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邓宗尧

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：广东省农业科学院更多>>
发文基金：广东省农科院院长基金广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇苦瓜
  • 1篇VC保存率

机构

  • 1篇广东省农业科...

作者

  • 1篇廖森泰
  • 1篇徐玉娟
  • 1篇张雁
  • 1篇邹宇晓
  • 1篇邓宗尧

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦瓜原汁中Vc稳定性的研究被引量：10
2006年
探讨了苦瓜原汁中Vc在贮藏加工过程中的稳定性。结果表明:苦瓜原汁中Vc在加热、与空气接触、日照及Fe3+存在条件下不稳定、易损失,而适当降低pH值以及添加适量蔗糖、麦芽糊精、β-环糊精等化合物对苦瓜原汁中Vc具有保护作用。
张雁徐玉娟邹宇晓廖森泰邓宗尧
关键词：苦瓜稳定性VC保存率
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共1页<1>
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