微量金属的减少被引量：1
- 1994年
- 植物原油中含有来自油料种子的各种微量金属,FAO/WHO(联合国粮农组织/世界卫生组织)对其中促进油脂氧化的铁、铜及危害人体健康的铅、砷等已制定食用油脂制品的国际标准(铁:1.5ppm以下,铜、铅。
- 吴正达
- 关键词：油脂脱酸脱色脱臭微量金属
- 天然食品——花生蛋白
- 1994年
- 1 优质蛋白质的宝库 花生约含50％脂肪和30％左右的蛋白质,表1是全脂花生粉的成分构成,从中可以看出花生含有大量人体所必需的营养成分。
- 吴正达
- 关键词：花生蛋白食品添加剂
- 新饲料添加剂卑霉素被引量：3
- 1995年
- 本文介绍了一种新饲料添加剂──卑霉素，对其开发情况、特点及使用方法作了阐述。
- 吴正达
- 关键词：饲料添加剂抗菌素
- 安全美味畜产品的生产
- 2000年
- 吴正达
- 关键词：畜产品
- 食品中脂质的氧化问题
- 1991年
- 脂质的氧化是因不饱和脂肪酸引起的。容易氧化的不饱和脂肪酸为亚油酸、亚麻酸及花生油烯酸,它们都是人体必需的脂肪酸。此外,三酸甘油酯及磷脂质虽是不饱和脂肪酸,但也应包括在内。氧很容易溶解于脂质。氧分子虽拥有游离基,但它不是离子。因此难溶于水,而易溶于油。油能比水多溶入10倍的氧。
- 松下雪郎吴正达
- 关键词：食品脂质
- 猪肉的品质与脂肪酸被引量：1
- 1994年
- 养猪的目的在于供给消费者以廉价和优质的猪肉.因此,需要选用良种猪和加强饲养管理,以改善和提高猪肉的品质.
- 吴正达
- 关键词：猪肉脂肪酸饲料
- 老年食品的开发
- 1997年
- 着重探讨了老年人必需营养素量，并由此得出在老年食品开发中应注意和解决的问题。
- 吴正达
- 关键词：老年人老年食品
- 芝麻油的功能性成分被引量：8
- 1998年
- 吴正达
- 关键词：芝麻油
- 油脂的生理调节功能
- 2002年
- 介绍了三大营养素中的油脂与人类健康的关系 。
- 吴正达
- 关键词：必需脂肪酸血液胆固醇高脂血症营养油脂
- 食用油脂科学研究的进展（续）
- 1996年
- 食用油脂科学研究的进展（续）安徽省粮科所（２３００５１）吴正达编译（接上期）５脂质营养与健康近年来，脂质营养及其对健康的影响，议论较多，为此发表了大量研究报告。在餐食脂质与疾病关系上，人们最关心的是心脏病和癌症。在心脏病预防上，过去都认为亚油酸有降低...
- 吴正达
- 关键词：食用油
