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丁刚

作品数：5 被引量：57H指数：3
供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇葡萄酒
  • 2篇稳定性
  • 2篇花色
  • 2篇花色素
  • 2篇花色素苷
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇影响因素
  • 1篇葡萄
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解法
  • 1篇口感
  • 1篇基因
  • 1篇基因芯片
  • 1篇机理及防治
  • 1篇白葡萄酒
  • 1篇白质
  • 1篇铁

机构

  • 5篇西北农林科技...
  • 3篇威龙葡萄酒股...

作者

  • 5篇丁刚
  • 3篇王华
  • 2篇崔福君

传媒

  • 2篇中外葡萄与葡...
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇江苏食品与发...
  • 1篇第二届国际葡...

年份

  • 4篇2002
  • 1篇2001
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
葡萄酒中铁破败机理及防治研究被引量：4
2002年
范英华丁刚
关键词：葡萄酒铁
白葡萄酒蛋白质稳定的新展望——酶解法被引量：8
2002年
白葡萄酒易出现蛋白质沉淀 ,而传统除去蛋白质的方法无非是在葡萄酒中加入明胶或膨润土将葡萄酒中的蛋白质除掉。当然这是保持了葡萄酒的稳定性 ,但另一方面将葡萄酒中稳定性蛋白质也除掉了 ,这就降低了葡萄酒的营养价值。使用蛋白质酶解法可将葡萄酒中蛋白质水解成小肽 ,这样既可使得葡萄酒具有很好的稳定性 。
王华丁刚范英华
关键词：白葡萄酒蛋白质稳定性酶解法
葡萄酒中花色素苷研究现状被引量：45
2002年
花色素苷是葡萄酒中最主要的呈色物质,是影响葡萄酒感官质量的重要因素之一。本文论述花色素苷的结构、性质、用途及与葡萄酒口感的关系;花色素苷在葡萄酒中的变化、稳定性处理;提高葡萄酒中颜色的各种方法以及添加色素的检查方法。
王华丁刚崔福君
关键词：葡萄酒花色素苷口感稳定性
葡萄酒中酒石酸钙沉淀机理
2002年
采用模式酒试着探讨酒石酸钙沉淀的机理,来了解葡萄酒中酒石酸钙沉淀产生的原因。
丁刚焦复润范英华江志国
关键词：葡萄酒
葡萄花色素苷合成及影响因素的研究现状和展望
综述了葡萄色素的合成机制及生态因子和人为因子对其影响的最新研究进展.着重介绍了花青苷生物合成的途径和遗传达室因素的决定作用,同时归纳了光、温度、土壤、人为等生态因子对葡萄色素合成的影响.展望了应用基因芯片技术构建葡萄花色...
王华崔福君丁刚
关键词：葡萄花色素苷基因芯片
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