解慧
- 作品数：26 被引量：69H指数：5
- 供职机构：吉林师范大学博达学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技发展计划基金国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理社会学更多>>
- 长白山旅游食品产业的发展路径探析
- 2021年
- 长白山景区作为吉林省旅游产业的主要组成部分,具有得天独厚的生态系统及多民族化元素,自然资源丰富,地质地理环境稀有,传统民俗文化保存完整,这决定了长白山食品资源所具有的独特性。随着旅游业逐渐成为吉林省新的经济增长点,旅游食品产业的发展无疑发挥着举足轻重的作用。文章通过分析长白山旅游食品产业在发展中的优势及存在的问题,探索长白山旅游食品产业的发展路径,有针对性地提出了指导性策略,旨在充分利用旅游食品资源,大力发展旅游产业,提高旅游食品收入在旅游财政收入中的比例,推动长白山旅游食品产业的可持续发展。
- 张蕙解慧沈晓溪吕慧威周晓梅
- 关键词：旅游食品文化
- 专业结合行业人才培养模式探究——以食品科学与工程专业课程体系建设为例被引量：2
- 2019年
- 本研究以民办本科高校向应用技术型本科教育转型为契机,选取食品科学与工程专业课程体系为研究对象,将"专业结合行业、实践结合创新、创新结合创业"的思想贯穿于人才培养模式建设中,对课程体系进行改革与创新。通过培养目标、课程设计、课程实施、课程评价等几个方面对课程体系进行综合分析,形成"创业就业"指导"学业","学业"促进"创业就业"的良性循环,提高学生的就业率,进而为吉林省农业发展奠定人才基础。
- 解慧张彪沈晓溪王怡董庆吉董瑶
- 玉米食品老化的影响因素及测定方法的概述被引量：2
- 2016年
- 玉米食品的老化受多种因素影响,包括食品中糖的种类和含量、水分含量、淀粉和蛋白质含量、脂质复合物、环境温度和老化速度等。对影响老化的因素进行阐述,并对老化的测定方法包括DSC差示扫描量热法、X射线衍射法以及核磁共振法等进行了分析比较。
- 陈营郑明珠刘景圣董瑶胡晓明解慧
- 关键词：玉米影响因素
- 蔓越莓红枣蛋糕的研制被引量：1
- 2018年
- 本文以感官评分为标准,通过单因素和正交试验,确定蔓越莓红枣蛋糕最佳配方为鸡蛋100g、白糖20g、红糖20g、红枣泥30g、蔓越莓碎10g、黄油5g、低筋粉75g、牛奶50g、色拉油40g、蜂蜜10g,为蔓越莓红枣蛋糕的研制提供了参考数据。
- 董瑶静巍解慧
- 关键词：蔓越莓红枣蛋糕
- 玉米贮藏过程中营养成分的变化被引量：11
- 2014年
- 玉米在贮藏过程中会进行生命活动,这些活动包括了呼吸、后熟、陈化和衰老,自身发生着一系列物理化学变化,如pH降低,酶活性的改变,脂肪酸的增加,淀粉糊化特性的改变等,营养品质会受到不同程度的破坏,食用品质与加工品质也会随之降低。玉米的品质受贮藏条件包括温度、湿度和贮藏时间等因素的影响,分析了玉米在粮仓贮藏过程中主要营养成分,包括淀粉与可溶性糖、脂肪与脂肪酸、蛋白质与氨基酸的变化情况。
- 解慧修琳郑明珠蔡丹刘景圣
- 关键词：玉米贮藏淀粉脂肪
- 储藏时间对玉米原粮中脂肪酸组成的影响被引量：1
- 2019年
- 以2013年收获的“源玉3”和“先玉335”玉米原粮为试验对象,测定了样品中脂肪含量、脂肪酸组成及脂肪酸值随储藏时间的变化.并对完整籽粒和胚芽中的脂肪酸含量进行了比较分析.结果 表明,在储藏270 d时间中,脂肪含量分别下降14.25%和12.19%.棕榈酸和硬脂酸含量呈先上升后下降趋势.油酸、亚油酸和亚麻酸含量呈下降趋势.5种脂肪酸含量在胚芽中所占比例略高于在完整籽粒中所占的百分比,但是脂肪酸含量变化规律保持一致,无显著差异.在本试验模拟粮仓储藏条件下,应用玉米胚芽提取玉米油的玉米原粮的适宜储藏期不宜超过210 d,但并不影响玉米原粮的宜存品质.
- 解慧修琳修琳蔡丹郑明珠曹勇蔡丹
- 关键词：储藏脂肪酸值
- 降低啤酒活性干酵母使用量,优化活化工芝的研究
- 2020年
- 啤酒活性干酵母由于其种类多样、使用方便,已经成为目前国内啤酒屋等手工精酿啤酒作坊和小型精酿啤酒厂的主要酵母来源。但在使用中发现,干酵母的使用量大,成本较高,所以本研究将啤酒活性干酵母扩大培养后,再补满罐使用,大大降低了干酵母的使用量(为优化前的13.33%)。并根据酵母数、降糖速度、风味物质、有机酸含量四项指标的检测结果,发现经扩培后的啤酒活性干酵母起发速度更快,风味稳定性更好。通过对酵母扩培温度、稀释倍数、扩培时间、通氧方式的研究,优化并确立了活化扩培工艺。
- 杨刚解慧王思宇吕慧威
- 关键词：啤酒活性干酵母扩培
- 创新创业教育在《粮油加工学》教学中的应用研究被引量：3
- 2019年
- 本研究选取民办本科院校《粮油加工学》课程为例,将创新创业教育贯穿于课程建设中。以"能力"为导向,优化人才培养模式,形成"理论、培养、锻炼"为一体的"1+2+3"创新创业教育模式。提出一套适应现代社会发展的民办本科食品科学与工程专业人才培养的课程体系理论,培养学生在粮油深加工领域的创新创业能力。
- 解慧张彪沈晓溪柴振宇赵琳琳
- 关键词：创新创业教育
- 我国婴幼儿营养米粉质量现状及其改善方法被引量：1
- 2017年
- 近年,我国婴幼儿营养米粉产品频繁被国家质检总局抽检通报,部分企业生产的米粉不符合法规要求,没有充分保证米粉产品的食用安全性。本文从原料采购、配方设计、生产工艺以及物流管理等方面分析讨论了影响婴幼儿营养米粉产品品质的原因及解决办法,为婴幼儿营养米粉的品质控制提供参考。
- 解慧吕慧微沈晓溪赵琳琳董瑶
- 关键词：婴幼儿米粉产品质量食品安全
- 信息化在精准扶贫过程中应用的现状
- 2020年
- 我国在2020预计全面消除贫困。在党的号召和政策引领下,扶贫工作取得了重大进展。本文分析了两种扶贫模式,信息化与精准扶贫相结合的扶贫模式与传统扶贫模式的优劣势。在此基础上提出构建“六位一体”扶贫战略平台的扶贫措施,该措施具有精准识别帮扶对象,加快信息传递效率,加强管理,便于统筹规划等特点,可以加快全面消除贫困进程并巩固扶贫战果,为更好地开展扶贫工作服务形成有力保障。
- 解慧汪中元
- 关键词：信息化
