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关均宏

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：石河子大学工学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇膨化
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂大豆
  • 1篇微波膨化

机构

  • 1篇石河子大学

作者

  • 1篇李开雄
  • 1篇李应彪
  • 1篇杨文侠
  • 1篇关均宏

传媒

  • 1篇粮油加工与食...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
多味人造蛋白肉的研制
2001年
主要研究以脱脂大豆 (豆粕 )为原料 ,添加其它添加剂和调味料 ,经微波膨化制取多味人造蛋白肉的工艺、方法、条件控制及其配方。其原理是利用大豆蛋白在高温条件下 ,其组织结构发生变性重排 ,形成具有一定咀嚼感的类似于肉的组织状态的产品。
李应彪李开雄杨文侠关均宏
关键词：脱脂大豆生产工艺微波膨化
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