冯永巍
- 作品数：6 被引量：53H指数：5
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米蛋白粉制备玉米肽脱脂及水解工艺研究被引量：18
- 2006年
- 利用碳酸钠对玉米蛋白粉进行预处理,以脱脂率为判断标准,确定玉米蛋白粉最佳预处理工艺参数为碳酸钠质量浓度为40 g/L,添加量为16 mL/g,40℃下浸泡10 min。以处理后的玉米蛋白粉为原料,用邻苯三酚自氧化法比较不同水解度玉米肽抗氧化性强弱,确定每克玉米蛋白粉最佳水解条件为50℃,pH 8.0条件下以0.06 mL碱性蛋白酶催化水解4 h,可获得30%水解度的玉米肽液体产品。
- 李鸿梅郭平倪鹏冯永巍徐力张学忠
- 关键词：玉米肽玉米蛋白粉碳酸钠碱性蛋白酶
- 玉米肽制备工艺的优化及其功能饮料的研制
- 近年来，人们已经从多种食物蛋白酶解液中分离出了具有调节植物神经统，活化细胞免疫机能，改善心血管功能和抗衰老等生理活性的小肽.这些小肽大多为两个到十几个氨基酸，可以在肠道内直接被吸收，吸收速度要比游离氨基酸和蛋白质快2～3...
- 冯永巍
- 关键词：玉米肽喷雾干燥功能饮料营养价值玉米蛋白水解工艺
- 文献传递
- 速冻果蔬制品的质量控制
- 2006年
- 文连奎冯永巍
- 关键词：速冻果蔬果蔬制品速冻食品方便食品
- 喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究被引量：10
- 2009年
- 以酶解法制备的玉米肽为原料,对其冷冻干燥和喷雾干燥的工艺进行研究。确定冷冻干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h;加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点。喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180℃,进样速度为30ml/min,离心雾化器转速为20000r/min。并对两种干燥方法制得产品的理化特性进行了比较。
- 文连奎冯永巍郭平李鸿梅
- 关键词：玉米肽冷冻干燥喷雾干燥
- 人参果白兰地的研制被引量：10
- 2005年
- 本研究以人参果为原料经过发酵、蒸馏、陈酿、贮存、调配等工艺生产出人参果白兰地,探讨了影响发酵工艺的因素及蒸馏和陈酿时对白兰地质量的影响。
- 文连奎张健冯永巍王雪松
- 关键词：人参果白兰地
- 速冻果蔬加工制品质量及其控制被引量：11
- 2006年
- 从速冻果蔬原料、生产、标准化、贮藏、销售、食用等过程入手,分析了目前速冻果蔬类产品存在的变色、变味、干耗、营养损失和纤维老化等问题,并探讨了产品质量变异的原因,提出了质量控制措施。
- 文连奎冯永巍韩安军
- 关键词：速冻果蔬营养损失
