邱重晏
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：重庆理工大学更多>>
- 发文基金：重庆市自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
- 清香型白酒快速陈酿化的初步研究被引量：8
- 2011年
- 研究了以微波,超声波,紫外和陶瓷粒处理清香型白酒对其总酸、总酯和乙酸乙酯的影响,结果表明微波结合陶瓷粒的复合处理方式催陈效果最佳,其处理条件为2450MHz,5min;超声波结合陶瓷粒的复合方式次之,其最佳处理条件为20KHz,20min。研究结果可应用于清香型白酒的快速催陈。
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- 关键词：微波超声波紫外清香型白酒
- 生物工程生产实习模式的改革与实践
- 2018年
- 生产实习是生物工程专业重要的实践环节.文章分析了生产实习中存在的问题,进而进行相应的教学改革和实践探索.实践表明,点面结合方式落实实习单位、差异性安排实习单元、实习前的加强学习、每日问答制、角色带入法,以及灵活的考核方式是提高实习效果的有效途径。
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- 关键词：生物工程教学改革
- 多粮小曲清香型调味酒配方优化被引量：5
- 2011年
- 为使小曲白酒酒体更绵甜爽净、自然协调、回味悠长,将单一高粱作为原料转向以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、荞麦6种粮食为原料,并利用均匀设计法对粮食配方进行设计,进行小曲清香白酒发酵试验,再由国家级评酒师对试验白酒样品进行品尝打分和气相色谱进行微量成分分析,最后确定最佳原料配方(质量分数):高粱61%,玉米9%,小麦16%,大米3%,糯米6%,荞麦5%。
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- 关键词：均匀设计发酵
- 多粮小曲清香型白酒发酵过程中微生物动态变化研究被引量：6
- 2011年
- 以重庆市江津酒厂生产窖池中不同发酵时间的酒醅为研究对象,对小曲清香型白酒发酵过程中微生物进行分离鉴定及计数,研究微生物在发酵过程中的动态变化。根据实验结果,讨论了部分微生物对白酒香味形成的不同作用。
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- 关键词：微生物发酵小曲清香型白酒
