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即食鲜海参加工工艺优化及其品质研究: 海参（Stichopus japonicus）一向被视为佐膳佳品,其体壁具有丰富的营养价值和食疗养生功能在中国备受喜爱。针对传统即食鲜海参产品对加工设备要求高,加工时间长,海参的胶原蛋白和多糖等营养物质流失严重、胶原纤维...; 刘茜孙剑锋孟淑静徐志利; 关键词：响应面法氨基酸脂肪酸; 文献传递

海参中脑苷脂类物质的分离纯化被引量：1: 2016年; 采用高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)比较研究不同样液中半乳糖脑苷脂的含量。使用硅胶柱层析法纯化海参中脑苷脂粗提物,硅胶柱层析的洗脱液为氯仿-甲醇(100∶22,体积比),对收集的馏分进行点样(7μL)、展开(展开剂为氯仿-甲醇-水(7∶2∶0.2,体积比))和显色(碘蒸汽显色)。结果表明,水-乙酸乙酯-正丁醇混合液可以较好地分离提纯海参中的脑苷脂类物质,在洗脱剂为氯仿-甲醇(100∶22,体积比)时,收集的馏分成分单一,纯度较高。; 刘茜孙剑锋庞雅会孟淑静徐志利; 关键词：海参脑苷脂硅胶柱层析

超临界萃取海参脑苷脂及HPLC检测分析: 2018年; 通过超临界萃取的方式提取海参中的脑苷脂,利用单因素试验研究萃取温度、萃取时间、萃取压力以及海参粉的颗粒大小对超临界萃取海参中的脑苷脂提取率的影响,用正交试验来优化超临界萃取的条件,使用高效液相色谱(HPLC)来检测海参中脑苷脂的提取率。试验结果表明,适宜的超临界萃取条件是:萃取时间3 h,萃取温度38℃,萃取压力20 MPa,颗粒物大小60目,用高效液相色谱法分别测得了半乳糖脑苷脂的提取率,在前述测定条件下,海参中的脑苷脂最高提取率可达0.107 9%。; 徐志利赵雄伟孙剑锋刘茜孟淑静; 关键词：超临界萃取高效液相色谱脑苷脂

不同海参产品中化学物质、氨基酸、脂肪酸和重金属组成对比研究被引量：4: 2016年; 为改善海参的加工技术提供依据及为消费者提供丰富可靠的购买信息,以FAO/WHO推荐标准和不同的重金属限量标准为依据,通过分析研究不同海参产品中化学物质、氨基酸、脂肪酸和重金属组成,评估海参产品的营养价值与安全问题。结果表明:鲜活海参具有较优氨基酸、脂肪酸配比,并且重金属含量较低;4种海参干制产品由于干制过程中赖氨酸被破坏使得干海参产品中几乎不含有赖氨酸,引起氨基酸配比失调,即食海参产品的氨基酸配比较合理;5种海参产品的脂肪酸组成较优,尽管海参的脂肪含量较低,但具有较高比重的花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸;5种海参产品重金属含量低于最严格的限量标准。因此,海参是一种没有安全问题且具有巨大开发潜力的海洋资源,但目前的加工技术,尤其是干制技术存在一些缺陷导致产品营养价值下降,改善海参产品的品质尤为重要。研究结果为海参产品的改善提供了理论依据。; 刘茜孙剑锋孟淑静徐志利; 关键词：海参氨基酸脂肪酸重金属营养价值

海参真空冷冻干燥工艺优化及产品品质评价: 海参是一种高蛋白、低脂肪,富含多种生理活性物质的海产品,具有较高的食用和药用价值。由于海参具有自溶特性,因此大部分以干制品的形式在市场上流通。传统的海参干燥方法干燥时间长、卫生条件差、营养成分损失较多、干制品品质较差、表...; 孙剑锋杨天澍庞雅会刘茜; 关键词：海参真空冷冻干燥; 文献传递

海参真空冷冻干燥工艺优化及产品品质评价: 海参是一种高蛋白、低脂肪，富含多种生理活性物质的海产品，具有较高的食用和药用价值。由于海参具有自溶特性，因此大部分以干制品的形式在市场上流通。传统的海参干燥方法干燥时间长、卫生条件差、营养成分损失较多、干制品品质较差、表...; 孙剑锋杨天澍庞雅会刘茜; 关键词：海参真空冷冻干燥

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刘茜