邵晓林
- 作品数：7 被引量：61H指数：5
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 黄山毛峰茶主要呈味物质浸出浓度与浸出率的研究被引量：19
- 2007年
- 为了探索黄山毛峰茶主要呈味物质的浸出规律,按水温、冲泡时间双因子与水温、冲泡次数双因子正交对黄山毛峰茶做冲泡试验,并对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的浓度进行动态分析,结果表明:1次冲泡过程中,茶汤中主要呈味物质的浓度随冲泡时间的延长与温度的提高而增加,但浸出速率在不同的时间段和不同的温度下有所差异;分次冲泡过程中,茶汤中各成分浸出浓度最大值的出现受冲泡温度与冲泡次数的影响,酚氨比随冲泡次数的增加而增大。
- 罗文文龚淑英邵晓林张月玲
- 关键词：黄山毛峰茶冲泡条件浸出率
- 碧螺春茶的主要呈味物质浸出规律的研究被引量：21
- 2006年
- 通过冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数双因子的正交实验,对碧螺春茶汤中的游离氨基酸总量、茶多酚、咖啡碱和水浸出物的浓度及其浸出比率的变化进行分析,结果表明:冲泡时间与各有效成分的浸出量均呈对数相关,同等条件下,游离氨基酸与咖啡碱的浸出比率大于茶多酚。比较不同冲泡次数,各成分在第1泡或第2泡时达最高值,而后迅速下降。经5次冲泡后,氨基酸的浸出比率之和与冲泡5分钟接近,茶多酚与咖啡碱则明显高于冲泡5分钟的处理。酚氨比的变化受冲泡时间影响不显著;受冲泡次数的影响很大,达极显著水平。
- 张月玲龚淑英邵晓林
- 关键词：碧螺春冲泡条件浸出浓度
- 西湖龙井茶主要呈味物质浸出浓度与速率的研究被引量：23
- 2006年
- 利用正交试验设计,研究了冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数对西湖龙井茶冲泡效果的影响。对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的含量进行测定,结果显示,一次冲泡时,茶汤中各种成分的浸出浓度与冲泡时间呈正相关,各种成分的相对浸出速率为咖啡碱>氨基酸>水浸出物>茶多酚。分次冲泡时,酚氨比随冲泡次数的增加而大幅增加。各种成分浸出浓度据温度的不同在第1泡或第2泡出现最高值,第3泡之后开始急剧下降。
- 邵晓林龚淑英张月玲
- 关键词：西湖龙井冲泡方法浸出速率水浸出物
- 最佳名优绿茶感官审评方法优选研究
- 本文研究了不同造型的名优绿茶，在不同水温，不同冲泡时间下，茶汤中氨基酸、茶多酚、咖啡碱，主要呈味物质的浸出规律。结果表明，随着冲泡时间的延长与冲泡水温的升高，各种呈味物质的浸出浓度是不断上升的，浸出速率是逐步降低的;造型...
- 邵晓林
- 关键词：呈味物质冲泡水温冲泡时间冲泡次数
- 文献传递
- 典型造型名优绿茶茶多酚浸出规律的研究被引量：21
- 2008年
- 本文研究了冲泡时间与水温对不同典型造型名优绿茶茶汤中茶多酚浸出浓度与浸出速率的影响,结果表明,随着冲泡时间的延长与冲泡水温的升高,茶多酚的浸出浓度不断上升,浸出速率逐步降低;造型、冲泡水温、冲泡时间对茶汤中茶多酚的浸出浓度与浸出比率的影响达到了极显著水平。各造型名优绿茶茶多酚的浸出浓度与速率快慢顺序为:卷曲形(以碧螺春为代表)>针形(以雨花茶为代表)>直条形(以信阳毛尖为代表)>单芽形(以竹叶青为代表)>扁形(以西湖龙井为代表)>朵形(以黄山毛峰为代表)。
- 张颖彬邵晓林龚淑英顾志雷
- 关键词：名优绿茶茶多酚冲泡水温冲泡时间
- 典型造型名优绿茶氨基酸浸出规律的研究被引量：5
- 2009年
- 为探讨不同造型名优绿茶氨基酸浸出规律以充分展示其品质特征,以我国绿茶中造型有代表性的茶样为试材,采用1∶50的茶水比,研究冲泡时间与水温对具有典型造型的名优绿茶茶汤中氨基酸浸出浓度与浸出速率的影响。结果表明,在1～8min内,随着冲泡时间的延长与冲泡水温的升高,氨基酸的浸出浓度不断上升,浸出速率逐步降低;造型、冲泡水温、冲泡时间对茶汤中氨基酸的浸出浓度与浸出比率的影响达到极显著水平。各造型名优绿茶氨基酸浸出速率由快到慢的顺序为:直条形(以信阳毛尖为代表)>针形(以南京雨花茶为代表)>卷曲形(以碧螺春为代表)>单芽针形(以竹叶青为代表)>扁形(以西湖龙井为代表)>朵形(以黄山毛峰为代表)。
- 王辉龚淑英邵晓林顾志雷
- 关键词：氨基酸冲泡条件名优绿茶
- 黄山毛峰茶主要呈味物质浸出浓度与浸出率的研究
- 为了探索黄山毛峰茶主要呈味物质的浸出规律,按水温、冲泡时间双因子与水温、冲泡次数双因子正交对黄山毛峰茶做冲泡试验,并对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的浓度进行动态分析,结果表明：1次冲泡过程中,茶汤中主要呈味物...
- 罗文文龚淑英邵晓林张月玲
- 关键词：黄山毛峰茶冲泡条件浸出率
- 文献传递
